自制月饼是自己一直想挑战的，终于下了决心开工了，第一次做还有这不熟练，一回生二回熟嘛！其实最想给爸爸妈妈做点心吃！
By 自制零食的小兔子麻麻
用料
- 广式月饼预拌粉 300克
- 白砂糖 150克
- 玉米油 100克
- 糖浆 60克
- 五仁：
- 花生 50克
- 白芝麻 30克
- 大杏仁 30克
- 核桃仁 50克
- 蔓越莓 30克
- 葡萄干 30克
- 红豆沙馅
- 红豆 100克
- 白砂糖 20克
- 玉米油 30克
- 熟糯米粉 100克
做法步骤
1、准备五仁，豆沙馅料：花生，大杏仁，蔓越莓，葡萄干，芝麻，核桃；红豆
2、月饼皮配料：广式月饼预拌粉，玉米油，糖浆
3、做五仁馅：花生炒熟，去皮
4、杏仁，核桃，芝麻炒熟
5、用果语原汁机摇素碎各种坚果
6、生糯米粉炒熟拌五仁馅用
7、各种坚果碎放在一起，倒入糯米粉（以能团成一团馅也宜），加入适量温水，加入提前凉凉的熟玉米油30克，加入白砂糖，搅拌均匀！最后能把馅料团成一个一团，不散开即可！
8、做月饼皮：把糖浆和70克油倒在一起，用打蛋器搅拌，直至发白即可！
9、分两次倒入月饼预拌粉，和面，注意把握皮的软硬程度，要软硬合适，不粘手！盖上保鲜膜，静置20分钟！
10、做好的月饼皮，五仁馅
11、月饼面团，分成50克大小的小面团，五仁馅分成40克大小馅团子
12、擀皮，包馅，团成圆形，用月饼模型压好花形
13、准备烤了：烤箱预热3分钟，月饼饼面用水雾状碰洒点水，烤箱上下火，180烤10分钟，拿出淡淡抹上蛋液（鸡蛋黄一个，加入茶山温水，搅拌均匀），再烤20分钟，烤箱不一样，自行把握火候和时间
14、做豆沙馅：煮熟的红豆加白砂糖，摇成细豆沙
15、锅内倒入适量玉米油，加热倒入红豆沙，炒豆沙备用
16、豆沙馅月饼
17、出炉了！
18、蒸月饼：这个是直接用糯米粉和凉开和面，不要粘手即可！
19、糯米粉加入点蒸熟的南瓜，做出的月饼
20、蒸锅内放入油纸，扎小孔，让水分排出！上锅蒸15分钟左右，即可出锅！
21、广式五仁红豆馅月饼
22、蒸南瓜月饼
23、蒸的五仁月饼
小贴士
注意月饼皮的制作，先要把糖浆和油乳化！
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