一、红烧排骨放花椒吗?
花椒是一种既去腥又发鲜的材料,它对肉食的烹制极为重要,无论烹制任何肉食,都应该放一些花椒,不过不同的做法花椒也有不同的放法,烹制时间较短的菜品应先用油把花椒煎一下,而烹饪时间较长的菜品则选择放生花椒,这样花椒才能发挥最好的效果。
二、红烧排骨可以放花椒吗?
红烧排骨是可以放花椒的,制作方法如下:
用料
排骨 800克
生姜 1块
八角 3个
料酒 2汤匙
酱油 1勺
味极鲜 2汤匙
盐 少许
葱 1根
五花肉 100克
做法步骤
1、准备好食材
2、锅里放入清水,生姜,一勺料酒,6粒花椒,凉水放入排骨和肉,煮开捞出血末,在煮2分钟去腥,肉捞出备用
3、锅内放入适量油,加入两颗冰糖,冰糖溶化后倒入肉和排骨,炒至金黄
4、加入老抽,味达美味极鲜酱油各1勺,炒制上色
5、翻炒均匀,加入2勺料酒
6、加入葱姜花椒,生姜,八角
7、倒入一锅水,水开后小火炖
8、炖1个半小时,就可以出锅啦
三、红烧排骨放花椒好吃吗?
好吃。不放太多,刚下锅的时候适量放一点就可以了。
四、红烧排骨放花椒还是不放花椒?
红烧排骨放花椒更好吃,红烧排骨的做法与红烧肉的做法差不多,我的做法是先将排骨洗干净,然后在锅里放上油,然后放点白糖或者是冰糖在油里进行翻炒,等油变红之后再把水分在干的排骨放进锅里翻炒,在排骨颜色变得鲜红的时候,就可以将花椒酱,辣椒等一起翻炒一分钟左右就可以掺水炖排骨了
五、红烧排骨放不放花椒粒?
红烧排骨要放花椒
主料:排骨600克
辅料冰糖40克,酱油15毫升;
料酒15毫升,花椒1克;
生姜4片,大葱适量;
盐适量,食用油适量。
1.食材洗净、备好。
2.锅内放入花椒、姜片、葱段,注入半锅水烧至温热,即锅底冒小泡,但未沸腾。
3.放入排骨焯烫至水沸,捞出控干水分。
4.炒锅内放入少许油,放冰糖,小火炒至熔化。
5.糖色变浅黄褐色并冒细泡时,迅速放入排骨,炒至均匀上糖色。
6.继续加入酱油、料酒炒匀,加入热水没过排骨1寸,大火烧开,转小火炖40分钟左右。
7.加盐,继续炖至排骨熟烂入味,大火收干汤汁即可出锅,摆盘。
六、红烧排骨要不要放花椒?
红烧排骨要放花椒
主料:排骨600克
辅料冰糖40克,酱油15毫升;
料酒15毫升,花椒1克;
生姜4片,大葱适量;
盐适量,食用油适量。
1.食材洗净、备好。
2.锅内放入花椒、姜片、葱段,注入半锅水烧至温热,即锅底冒小泡,但未沸腾。
3.放入排骨焯烫至水沸,捞出控干水分。
4.炒锅内放入少许油,放冰糖,小火炒至熔化。
5.糖色变浅黄褐色并冒细泡时,迅速放入排骨,炒至均匀上糖色。
6.继续加入酱油、料酒炒匀,加入热水没过排骨1寸,大火烧开,转小火炖40分钟左右。
7.加盐,继续炖至排骨熟烂入味,大火收干汤汁即可出锅,摆盘。
七、为什么做红烧排骨不能放花椒?
花椒是最常用的香料,香味浓郁,可以去腥增香,但炖排骨不能放花椒。排骨也是猪肉,厨师长说“猪不椒”,就是炖猪肉不能加花椒,会盖住排骨自身的鲜香味,反而起了反作用。如果是红烧的话,可以放花椒。
八、排骨放花椒吗?
可以
排骨汤里面是可以放花椒的。花椒在加热的过程当中可以散发一种芳香的气息,这种气息可以掩盖排骨的腥气,让排骨汤的味道更加的鲜美。但加入的花椒也不要太多,因为花椒本身的味道就比较浓重,加入太多的话,也会掩盖排骨汤本来的味道。
九、红烧牛肉放花椒吗?
可以不放花椒。具体做法如下:
主料:熟牛肉350克
辅料:油适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、辣椒酱适量、葱姜15克、青红椒30克、八角1个、桂皮少许
1、熟牛肉切块。
2、青红椒,洋葱切滚刀块,小葱切段,姜蒜切小片。
3、锅烧热,放油,爆香姜蒜,接着放入适量的蒜茸辣椒酱炒香。
4、加入骨头汤或是开水,并调入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油。
5、接着把牛肉块放入烧制,直到锅内的汤烧至快干。
6、把青红椒与洋葱放入锅内翻炒。
7、临出锅前,把葱段放入锅内。
8、大火炒匀,就可以盛盘上桌啦。
十、红烧带鱼放花椒吗?
红烧带鱼需要放花椒。可以去腥增香
带鱼处理好后切段,放在盆里,倒入高度白酒,同时撒入30粒左右的花椒粒,翻拌均匀,腌制20分钟左右;期间准备其他调料等。八角1个,花椒粒20粒左右,干红辣椒3个
带鱼段(清理掉花椒粒)放入鸡蛋液中,均匀裹上蛋液放入油锅炸;另起锅放油(因为自己家吃,里面煎鱼的油舍不得倒掉,就直接用这个油了),同时放入八角,花椒粒和干红辣椒
放入带鱼加水没过带鱼烧开沾匀料汁后,将带鱼段翻面,使另一面也沾上料汁,即可起锅
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!