一、烧麦烧麦的做法？
食材：
香菇 20克
五花肉 200克
糯米 500克
玉米粒 50克
胡萝卜 1根
洋葱 半个
金兰酱油膏 40克
金兰酱油 25克
细砂糖 25克
料酒 适量
白胡椒粉 适量
1、糯米浸泡12小时或浸泡过夜，沥干水份备用。
2、洋葱、胡萝卜、香菇、五花肉切丁备用。
3、热锅冷油，放入洋葱丁煸炒出香味。
4、接着加入肥五花肉丁，接着把五花肉丁倒入锅中翻炒。。
5、加入胡萝卜丁煸炒至软，加入香菇丁和玉米粒煸炒至香菇丁发软，加入所有调味料，翻炒均匀。
6、最后倒入沥干水份的糯米，转小火一起翻炒。
7、炒至到糯米成半透明状。
8、把炒好的烧麦馅放入锅中，放入蒸烤箱中。
9、关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度20分钟，出炉，出来放凉就可以包了。
10、取一张烧麦皮，放入适量烧麦馅。
11、放入蒸烤箱中，关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度10分钟。
12、出炉，趁热享用。
二、怎么制作烧麦？
首先，备好食材：
肥瘦四六开的肉糜 300g ；干香菇 15g；糯米 500g ；生抽 若干 ；老抽 若干；糖 10g；饺子皮 500g
香菇糯米烧卖的做法
准备工作：糯米淘洗后，泡过夜
2.蒸笼铺纱布，约15min蒸熟糯米。
3.肉糜入油锅煸干香，放入泡发香菇丁略翻炒，锅内加生抽、老抽、糖、大量的水，大火开后小火煨。
4.将香菇肉末酱拌入蒸好的糯米中，让汁水混合入糯米内
5.把饺子皮擀薄，擀大，逐个包入糯米
6.将烧卖上笼再蒸20min，使肉汁与糯米充分融合
7..然后装容器，放冷冻，要吃时取出，蒸热即食
注意事项：
在第二步中，糯米堆得超过10cm的话，容易夹生。
在第四步中，香菇肉末和汁水比例达到1：1，和糯米拌匀后，静置片刻，让汁水渗入糯米，再包。
三、烧麦怎么吃？
食材：烧麦虾仁250克，鸡蛋2枚，咸瘦肉末10克，豆粉、生姜、大葱、料酒、精盐、味精、香油各适量。
做法:
取虾仁75克，用精盐、豆粉拌后待用；余下虾仁制成泥，加精盐、胡椒粉、葱、姜汁、料酒、味精搅匀，再加蛋清、豆粉拌匀，制成馅，鸡蛋去壳搅散，用铁勺抹上香油摊蛋饼10张（每张直径7厘米）；取虾肉馅分放蛋皮上，制成烧麦状，收口处放豆粉拌过之虾仁及咸瘦肉末，置盆内，入笼蒸10分钟取出，再用豆粉加少量香油勾成薄芡，浇在上面。
四、为什么烧麦叫烧麦？
一种说法是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意。
也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。
五、为什么烧麦要叫烧麦？
烧麦，著名汉族小吃，在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，最早起源于明末清初的归化城。
一种说法是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意。也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。
六、怎么才能包好烧麦？
在家自己做烧麦的时候，包烧麦的手法是很重要的，要让包出来的烧麦好看又不会在蒸的时候塌掉，就要注意方法和技巧。
包烧麦的时候，首先将烧麦馅和烧麦皮处理好，然后右手戴一次性手套，左手四指托住烧麦皮，右手将馅料捏成55g的椭圆形，放入左手烧麦皮中心，铺平；此时，右手大拇指按住馅心，左手顺时针转动，捏成上窄下圆的花瓶状，捏完一圈后把捏好的皮分开即可。
这样包出来的烧麦皮不但更薄，而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散，非常好看，就像一朵花一样。
七、烧麦怎么做？
