春节蒸面食习俗讲究？北方面食来源？

一、春节蒸面食习俗讲究？

河北石家庄这边有“二十八把面发”的说法。蒸馒头寓意“蒸蒸日上”

二、北方面食来源？

面点的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。

此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等。

还有南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

扩展资料：

山西是面食之乡，面食种类繁多，历史悠久，有据可考的就已有2000多年的历史了。其中，尤以刀削面最为有名，它起源于12世纪的山西大同，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。

更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食，真可谓“面食之王”。

据《晋食纵横·名食掌故》记载：“刀削面最早出自山西，是流行于民间的一种水煮面食，为面食中的佼佼者。在山西，无论是城市还是乡村，特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地，家庭主妇、少女以及城市中不少‘妇男’都会制作。”

三、北方面食文案？

饺子就酒，越喝越有

在北方不管赶上什么节气

都要整顿饺子

怎么能少了春节呢？

在以小麦为主食的北方

北方人过年的餐桌上自然少不了

面食

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「南北年味」是地道风物在春节期间推出的特别栏目

我们会以不同主题来和大家唠唠

四、面食文化的特点？

今天就给大家普及下山西面食文化的一些知识。中华面食文化灿烂辉煌，山西面食文化是其中不可不提的一支。

山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中华面食文化的发祥地。居住在这一方土地的人民，尽管日子不富裕，但是在“吃”的方面却不浅薄，历史悠久，内涵丰富，积淀深厚。

山西面食文化要讲起来就比较深奥了，所以在这里就给大家简单普及。山西因地理环境、自然、人文、历史等因素形成了自己的地域特色，面食文化也带有地方特色，有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色。山西面食结构独特，没有明显的主食副食的区分，山西面食分量大，一碗管饱。山西面食的品种多，蒸、炸、煮、煎、烤样样都很齐全，山西面食，最令人称道的是煮制类面食，在山西人心目中所谓的面食特指带汤类煮制面食。山西的四大招牌面食品刀削面、拉面、刀拨面、剔尖，全部是这类面食，再搭配上不同的油泼辣子，一口劲道的面，回味无穷，简直是舌尖上的美味呀。

山西面食还有三大讲究，一讲浇头、二讲菜码、三讲小料。浇头有炸酱、打卤、蘸料、汤料等。菜码很多，山珍海味、土产小菜等可以随意而定。小料则因季节而异，酸甜苦辣咸五味俱全。除了特殊风味的山西醋，还有辣椒油、芝麻酱、绿豆芽、韭菜花等。正因如此山西面食才受全国百姓的喜爱。

五、北方人的面食配菜？

北方人的面食种类分好多，有面条，饼子，包子，饺子，馒头，各种各样的，每样都有不同的配菜，吃面条可以配上肉丁炸酱，肉臊子等等，包饺子，包包子:也是肉馅，素馅的都可以，饼子可是肉夹馍，或者是夹花干鸣蛋，煎饼可以卷上好多类莱，还是菜盒子用油炸一下也好吃。北方人吃面食有猪肉炖粉条，红烧肉，米粉肉，芹菜炒肉丝，莲菜木耳炒肉片，烧鱼块等等。北方人摆席请客也是七碟子八碗，配上馒头，有条子肉，肘子肉，炸丸子，红烧鱼，炝莲菜，炒三丝，等等。

六、北方的午饭面食吃什么？

北方的午饭面食：饺子，面条，馒头，花圈，豆包，糖饼等，都可好吃。

北方人吃面食也是分地区的山东人最爱吃面食。东北人有许多是山东人闯关东来的，所以偶尔会吃面食但不是天天吃，东北的大米是全国最好的所以东北人还是爱吃米饭的比较多。

七、北方月饼讲究？

北方人做的月饼都讲究素油素馅，口味比较注重甜咸适中，北方月饼分为提浆月饼，自来白月饼和自来红月饼，前者是饼面的图案美管，口感酥软，香味浓郁的月饼。后面的是皮松酥，馅绵软的月饼。还有就是北方人喜欢吃自己做的芝麻糖馅的发面月饼。

八、客家面食文化？

客家腌面，这是广东梅州地区最为普及的一道早餐品种。几乎每一个离开家乡的客家人想起家乡的同时就会想吃一份腌面。梅州的清晨，腌面无处不在。可要吃到最正宗地道的梅州腌面，也不是非常容易的。面条要选用碱水湿面，才能呈现爽弹的口感；猪油的选择和提炼也较为严格；最后撒上炸蒜蓉、葱花。一碗香气扑鼻的面，味道、营养都好极了。