一、西餐牛排的腌制方法？
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
二、西餐厨师正宗牛排腌制法？
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
三、西餐厅牛排腌制配方，西餐厅的牛肉怎样腌制？
腌制方法：牛排能够挑选鲜生抽、姜片和圆葱及其黑胡椒粉，再放一些红葡萄酒，把他们放到一起调均匀之后，把调味品匀称的擦抹在牛扒表层上，并用劲推拿，让它两表都粘满条料，腌渍四十分钟上下就能进味，并且牛排腌制時间越长，味儿越好
四、西餐厅牛排腌制配方西餐厅的牛肉怎样腌制？
牛排抹上食用油，撒细盐和芝加哥腌料腌制4小时，牛排具体做法如下：
准备材料：牛排 300克、蒜头 2瓣、小葱 1根、黑胡椒粉 适量、黄油 10克、精盐 适量、芝加哥腌料 20g、干香菜叶 1克、食用油 适量。
1、除去牛排多余的油脂和边角肉，如下图所示。
2、先抹上食用油然后撒细盐和芝加哥腌料，牛排正反面还有侧面都要抹到位，腌制4小时。
3、蒜头切片，葱切末，黄油备用，干香菜末备用。
4、锅子预热倒入油，放入牛排，40秒后查看底部是否已成焦黄色，然后翻转牛排煎另一面直到也成焦黄色。
5、放入蒜片香葱黄油干香菜叶，待烩出香味后撒入少许黑胡椒。
6、之后全部淋于牛排之上，这样煎牛排就做好了。
五、腌制好的西餐牛排怎么炖土豆？
用料
牛排 2斤
土豆 3只
青椒 一个
黑胡椒 1勺
盐 2勺
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 半勺
十三香 30克
姜 5片
步骤 1
牛排洗净，切大块（大口吃肉，有口感），焯水，电压力锅30分钟，加入生姜+生抽+老抽+盐+料酒+黑胡椒+十三香（王守义）或者（桂皮+良姜+八角+丁香+白芷+草果+草蔻+肉蔻+小茴香+山奈+陈皮+香叶+砂仁）
步骤 2
土豆去皮，洗净，切大块，拿水泡上（这样去除淀粉，不容易粘锅）
步骤 3
青椒洗净，掰成大块，（拿刀切的没有掰的口感好，）
步骤 4
起炒锅，把炖好的牛排+汤汁一起倒入锅中，把调料捞出加入土豆，汤汁没过牛排和土豆即可，如果汤汁不够可加水（不用在加盐和调料了因为汤汁已经很浓稠了）开锅后转成小火约8分钟左右，汤汁快收没的时候加入青椒2分钟后出锅。
步骤 5
这时候就开动吧，来碗米饭就更完美了。
六、西餐厅牛排腌制配料表？
进口牛里脊(雪花）5kg，黑胡椒碎10克，牛肉粉15克，家乐牛肉汁15克，阿里根奴5克，百里香叶5克，罗勒叶5克，黄奶油50克，生粉50克，鸡精5克，味精5克，鸡粉10克，西芹一片50克 ，胡萝卜一棵50克，洋葱一个50克，鸡蛋4个，白兰地20克，红酒50克，色拉油1000克，水100克，花生酱50克，食粉2克，嫩肉粉2克。
腌制的做法步骤
1. 采用的是冻牛肉，缓化10-18小时。不要全部化冻，软冷冻状态好切，牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆。
2. 彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。大产量可以选择使用真空滚揉机进行腌制。
3. 敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。腌制前的牛肉可以用断筋机进行断筋，调料的入味用盐水注射机。
4. 胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。再加入色拉油搅拌均匀。
5. 搅拌均匀后，再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
6. 然后把牛排再放入保鲜盒里，要一份一份的取出放入保鲜盒。容器里的汁水保存下来，下次还可以继续腌制牛排。
七、西餐牛排腌制方法牛肉怎么腌才嫩？
1 嫩牛排的腌制需要注意一些技巧，腌制时间和配料的选择都很重要。2 腌制牛排的时间不要过长，一般不要超过24小时，否则会导致肉质变硬。同时，建议选择一些含有酸性物质的调味料，比如柠檬汁、醋等，可以起到嫩化肉质的作用。3 另外，可以加一些盐、黑胡椒、大蒜、洋葱等调味料，可以提升牛肉的口感和风味。4 最后，腌制好的牛排需要放在冰箱中保存，等到要烹制时再取出，这样能够保证牛肉的新鲜和口感。
八、西餐牛排的做法？
西餐牛排做法如下：
牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松，两面撒上黑胡椒、盐、照烧酱各适量。
芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。
锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香。放入腌制好的牛里脊块。
煎1分钟左右，盖盖焖一下。煎到表面焦黄，取出牛排装盘。
油热后小火，放入牛排。
九、西餐牛排的吃法？
手法：左手持叉，右手持刀，从牛排左下角开始切起来，向右上角方向一块一块切去。
刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方。
餐匙：个头较大的叫汤匙，通常被摆放在用餐者右侧最外端，与餐刀并列纵放。
另一把个头较小的餐匙则叫作甜品匙，在一般情况下，应当被横向摆放在甜品刀叉正上方，两种餐匙不可混用。
餐巾：餐巾可用来擦拭口部、剔牙时掩口，当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐，而当女主人将餐巾放到桌上时则表示用餐结束。
佐餐酒：为红或白葡萄酒，鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、猪肉等配红酒。
斟酒：按顺时针方向或从尊长开始斟酒，洋酒是不讲究斟满的。
干杯：正规的西餐中，祝酒干杯只用香槟酒，应先饮去一半的杯中之酒，而绝不能以葡萄酒或啤酒滥竽充数。
饮茶：喝红茶和奶茶时，不要用茶匙舀茶，也不要将其插放在茶杯中，不用时将其放在杯托上即可。
面包：吃面包时要注意不能用面包擦着盘子里的汤底吃。
十、西餐牛排的做法图解？
1、首先就是食材的准备，一般选择好牛排，需要的配料有黑胡椒适量，花生油(玉米油、橄榄油)适量，洋葱少许，西红柿少许，红酒1小杯，盐少许。然后就是牛排的处理，牛排记得一定要洗干净，沥干水，用刀背捶捶肉。这样的做法就是让牛排的肉质更加的柔软，做的时候更加的容易入味。口感也更加的爽滑。
2、接下来就是要煎牛排了，一般家中没有铁板的话，用不粘锅也很好，把不粘锅烧到冒烟，然后放一点黄油，再把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉能够均匀的受热，一般每面要煎2分钟左右。
3、煎好的牛排就可以先装盘了，接着要做的就是要调酱料，酱料的调配也很有讲究，使用特制的牛排酱最好，加入少量的白葡萄酒，放锅里烧热，到酱汁浓香了就可以浇汁了。
4、再下来就是将调好的酱汁淋到煎好的牛排上，浇汁的时候一定要浇在牛排的中间，这样牛排才能够充分入味。吃起来就更好吃了。
5、最后就是装配盘子了，我们可以根据喜好配上一些西兰花、红萝卜等，这样做是不是很有情调啊。吃起来也更加的有味道。
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