一、食酒菜是什么菜？
通称喝酒时所用的菜肴
原料:
鲜嫩小青菜心700克，咸红辣椒50克，桔皮10克，花椒2克，白糖75克，花雕酒75克，精盐20克。
制法:（1）将青菜心洗净，沥干水分，排齐放在盆中，逐层撒盐压紧，腌渍3小时后沥去盐水。
（2）白糖、花雕酒同放碗内，倒入放有青菜心的盆中，再放入桔皮、花椒、红辣椒，压盆密盖。置3小时后取出酒菜，将青菜心切成段装入盘内，红辣椒切丝、桔皮切丝，盖在青菜心上面，浇上原卤少许即成。
特点:梗绿叶青橘黄，质脆嫩味香鲜，甜咸适中微带辣。
二、中国的四大硬菜是什么？
国内公认的四大硬菜，一般人来凑单，老酒鬼顿顿离不开。
1. 卤菜。这样的一个菜是非常下饭的，不管是南方人还是北方人，对鲁菜都有很大的热情，女孩子觉得卤味的味道很丰富，不仅有很多油脂，而且里面也有好多被拆穿的时候嘴巴没味或者是没胃口的时候吃几口卤味就会让人感觉到心情非常的美好，对于男生来说喝酒的场合很多，所以说有这样一盘卤味的话就能喝很久，所以说男生们都觉得这样一道菜是非常适合当下酒菜的。
2. 花生米。其实花生米在很多人印象里面在餐桌上并不算是一个完整的菜，但其实花生米也算是一个硬菜了，对于很多朋友来说，每次点完菜觉得场面不太够的时候就会点上一个花生米来凑单，花生米不仅植物蛋白高，而且这一盘看着满满当当的很撑场面，关键是它还便宜呀。
3. 凉拌牛肉。牛肉本身就是一个非常好的食材，喝酒的时候就着牛肉吃牛肉就是一个非常好的下酒菜，有滋有味的，其实200牛肉很多人都非常喜欢吃，因为它的配料很足，尤其是湘菜喝酒的时候也是少不了的，而且一般人喝酒的时候吃着牛肉喝着酒都会感觉到自己浑身都是力量，当然了，这个时候因为吃的太爽了，所以喝着喝着就容易喝醉。
4. 兰花豌豆。这种硬菜在农村比较常见，很多人都觉得这是一个非常特殊的下酒菜，用盐分足香味中没事的时候，一个人端上一盘酱的兰花豆也是能够吃完的，而且如果在平时的时候端上一盘兰花豆，喝上一些酒，也是很多老酒鬼都做过的事情吧。
三、中国四大家菜？
第1种：宫保鸡丁
宫保鸡丁很多人都喜欢吃，这可是一道非常常见的家常菜，在鲁菜、川菜和贵州菜中都有记录，只不过他们所使用的食材和做法有区别。宫保鸡丁现如今在国外也很火爆，外国人不能吃辣的宫保鸡丁，所以就被改良成酸甜口味的宫保鸡丁。宫保鸡丁最常用的食材就是鸡肉，然后放入花生米、黄瓜和胡萝卜等烹饪而成。宫保鸡丁是一道非常好吃的家常菜。
第2种：麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的一道有名的家常菜，和米饭吃，它非常的下饭。麻婆豆腐里面不仅有豆腐，还有肉末和辣椒，花椒自然也是不能少的。麻婆豆腐具有川菜中的麻辣特点，吃起来麻辣可口，让人百吃不腻。因为一些不喜欢吃辣味食物的外国人，对这道麻婆豆腐都非常的喜欢。麻婆豆腐那是在酒店还是小餐馆都非常的常见，是一道很亲民的菜。麻婆豆腐鲜爽可口，吃起来很滑嫩，做法也非常的简单，很多人都会做。
第4种：腊味合蒸
腊味合蒸是我国湖南的一道传统名菜，它主要是用腊猪肉、腊鸡、腊鱼和鸡汤，放在锅上清蒸而成。腊味合蒸它的做法很简单，就是用多种腊味食物组合而成。腊味合蒸它的腊味浓重，而且甜咸适中，味道互补，吃到嘴中，让人回味无穷。
四、中国四大禁菜排名？
第1种就是醉虾，这是江浙沪一带非常有名的一道菜，顾名思义，就是醉了的虾，虽然说这样的食物受到了很多人的喜欢，但是在制作的时候一定要用新鲜的活虾，制作的过程有些另类，需要把活虾放在一个器皿当中，然后加入适量的黄酒和冰块，再放入一些其他的东西腌着，新鲜的大虾在刚开始的时候还会有挣扎的声音，让人觉得还是有些残忍的。
第2种就是烤鸭掌，这是河北人特别爱吃的一道菜，跟我们平时在市面上吃到的烤鸭掌完全不一样，这种烤鸭掌利用的也是活鸭的鸭掌，制作的过程中也是非常残忍的，需要把活鸭放在微热的铁板上，然后进行烤制，鸭子在制作的过程中也会在铁板上乱跳，把这种食物制作好之后，鸭掌可以吃了，但鸭子却还是活，想想也是非常残忍的。
第3种就是三吱儿，这是粤菜系里面的一道菜，听到这道菜的时候，可能有很多人不知道这是什么样的一种食物，其实这道菜里面主要用到的就是活老鼠，他的做法非常另类，顾客需要用烧红的筷子夹起老鼠，这个时候老虎会叫一声，然后蘸上酱料，老鼠会再叫一声，最后放入嘴巴里面，老鼠会再叫最后一声，所以就叫了这样的一个名字，想想还真是让人十分恶心的一种食物。
