今天迎来了清明小长假，在浪的同时大家别忘了好好照顾自己的胃哦！
为了满足颜控的宝宝，
老龚今天教大家做一道糖醋菊花鱼，
保证好看又好吃！
材料准备：
草鱼一条
色拉油若干
盐3g
糖3汤匙
番茄沙司5汤匙
白醋3汤匙
水淀粉若干
制作方法：
1. 将草鱼去腮去内脏后洗净并沥干水分。
2. 从鱼头根部下刀，将鱼身两侧的肉完整的片下来。
3. 分别去除鱼刺、鱼腩和鱼鳍，使之成为两片带皮净肉。
4. 鱼头、鱼尾及其他下脚料可做酱炖鱼骨，或炖豆腐做汤。
5. 斜刀片出0.5cm厚的鱼片，但不要切断鱼皮，使每片之间都有鱼皮相连。
6. 3-4片鱼片为一组，将鱼皮切断。
7. 在每组鱼片上纵向下刀，将鱼片切成条状，鱼肉部分分开，鱼皮处相连。
8. 将打好花刀的鱼肉放入容器中，加入少许葱姜水、料酒、盐及胡椒粉抓匀腌制10分钟后捞出。
9. 将腌好的鱼肉均匀的拍上玉米淀粉。
10. 将处理好的鱼肉从鱼皮处卷成菊花状，备用。
11. 锅中倒油，油温约七成热时放入整好型的菊花鱼进行炸制。炸制金黄后捞出控油并摆盘。
12. 不粘锅中放入6汤匙水+5汤匙番茄沙司炒匀。
13. 之后依次放入3克盐、三汤匙白糖、三汤匙白醋及一汤匙水淀粉。每放入一种调料都要马上炒制均匀。
14. 在锅内淋一汤匙热油，搅拌均匀后关火出锅，将酱汁淋在炸好的鱼上即可。
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