千层糕
原料
发酵面（精粉）1.5斤、白糖5两、猪板油1.5两、桂花酱2钱、葡萄干2钱、青梅1钱、红樱桃10粒、熟瓜子仁2分、食碱2钱。做法
1.将猪板油去硬皮，切成小丁，加入白糖（四两）、桂花酱搓匀，和成脂油馅。
2.将酵面加食碱，加入一两白糖揉匀，撑成二分厚、四寸宽的长片。将白糖脂油馅，撒在撑好的面片上。再从一头叠起，约叠三寸宽，叠到头，用手按成八分厚的长方形。再把肯梅（切片）、.葡萄干、红樱桃、瓜子仁分别摆在糕面上按平，即成糕坏：
3.将做好的糕坯摆在屈内，蒸三十分钟左右即熟，晾凉后切成菱形块码盘即可。
质量标准
色泽洁白，层多不破，香甜喧软，味道清香：
蜂糖糕
原料
嫩酵面1.5斤、猪板油2两、白糖3两、蜜枣5钱、青红丝1钱、食碱2钱。
做法
1.把板油去硬皮，切成小方丁。蜜枣切碎：
2.酵面加入食碱揉匀，再将板油丁、白糖放在面内揉匀，放在.温暖处发一小时，再放在通风处晾一会儿。
3.把晾过的面，撑成五寸见方的块放笼屉内，撒上蜜枣、青红丝。用旺火蒸二十五分钟成熟取下即可，凉后切块码盘上桌。
质量标准
色泽洁白，喧软，蜂窝多，香甜适口。
黄糕
原料
熟面粉7两、鸡蛋1斤、白糖1斤、青红丝2钱、瓜子仁1钱、葡萄干1钱。
做法
1.把鸡蛋打开；清、黄分别装入两个盆内。
2.用打蛋器或筷子，将蛋清抽成泡沫状。
3.将白糖撑细倒入蛋黄内抽打，待糖溶化后，再倒入蛋清糊内搅匀，之后，再加入熟面粉搅匀。
4.将蒸糕用的木方框放在屉内，铺上洁白布，把蛋糊倒入木方框内，摇动几下，使蛋糊面平整，把青红丝、瓜子仁、葡萄干均匀地撒在上面，用旺火蒸三十分钟左右成熟取下即可。上桌时切成小块。质量标准
色泽金黄，整齐不碎，甜喧适口。
三色糕
原料
熟面粉7两、鸡蛋1斤、白糖1斤、豆沙馅5两、青梅丝2钱、葡萄干2钱、瓜子仁1钱、食用色素适量。
做法
1.将鸡蛋清、黄分别打在两个盆内，抽成糊。之后，合在一起，加入白糖、熟面粉搅匀。
2.将蛋糊倒入蒸糕木框内一半，蒸熟取出。
3.把豆沙馅撑成与蒸糕同样大的片，放在蒸糕上面。
4.把另一半蛋糊加点色素，调成玫瑰色，倒入豆沙馅上面，再撒上青梅丝、葡萄干、瓜子仁，放在锅上蒸熟取下。晾凉后切成方块。
质量标准
黑黄红三色分明，整齐不碎，喧软香甜。
:山楂云卷糕
原料
熟面粉5.5两、鸡蛋10个、白糖4两、金糕1斤。
做法
1.把鸡蛋磕开，清、黄分别放入盘内，把蛋清抽成糊，能立起筷子为止。再把蛋黄抽开，将白糖倒入蛋黄内搅匀，再放入蛋清糊内搅匀，然后把熟面粉放入糊内再搅匀。一
2.把蒸糕的木格放在屉内，铺上屉布，把和好的蛋糊，倒入木格内，上屉蒸约十五分钟即熟取出（蒸熟约一分五厘厚）。
3.将蒸糕倒出，取下屉布，把金糕切成薄片，摆在上面（即靠
屉布那面）,随即用净布把糕卷起卷紧，晾凉后把布打开，顶刀切成三分厚的圆卷形片，摆在盘内即成。
质量标准
形似云卷，整齐不碎，喧软甜酸。
千层饼
原料
精粉1片（包括酵面2两）、豆油5钱、花椒面1分精盐1分、食碱适量。
做法
1.将八两精粉与二两酵面用温水加食碱和成面团，醒一会儿。
2.将醒好的面团揉匀，搓成条，下同样大的五个剂子，再撑成一头宽一头窄的梯形片。
3.把梯形片逐个刷油，撒上花椒盐面，由窄的一头卷起来，用宽的一头将两面包好，再撑成椭圆形片，用刀背在饼上交叉压上菱形花纹。上屉蒸熟取出，由中间切开为两片即成。
质量标准
色泽洁白，形似牛舌，层多喧软，味美可口。
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