喰点半美食:清蒸黄花鱼,鱼肚子放三片苹果肉,你绝对没有吃过
悟空问答的小伙伴问我,因为生活地区不靠海边,买的黄花鱼都是冷冻的,怎么做都不太新鲜,有没有更好的做法吃起来更新鲜呢!小喰告诉小伙伴们,我也是生活在遥远的西部,不过我倒是有个清蒸黄花鱼独家秘方,下面就来看看吧:
独家清蒸黄花鱼做法,步骤简单,材料易买,不但保持了鱼的原汁原味,而且绝对鲜香味美。
食材和配料:黄花鱼,蒸鱼豆豉(生抽),葱姜丝,料酒,耗油,白糖,小米椒,花椒粒,苹果肉三片
1、把清洗干净擦干水分的鱼两面划几道,方便入味。在鱼肚子和鱼鳃里塞入葱姜丝,再放三片切好苹果片,盘底垫上葱姜丝,鱼身上也放上葱姜丝,倒少许生抽,一些料酒浇在鱼身上涂抹均匀,腌制20分钟。
2、将腌制的鱼放入锅中,蒸鱼豉油倒在小碗里,一起放锅里,大火开锅后蒸7~10分钟(根据鱼的大小)。
3.鱼蒸好后捂三分钟,再开锅把鱼取出,把葱姜丝拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后再将葱姜丝,小米椒铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油(也可以用生抽、耗油、白糖调汁)倒在鱼上。
4.将锅烧热,倒入少量油烧到7成热,加入花椒粒爆香。把烧热的油浇到鱼身就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
喰点半,爱生活,爱美食,分享快乐的味道!
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