一、清蒸鲈鱼需要盐吗？
不用！第一：做清蒸鲈鱼，不管是蒸前，还是蒸后，都不要放盐，放了你就错了，鲈鱼的肉质会变老！
第二：蒸的时候，记得放入蒸鱼豉油，这样鲈鱼吃起来更鲜美，还很入味。
二、清蒸鲈鱼放多少盐？
鲈鱼清洗干净，在背部打上花刀，洒上10g食盐涂抹均匀，然后淋上少量料酒，鱼身和腹中摆放葱姜丝，锅中上气蒸十分钟，停火后闷五分钟出锅，再浇上生抽（较咸），淋上热油，即食美味
三、盐海鲈鱼清蒸做法？
1、把鱼去鳞、去头（脑梗不能吃鱼头）洗净，切好葱姜丝，备用。
2、把鱼两面用刀划几道，撒盐，腌半小时。然后把葱姜丝放在盘子里，把鱼放上面，再在鱼身上撒上葱姜丝，放进锅里蒸（我今天做的差了两道工序：没往鱼身上倒料酒，没等水开就放了鱼盘进锅）。
3、等水开后把鱼盘放进锅里，蒸8分钟，关火，再闷4分钟。然后出锅，把盘子里的葱姜丝和水倒掉，再放蒸鱼豉油、葱丝在鱼身上。把色拉油倒锅里，热后，浇在鱼身上，就好了。
四、清蒸鲈鱼为什么没有盐？
清蒸鲈鱼一般都是不需要放盐的,因为我们里面加了酱油,蚝油以及鸡精等等,像这些物质当中都是有缘分的,所以再放盐的话就会显得特别的咸。
清蒸鲈鱼最重要的保持它的原汁原味，将鲈鱼的鲜味以及嫩滑的口感做出来，那样吃起来才好吃。而要做到又嫩又滑，除了火候的控制之外，而放不放盐也是关键的一步，也会影响到清蒸鲈鱼的嫩滑口感
五、清蒸鲈鱼是海鲈鱼吗？
清蒸鲈鱼一般是淡水河鲈鱼，淡水鲈鱼它长侧扁，呈纺锤形，鳞片为银白或淡黄色，而海鲈鱼，体型比较的大，粗而长，鳞片粗糙。通俗点讲，淡水鲈鱼，相对长得胖一些，而海鲈鱼长的比较粗长。两者相比，淡水鲈鱼如此更嫩，腥味更少。
六、清蒸鲈鱼。？
食材清单：鲈鱼约1000克，红椒一个，葱20克，姜10克，盐5克，胡椒粉5克，蒸鱼豉油30克。
烹饪步骤：
1.红椒洗净，去筋膜切椒丝，大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片，鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀。
2.鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。
3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟，开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅。
4.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅将油浇在葱丝椒丝上，最后浇30克蒸鱼豉油，完成。
七、清蒸鲈鱼好做吗？
鲈鱼1条、
蒸鱼
豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）
【做法】
将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
八、清蒸鲈鱼隔夜能吃吗清蒸鲈鱼能放多久？
清蒸鲈鱼常温隔夜就不能吃了，因为4小时左右就会开始变质，因此，常温下过夜的清蒸鲈鱼不能吃了。清蒸好的鲈鱼用保鲜膜封好,放冰箱的保鲜层,可保鲜12小时左右。
九、清蒸鲈鱼之前为什么要用盐腌？
不要。制作清蒸鲈鱼的时候，提前用食用盐腌制，会使鲈鱼的水分流失过多，鲈鱼的肉质就会变得比较硬。腌制鲈鱼的时候，添加生姜、葱段腌制即可，这样可以去除鲈鱼部分的腥味。处理鲈鱼的时候，需要将鲈鱼里面的黑膜去掉，这样也能减少鲈鱼的腥味。
十、清蒸臭鲈鱼要不要用盐腌？
清蒸臭鲈鱼要用盐腌制过后才臭。
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