第4种就是脆鹅肠，平时我们吃到的鸭肠，都是鸭子死了之后，取出来的食材，而这种鹅肠，是利用非常肥美的活鹅，人们利用特殊的方法，将活鹅里面的肠取出来，这样才可以吃到非常新鲜的鹅肠，这些食物的做法还真是有些另类，所以被禁止，如果你全部都吃过的话，你真是太厉害了，反正我一个都吃不下去。
五、东北四大硬菜是什么菜？
在东北请客吃饭一定有四大硬菜，能称得上是硬菜的是哪些？猪蹄子、大肘子、红烧鱼、熏鸡都是排名靠前的硬菜，至于小鸡炖蘑菇、酸菜白肉血肠等炖菜不是硬菜，汤汤水水的炖菜不受待见，只能算排名靠前的家常菜。这些充满肉香的主菜价格不菲，他们加起来往往占据整桌菜品一半价格。
在东北的酒席饭桌上，只有热量足够高，才能叫做硬菜，稀汤寡水的汤菜不能称之为硬菜，所以扣肘子、红烧肉、糖醋排骨、红烧大排、烤羊排都是硬菜，猪肘子排名第一位。
无鸡不成席，东北宴席里必须有一只鸡，吉利的象征，不论是烧鸡、扒鸡、熏鸡、烤鸡，都可以称之为硬菜，但是小鸡炖蘑菇不能叫做硬菜。
无鱼也不称宴席，每个菜单里面都有鱼，不论是什么鱼，鱼越贵，菜越显得硬。
餐桌海鲜的分量也是体现硬菜奢华程度一种硬指标，餐桌上的虾不仅代表红红火火，还代表主人的实力，东北有一句玩笑话叫做“扒虾”，这就是来自餐桌上的美食，靠大虾的做法很简单，红色的番茄汁加上红色的大虾，酸甜的滋味裹着虾肉。
东北民间流行的一套顺口溜，四大傻，其中一条就是吃饭点龙虾，虽然傻了点，但是谁是抵不过龙虾的诱惑，它比大虾好吃多了。很多菜谱上都写着硬菜的标签，对应的也有软菜呢？肯定有啦，比如说豆腐、素鸡、皮冻、拉皮。
吃饭最重要是什么，一定是氛围啊，老板来一个羊腿、十个大腰子，保证气氛一下热闹起来。所以说硬菜代表了东北饮食文化，无硬菜不喝酒，东北人就是这样直爽。
六、沧州四大硬菜是什么菜？
我想那应该是吃席都有的四个菜吧 要有 鸡 要有鱼 要有肘子 还要有丸子 鸡要扒鸡 鱼要炖的 肘子蒸的 丸子当然是四喜丸子了
七、四大常青是什么菜？
四季常青菜——油麦菜，别名莜麦菜，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。油麦菜色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。是国外引进的。我国多地都有种植。
八、四大咸菜是什么菜？
第一种:四川泡菜。当我们提到四川时，我们首先感到各种火辣。四川是一个著名的能吃辛辣的地区，当地的泡菜自然非常有名。 四川泡菜主要由花椒、小米、泡椒、白酒、花椒、红菜椒等制成。对于喜欢辛辣食物的人来说，想到它真的让人流口水。
第二种:榨菜。榨菜可以说是每个家庭必备的咸菜之一。榨菜在世界三大咸菜中排名第一。重庆是榨菜最著名的城市，其次是法国腌黄瓜和德国糖醋卷心菜，榨菜可谓是一种在国外非常受欢迎的咸菜。
第三种:腌黄瓜。刚才我们提到了法国腌黄瓜，我们在中国也有腌黄瓜。与其他种类的腌黄瓜相比，它的味道清淡，更加酸甜可口，属于开胃品。 事实上，吃腌黄瓜还有美容、减肥和降血脂的作用。
第四种:山东泡菜。近年来，韩流的热度非常火爆。当我们提到泡菜时，我们首先想到的是韩国。 然而，你一点也不知道韩国近90%的泡菜是从国外进口的，而且略有改进，这个外国就是我们山东省。我国泡菜的味道更适合大多数人。可以说韩国泡菜的丰富程度绝对不如我们国家的咸菜。
九、下阳白是什么菜？
夏阳白。
十字花科草本植物白菜及其变种的幼株。又称菘、白菘。味甘，性微寒。能益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道。
十字花科草本植物白菜及其变种的幼株。主要有大白菜（结球白茶、黄芽白）、普通白菜两大类型，我国河北、山东、江苏、浙江、四川等地均有栽培。常在冬、春季采收，去根洗净用。
十、乌鲁木齐市四大怪菜是什么菜？
乌鲁木齐市四大怪菜分别是羊肉炖胡萝卜、炒米皮、烤羊蹄和炖羊头肉。这些怪菜都是以当地的特色食材制作而成，具有浓厚的地方风味和独特的口感。
羊肉炖胡萝卜以新疆特产的胡萝卜和香甜的羊肉为主料，炖制而成，鲜美可口；炒米皮则是将薄脆的米饼和各种蔬菜、肉类一起炒制，香脆可口；烤羊蹄和炖羊头肉则展现了新疆人对羊肉的独特烹饪技巧和饮食文化。这些怪菜成为乌鲁木齐市的特色美食，吸引着众多游客前来品尝。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
