一、东北酱豆腐的做法？
第一步，把买回来的豆腐用淡盐水浸泡十分钟左右，切成小方块。
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第二步，锅中倒入适量的清水，烧开后，把豆腐放入锅中焯水三分钟。
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第三步，把姜蒜清洗干净后切成丁，准备一些豆瓣酱。
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第四步，准备一个小碗，倒入少许淀粉，用温水划开。
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第五步，锅中倒入适量的植物油，烧热后，把姜蒜放入锅中爆香。
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第六步，倒入两勺豆瓣酱，小火熬出红油。
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第七步，把豆腐倒入锅中，加少许清水，大火烧开后，转小火炖十分钟左右。
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第八步，倒入淀粉水，大火收汁，加入适量的食盐，翻炒均匀，即可出锅装入盘中，准备享用吧。
二、东北蘸酱豆腐吃法？
主料：东北豆腐400克
辅料：香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许、白糖1/3茶匙
做法:
步骤1、锅置火上烧沸水，放入豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉
步骤2、香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用
步骤3、把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用
步骤4、稍稍晾凉的豆腐直接用手简单粗暴掰成小块
步骤5、放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的酱汁，直接拌匀即可。
三、东北酱豆腐的做法砂锅？
主料： 豆腐700克
辅料：牛蹄筋(泡发)65克 海参90克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇（鲜）50克 虾米15克
调料： 盐10克 味精10克
1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。
四、东北酱豆腐用什么酱？
东北酱豆腐，一般都是用东北农家酱做才好吃，把豆腐用烧开的水烫一下，能更好的去掉豆腥味，把锅内放入豆油烧开放葱花，姜末，东北大酱炒香填适量开水，放入切成小块的豆腐小火慢炖，十分钟左右大火收汁，放些味精，香菜末，如不喜欢味精的可以不放，非常好吃的东北酱豆腐
五、东北黄酱豆腐的做法大全？
用料
东北黄酱适量，辣椒面适量，花椒粉适量，北豆腐一块，猪绞肉适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜末适量，蒜末适量，葱末适量
步骤
1.北豆腐切块下锅焯水
2.热锅热油下姜蒜末炝锅，加猪绞肉煸炒至变色，加黄酱和辣椒面，炒匀
3.下豆腐加高汤没过豆腐，略翻一下，加料酒，老抽，花椒粉，适量盐，少量糖提味
4.煮至水快收干，放葱末，勾薄芡出锅
六、溜肉段东北酱豆腐的做法？
用料：猪肉2斤鱿鱼干 2只大葱、小葱、生姜 干香菇，平菇 料酒 盐、白糖 。
做法：
步骤 1
香菇干和鱿鱼干提前发泡好，鱿鱼干至少在水里浸泡两个小时以上；猪肉先过水煮20分钟左右，煮的时候要加料酒、葱和姜片。
步骤
鱿鱼干切成4-5厘米的大块，猪肉切成1.5厘米左右的厚片，大葱切段，姜切片。
步骤3
锅里先下姜片和猪肉，冷水下锅，煮至沸腾后转中火再煮10分钟左右。
步骤 4
之后加入鱿鱼干和大葱段，再次煮沸后加入适量的料酒。
步骤 5
最后加入平菇、干香菇、小葱结，少许白糖和适量的盐。
步骤 6
用高压锅煮10-15分钟就可以了。
七、东北八爪鱼酱豆腐的做法？
主料
八爪鱼300克
豆腐400克
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
生姜1片
大蒜3瓣
生葱1根
步骤
1.备好食材。
2.八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，买回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁）。豆腐切成小块，备适量姜丝和蒜粒。
3.热锅下油，把姜丝和大蒜放进炒香。
4.接着把八爪鱼加进爆炒。
5.淋上几滴米酒。
6.加适量水烧开。
7.水开后把豆腐块加进继续焖（豆腐难入味，可提前加适量盐）。
8.焖至水将干时加适量酱油和盐调味，最后撒上葱花便可。
八、东北大酱豆腐汤的做法？
主料3人份
豆腐(北)200克
海带200克
辅料
东北黄豆酱100克 姜片3～4片 蒜蓉辣酱150克
步骤1，豆腐切块，砂锅放少许油， 然后豆腐码入锅内，放入姜片，一起稍微煎下
步骤2，稍微煎下就行，接着放入淘米水
步骤3，再放入酱和东北特色纯黄豆酱
步骤4，豆腐稍煮5分钟，放入海带
步骤5，放入海带大概煮8分钟
步骤6，最后放入辣椒
步骤7，再煮大概一分钟的多，辣椒入味就可以了，然后就可以上桌了，比较重口味的可以放小米椒
九、酱豆腐诗词？
1、《汉乐府歌辞·淮南王篇》西汉
淮南王，自言尊，百尺高楼与天连，后园凿井银作床，金瓶银绠汲寒浆。
2、《蜜酒歌》宋·苏东坡
脯青苔，炙青莆，烂蒸鹅鸭乃匏壶，煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。
3、《邻曲》宋·陆游
浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘堆连展，洗釜煮黎祁。
乌忏将新犊，青桑长嫩枝。丰年多乐事，相劝且伸眉。
4、《刘秀野蔬食十三诗韵》宋·朱熹
种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王术，安坐获泉布。
5、《豆腐诗》元·张劭
漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。
蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。
6、《豆腐》元·郑允端
种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。
色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。
7、《咏豆腐诗》明·苏平
传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。
瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家。
8、《咏菽乳》明·司业孙
淮南信士佳，思仙筑高台。人老变童彦，鸿宝枕中开。异方营齐味，数度见奇瑰。
作羹传世人，令我忆蓬莱。茹荤厌葱韭，此物乃成才。戌菽来南山，清漪浣浮埃。
转身一旋磨，流膏入盆徊。大釜气浮浮，小眼汤洄洄。倾待睛浪翻，坐见雪华皑。
青盐化液卤，隆蜡窜烟煤。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。烹煎适吾口，不畏老齿摧。
蒸豚亦何为，人乳圣所哀。万钱同一饱，斯言匪俳诙。
十、蒜蓉酱豆腐？
用料：北豆腐半块，油适量，黄豆酱适量，十三香一点点，蒜1-2瓣，葱一点点，水淀粉适量，盐，一丢丢，生抽、老抽 适量
做法：1.北豆腐半块，切成骰子块。
2.水开后，放入豆腐，再次水开后，煮约1分钟捞出。
3.焯豆腐的时间，我们准备其他材料：肉末，蒜末，葱花，胡萝卜丝（切短丝，不要长丝）
4.锅中加油，油热放入肉馅，煸炒至变色，全程中火操作。
5.肉变色后，放入胡萝卜丝和十三香，煸炒一下。
6.胡萝卜丝煸炒几下就行，放入黄豆酱，煸炒均匀，酱不用太多，主要是为了要黄豆酱的香味。
7.加入半碗水，放入生抽、老抽、盐，调好颜色和咸淡，放入刚刚焯好水的豆腐。
8.中火加热，期间需要翻动几次豆腐，使豆腐均匀入味，直至豆腐汤汁收至一半时，放入蒜末。
9.闻到蒜末香味儿时，最终尝一下咸淡，若淡可以再放一些黄豆酱，增加咸度和香气，口味儿满意后，调入一点点水淀粉，翻炒均匀。
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