原料：面粉 糯米 香菇 胡萝卜 盐 老抽做法：糯米洗净浸泡半天，冲洗一下入锅蒸熟，趁热搅散面粉中倒入开水，用筷子搅拌成团，稍晾一会儿后用手活成面团，蒙上湿布醒半个小时香菇洗净切末，胡萝卜削皮洗净切末炒锅放油，把香菇和胡萝卜末放入煸炒，加一点老抽，然后放入蒸熟的糯米一起炒，加盐调味，翻炒均匀出锅，成烧卖馅醒好的面团放案板上揉一会儿，然后搓成长条，再切成小剂子，擀成烧麦皮，用擀面杖再沿着边擀几下，使之出荷叶边状擀好的皮包入糯米馅，收口，口不用捏严，聚拢就行，这样做好一个个烧麦蒸锅坐水，把烧麦码在笼屉上，上气后蒸十分钟即可。关于烧麦皮，我用的烫面的，也有直接买外面现成饺子皮做的，也行烧麦想出花朵状，皮的边缘要薄而散，没有专门的擀面杖可用手指按压皮的边缘，或用擀面杖在边上着重擀几下，这样就出现荷叶边了；收口也很关键，拇指和食指围圈，把烧麦托于上面，然后拇指食指把皮向上聚拢，边聚拢边转动烧麦，这样围起来的口比较漂亮。
八、烧麦塌陷怎么补救？
1
制作烧卖之前先泡糯米，烧卖之所以会塌陷，问题就是出在原材料方面，在制作烧卖之前，应先把糯米放入干净的容器冲用温水浸泡，浸泡的时间随温度而定。
2
在浸泡的过程中，我们应检查糯米是否浸泡好，检查的时候用手捏起几粒糯米，稍微用力碾压，如果糯米直接就可以被碾碎 要么就说明糯米已经泡好了。
3
泡发好糯米放入蒸锅蒸，在蒸糯米的时候，先把一张湿润的纱布放入蒸笼，然后再把糯米平铺在蒸笼里，先开大火把水烧开。
4
水烧开之后转为中小火，然后打开锅盖，在糯米上撒上适量的水，用筷子搅拌一下，保持糯米处于湿润状态，然后再蒸20分钟左右。
5
把准备好的叉烧馅子和糯米一起放入锅中翻炒，炒熟之后加入适量的佐料调味，然后把烧麦包好，放入蒸笼中蒸。
6
蒸的时候直接用中火蒸，大约蒸20分钟左右就熟了，通过这种方法做出来的烧卖是不会塌方的。
九、速食烧麦怎么加热？
烧麦一般是用蒸锅加热的，如果没有蒸锅的话，也可以放入微波炉加热，不过微波炉加热速冻烧麦要注意，应该提前解冻并控干表面凝结的水珠，然后放入微波炉，并且要用微波炉专用加热工具加热，具体的价格时间一般根据加热方法和火力大小有所不同，在5-10分钟左右。
十、糯米烧麦怎么吃？
食材明细 饺子皮适量 香菇适量 胡萝卜适量 糯米适量 猪肉馅适量 盐适量 食用油适量 老抽适量 生抽适量 鸡精适量 五香口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 糯米烧麦的做法步骤 1 糯米提前一天泡好，中间要换几次水。 2 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。 3 肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。 4 饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。 5 炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。 6 变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。 7 加入蒸熟的糯米饭。 8 加入生抽，老抽调色。 9 再根据口味添加少许盐。 10 将泡香菇的水过滤干净后倒入。 11 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。 12 取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。 13 左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。 14 再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。 15 全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。 小窍门 1. 糯米提前泡一天已经吸饱了水份，所以蒸的时候不用再加水。 2. 泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。 3. 馅可以根据自己的喜好搭配，香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的，其实不加也可以哈。 使用的厨具：煮锅
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