一、香港云吞面汤底绝密配方？
【主料】：猪筒骨筒骨5斤、老母鸡一个（或鸡骨架3个）、大地鱼干500g、虾米200g
【配料】：清水50斤、生姜、胡椒粒25g
【调料】：盐、白糖适量、鱼露约200g
【制作步骤】
①、猪筒骨、老母鸡首先清洗干净、然后浸泡两个小时去掉血水，中途换水多次，然后再冷水下锅焯水去血沫，再捞出清洗干净，备用。
②、 大地鱼干切成小块，然后热锅中火炒香，炒至发出香味，然后倒出备用，虾米也是用同样的方法炒香，最后把炒香的鱼干和虾米一起装入布袋绑紧备用。——（鱼干和虾米炒的过程中是不需要加油的，干炒即可）
③、汤锅中加入清水50斤，加入猪筒骨、老母鸡、胡椒粒、生姜，大火煮开去除表面的浮末，然后再转小火熬制3个小时。
④、熬制3个小时后加入提前准备好的鱼干和虾米，然后火力转为微火使汤面保持微沸的状态，然后再熬制两个小时，最后加入盐、白糖、鱼露调味即可，云吞汤底制作完成。
二、香港的云吞面用的是什么面条啊？看着比较像方便面，有点弯但是又很细，而且比较有弹性。想买一点自己做着？
正宗的叫竹升面，是人用竹子把面粉压成面条形状的。
三、香港小吃大概在什么价位？
香港小吃的价位因地区和品种而异，一般来说价格相对亲民。例如，一些常见的香港小吃，如肠粉、叉烧面、云吞面等，价格通常在20-40港币之间。当然，一些特色小吃或者高档的餐厅价格可能会更高一些。
四、广州云吞面排名？
1.富营鲜云吞世家
富营鲜云吞是一家成立于2016年，传承百年老手艺，并且采用现代化管理模式，在市面上十分受欢迎。
2.香港一哥云吞面世家
香港一哥云吞面是一家拥有完善的经营体系，确保你开店无虑，现在加盟费用大概在5～10万左右。
3.香港祥哥云吞
香港祥哥云吞一直沿用传统工艺，店铺会有专人来压竹升面，确保味道的正宗。
4.广雅云吞
广雅云吞是一家成立于2009年的品牌，发展至今在全国已经拥有多家的开门店铺，一直以来都采用上等原料，打造较正宗美味。
5.浩大云吞面
浩大云吞面，里面的面Q弹，馄饨皮薄馅大，用料非常丰富。目前加盟费用一般在10～15万。
6.广州云吞面
广州云吞面是较正宗的广式云吞面，沿用百年技艺，用竹竿压出面条，更加筋道。馄饨也是选用上好的食材作为馅料。
7.香港头牌云吞面
香港头牌云吞面现在已经发展了一套加盟体系，在全国范围内都有加盟店铺，目前加盟费用一般在20～28万左右。
8.康仔云吞面
康仔云吞面是一家好的品牌，品牌一直以来都以好的服务著称，给消费者带去更为好的服务。
9.驰纪鲜虾云吞面
驰纪鲜虾云吞面一直都在研发新的产品系列，定期会向消费者提供新的产品。
10.吴财记云吞面
吴财记云吞面，每一个产品都确保新鲜健康，选料严格，受到了许多消费者的喜爱。
五、香港云吞面的起源和传说？
云吞面，又叫馄饨面，是一种以云吞和面为主要材料的传统汉族小吃，起源于中国广东省。根据历史记载，云吞面最早可以追溯到唐朝，而关于它的起源和传说也有多种说法。
其中一种传说是，云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起。据《群居解颐》一书记载，岭南地区气候温和，入冬后人们喜欢吃馄饨，而这种食物在唐宋时期就已经传入广东。因此，可以推断云吞面在唐朝时期就已经开始在广东流传。而在五十年代，由于香港的广东移民日益增多，他们对云吞面的热爱也促使了这种小吃的蓬勃兴起。
另一种传说则更加具有传奇色彩。据说，香港有一家名为“么都”的小吃店，在1950年代开始售卖云吞面。这家店的老板是一位广东厨师，他的手艺非常出色，做出的云吞面口感鲜美，受到了广泛的赞誉。然而，在他去世后，他的儿子却不会做云吞面，于是他请来了一位著名的厨师来教他。这位厨师教他的第一句话就是：“要做出好的云吞面，最重要的是要有一颗好的心。”这句话让老板的儿子深感触动，也成为了这个小吃的经典传说。
无论是哪种传说，云吞面作为广东小吃代表之一，仍然在香港乃至全球范围内受到广泛的欢迎和喜爱。
六、港式云吞面的面是什么面？
港式云吞面是一种广受欢迎的香港特色小吃，也是香港人日常生活中的常见食品。它的名称源于其中的主要成分——云吞和面条。
云吞是一种小巧精致的馄饨，通常由猪肉、虾仁、鱼肉和其他香料混合制成。它们被包裹在薄薄的面皮中，形状像一个小口袋。云吞的制作需要高超的技巧和耐心，制作出的云吞馅料口感鲜美，深受香港人的喜爱。
除了云吞之外，港式云吞面的另一个主要成分是面条。面条的种类也有多种选择，包括细面、粗面和切面等等。面条通常在热水中煮熟，然后放在碗中，倒入热腾腾的汤汁中，再放上几个云吞。浓郁的汤汁是港式云吞面的另一个关键因素，它通常是由鸡肉、猪骨和其他香料煮制而成，味道鲜美香浓。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
