每天早上经过小区门口时，就会被香喷喷的牛肉饼所吸引。香酥牛肉饼风味独特，营养丰富，鲜香肉嫩，面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻。其中配料中含有调节人体机能的30多种上等中药材，具有养颜美容，滋肺益胃，改善睡眠，调节血脂，保护肝脏，强壮补肾等特殊功效。
因为有这些功效，所以香酥牛肉饼在唐代曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们就流落人间，在长安城内售此饼大有名气，被人称为宫廷香酥牛肉饼。
所需食材
面粉 适量 牛肉 适量 葱 适量 凉水 适量 花椒 适量 胡椒面 适量 食盐 适量
制作方法
1、半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。
2、一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。也可以在做饼的时候把葱当放进去。
和面
1、面粉半斤，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边饧半小时。
2、再取50克面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。
做饼
1、接上边和好面，把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。
2、皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，主妇因为用的猪油做的酥油面，所以没敢抹太多。
3、馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。
4、卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
5、平底锅抹上少许油，慢慢煎熟即可。
这样宫廷香酥牛肉饼就作好了。一般都3~4元一个，成本大约1元左右，一天都可以卖，尤其是在学校附近，菜市场等路口，在我们小区那个我大体问了一下，一月大约在两万元左右。很适合1~2人开店，成本底收益大，属于小本生意收益多的。
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