一、蒸鲈鱼用什么酱油?
蒸鱼使用的酱油一:生抽主要作用提鲜或者味极鲜也可以,生抽主要有海天金标生抽、李锦记薄盐生抽、海天鲜味生抽等蒸鱼使用的酱油二:老抽主要作用是上一点色,老抽主要有,海天老抽酱油、李锦记锦珍老抽等蒸鱼使用的酱油三:蒸鱼豉油,主要作用提鲜上色皆可。蒸鱼豉油主要有海天蒸鱼豉油、李锦记蒸鱼豉油等
二、蒸鲈鱼用什么油?
用菜油,大豆油、调和油、花生油、玉米油都是可以的。
食材
鲈鱼1条,
姜丝10克,
葱丝5克,
盐2克,
料酒15毫升,
干辣椒丝2克,
蒸鱼鼓油20毫升,
方法/步骤
1,鲈鱼腹部开刀,用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。
2,盘底放姜丝,放上鲈鱼,鲈鱼表面在撒上姜丝。
3,锅中加入适量清水,大火烧上汽,放入鲈鱼整6分钟,取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可
三、蒸鲈鱼用什么料蘸着比较好吃?
蒸鲈鱼用蒸鱼豉油蘸着就好吃,鲜香味美。
四、鲈鱼用大火蒸还是中火蒸?
用大火蒸。 清蒸鲈鱼一般是用大火蒸,这种烹制方式也称猛火蒸。猛火能最短的时间将食材蒸熟,缩短蒸的时间,这样蒸出来的鲈鱼肉质会更加嫩,也不会失去最鲜的味道。
开水下锅蒸。 一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸,这样能够减少蒸鱼的时间,令鱼肉快速蒸熟,鱼肉就会更鲜嫩,蒸熟之后像是“蒜瓣肉”,比较容易散开,腥味也不重。 如果是冷水下锅,会延长加热鱼肉的时间,会令鱼肉变紧实,不够嫩。
五、清蒸鲈鱼用什么调味料?
材料 鲈鱼1条、
豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉(少许)
做法
1.将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.切生姜和葱段,葱段从中间劈开,把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧,锅中水开以后,放入鲈鱼蒸十分钟。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
六、蒸完鱼用什么料?
蒸鱼的调料 蒸鱼一般用什么调料
1、一般用蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱姜蒜。
2、准备用料:多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量
3、多宝鱼去鳞,去鳃,去肚洗净。
4、在鱼身划上几刀,撒些盐抹在鱼的两面。
5、撒些料酒,腌制10分钟入味。
6、在大盘里放些姜片,葱丝。
7、放上多宝鱼,撒些姜片,葱丝。
8、锅里水开,放入鱼盘,大火蒸12分钟。
9、倒去盘里的蒸汁,去掉鱼上的姜片与葱丝。
10、重新放上大葱丝与胡萝卜丝。
11、在鱼上浇入热油。
12、把蒸鱼豉油,水,淀粉,调成汁煮开。
13、再浇在鱼上即可。
七、蒸鲈鱼用大火还是小火?
清蒸鲈鱼一定要用大火猛火蒸才行。蒸锅或蒸笹水开后,将清理干净的鲈鱼放上,大火猛火蒸,水温高,蒸气足,五分钟就好,这样可以快速锁住鲈鱼的鲜美味,时间长了鱼肉会柴,影响鱼肉的嫩滑口感。
出锅再撒上一些葱姜丝,适量淋上蒸鱼豉油,热油,趁热上桌,吃起来才鲜嫩香美。
八、鲈鱼料怎样做鲈鱼?
锅里加油,先把鲈鱼两遍煎到金黄色,整体硬硬的为好
我把材料和鱼一起煎了,其实也无妨。
鲈鱼煎到两边金黄后,捞起备用。
油锅加油,放入葱头蒜头姜片和八角桂皮红辣椒以及鲈鱼料等,一起炒香。
接着把白贝全部倒入,把香叶也扔进去,加水适量,加蚝油、生抽、料酒,盖锅大火焖煮10分钟。
接着把鲈鱼放入锅里,中火继续焖煮10分钟后,放入金针菇和瘦肉,再继续焖煮10分钟。
开盖扔进去香菜适量,焖煮2分钟,关火后继续焖2分钟。
九、蒸鲈鱼是用大火还是用小火?
清蒸鲈鱼一定要用大火猛火蒸才行。蒸锅或蒸笹水开后,将清理干净的鲈鱼放上,大火猛火蒸,水温高,蒸气足,五分钟就好,这样可以快速锁住鲈鱼的鲜美味,时间长了鱼肉会柴,影响鱼肉的嫩滑口感。
出锅再撒上一些葱姜丝,适量淋上蒸鱼豉油,热油,趁热上桌,吃起来才鲜嫩香美。
十、花式蒸鲈鱼?
用料:鲈鱼1条、姜30g、大葱20g、枸杞1g、花椒0.5g、盐1g、料酒10ml、蒸鱼豉油30ml、花生油20ml
制作过程:
1、清蒸开屏鲈鱼:需要用到的所有食材,先把大葱叶切成细葱丝,再把姜切成姜丝,枸杞用清水泡软。鲈鱼放入水池中刮干净鱼鳞,并清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃,最后用水把鱼清洗干净。
2、先用厨房剪剪掉鱼鳍,再用刀切去鲈鱼的头尾,然后从鲈鱼的背部垂直下刀切成梳子状相连的厚片,注意鱼腹部位不要切断,每片厚度尽量相同。
3、将切好的鱼头鱼尾和鱼身放入盆中用盐和料酒抹匀,腌10分钟左右。然后把取出切好的鱼身分开,一片一片整理成扇形,码放到盘中葱白上面,用厨房剪把鱼头从下巴处剪开,然后把鱼头竖着摆放在一头,鱼尾巴码放到另一头。撒上切好的姜丝,码放上泡软的枸杞。
4、蒸锅中加入适量清水,大火烧开,水开后把鲈鱼放入锅中,大火蒸8分钟后关火,关火后不要急着打开盖,焖5分钟后取出。
5、出锅后倒掉盘中多余汤汁,用筷子夹掉鱼身下的葱白和鱼身上的姜丝。淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝和姜丝。炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,放入花椒粒,烧至油热后把热油淋到鱼身上就可以了。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!