每个城市都有属于自己的味蕾偏好。就像牛肉面之于兰州,热干面之于武汉,大盘鸡之于新疆,面线糊之于闽南。
关于面线糊到底是谁的这个问题由来已久,根据百度百科显示:面线糊起源于泉州(泉州的胖友可以把刀放下了),但在厦漳泉各地自成一派。
厦门的面线糊基本还保留着面线的形,汤底多加猪血;泉州的则更加细、透烂,可以拿勺直接喝;漳州面线糊并不常见,基本在酒席喜事上才能吃到。要我说啊~好吃就好!
一碗热乎的面线糊,既可以是揉醒睡眼惺忪的早餐,也可以是饥肠辘辘夜晚的宵夜,或者酣畅淋漓后的解酒小点,似乎一天的任何时刻出现在餐桌上,都很合理。
搜罗大半个小岛,小编呕心沥血花了半条命为你整理出了这份厦门面线糊地图,打卡过一半以上的胖友可以骄傲转走炫耀,没达到的赶紧收藏咯!
这几家面线糊,最大牌
说它们大牌不是说态度趾高气扬,只是因为开店早、营业时间短,生意又好,所以这几家面线糊你不起早可吃不上好料。
大胖沙茶面
集美菜市场斜坡上的一家小店,开的年头不算久,但是人气却很旺。虽然叫的是沙茶面,但是店里的面线糊吃的人也不少。
这家的汤底都很特别,面线糊本身有细碎的猪血块和肉沫,清爽有余外更有那种烟火炒制过的香味。店里的配料都可以加,一大碗也不过十几元。
其他地难得一见的蛋菇最让我惊喜,香香嫩嫩,面线还撒了葱头,意外地吃到了脆感,很奇妙。
地址:集美岑东路140号
人均:15
亚海面线糊
对,就是前一段上了舌尖的啦。能瞅着它是开着门,那不用怀疑,你见到它的时候一定是中午之前。看起来不大还简单的门脸,卖着面线糊和咸粥。
面线糊不会太浓稠,汤底添加了虾米,鲜甜清爽,清鲜的气息尤其对早上的胃口。大肠分卤过的和没有卤过的,软滑厚实,再来点鱼肉~并是舒服畅快的一餐。
地址: 民族路(近厦港酒家)
人均:13
陈星仔饮食店
八市的热闹总是从很早就开始,陈星仔的小摊位更是从七点就开始忙碌。没有漂亮的环境,却是这么多年来市场人的早餐。早上面线糊和咸粥,下午卤味,已经三十多年。
店里的配料都事先卤过,鳐鱼和肉羹全部手工制成,第一次吃的时候非常惊喜。尤其是鳐鱼,看似普通,吃在嘴里却有着意外的香气,肉嫩而入味。
面线糊并不是清爽软烂的风格,基底就有大块的猪血。汤底浓稠,入口爽滑,还带着一点甜咸。但要是想要吃上加料称心如意的一碗,除了早起,没别的办法。
地址: 营平路31号
人均:15元
金尚小区面线糊
小区里的一家无名面线糊摊子,老板漳州人,笑起来腼腆又亲切。汤头是大骨熬煮,可选的配料有难得的卤大肠、卤猪心管、卤猪肝之类,一般早上十点多就卖完收摊。
卤汤里还带了鲜嫩的鸭血,大肠肥厚有嚼头,猪心管爽脆卤得又入味,小SHUI最爱把油条都藏到面线糊里,半脆半湿的时候最是好味。
大家都不拘束地在低矮的板凳上坐着,冷天里吹着风吃一口烫口的面线,再和遇到路过的邻居打个招呼,居然觉得心情格外舒畅。
地址:湖里区金尚路金尚小区珑仁堂大药房前面线糊摊
时间:5:30-10:00
老二市面线糊
看起来已经是有了些年头的小吃店,玻璃门上还贴着“福”字,和老板娘闲聊才发现已经开了有十余年。
它家的面线糊汤头看着更清爽些,葱头油、香菜、芹菜、白胡椒一样都没少,捧在手里正是烫人的温度,赶忙先端起碗喝一口汤。
第一口觉得清淡,甜味在第二口里才显出来,第三口畅快淋漓。选的猪肝烫得极嫩,面线倒是比较绵密,放久一些很容易就化开了。
地址:湖滨四里菜市场里
人均:15元
在厦门,去哪里吃泉州面线糊
泉州面线糊较之于厦门面线糊而言,更为软烂,细若游丝,加的码料也很丰富。从常见的内脏下水,到醋肉和罗汉肉,一应俱全。但最为正宗的吃法,少不了一根油条。
候记面线糊
分店很多的候记,在厦门扎根也有十几年了。但吃来吃去,还是觉得江头老店的比较正。
它家的料码非常丰富:醋肉、卤大肠、虾仁、猪肝、鸭血、鱿鱼...满满当当近30种。卤大肠和醋肉是我每次的必须项,再来一根油条,齐活。
以海鲜为汤底,喝起来鲜味十足,再滴上几滴老酒,听说不少出租司机深夜的最爱。面线糊质感轻盈薄透,捞起来却根根分明,不需要费力便可轻松吞下。
汤头带着勾芡,虽不像吃面类那样特别有饱腹感,却清爽暖胃。面线吸收了汤汁的鲜美,熟而不烂,入口即化,大肠软糯、醋肉香嫩,吃起来很满足。
地址: 江头西路334号东方巴黎广场344号之29
电话: 0592-5235321
水门巷面线糊
在面线糊店里,装修算好看的一家店,做的同样是泉州风味的面线糊。细腻呈糊状。
配料不及候记的丰富,但基本爱吃的几样也都有。面线糊表面游曳着翠绿的葱花,一根金黄的油条是最好搭档。
舀一勺放入嘴中,汤底比较淡,原来细细的面线已经煮到软若无物,看似有形吃起来却无形。但是它家的码料是煎好直接丢的,总觉得,还是少了那么点味。
地址: 莲岳路11号
电话: 13720881090
说完这么多面线糊,你是不是感觉胃里暖暖的啦?其实,吃过多少家并不真的重要,美食带来的愉悦感从来就不在于数量和金钱贵贱。
只是呀~希望下次你要是想找一碗好吃的面线糊,可以从这篇合集里找到答案。
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