一、烙大饼意思?
意指人见识浅薄。
这是相声中的表达手法,因为贫困的老百姓认为烙大饼卷葱是最奢侈最好此的饭,觉得皇上皇后天天能吃上很羡慕。而且老百姓都是妻子给丈夫做饭,就顺理成章的认为皇上的饭就是娘娘给做的。
人的见识和学识总会受到主观和客观条件的制约,是十分有限的,所以要时刻开阔自己的视野,努力学习,积极上进。
二、烙大饼商业配方?
用料:烙饼适量、面粉750克(8个)、水2升、盐适量、花生油适量、炒饼适量、烙饼2张、圆白菜半颗、鸡蛋3个、蒜末50克、葱末30克、姜末10克、老抽适量、盐5克
步骤:1.烙饼:750克面粉分次加入2000毫升水揉匀,醒发25~30分钟;2.案板上撒薄面,稍微揉一下面团,捏几个剂子,取一块擀成椭圆形(牛舌状),抹一点盐、刷一层油,沿一边卷起后两边封口,竖着压扁,再擀成饼状;3.锅中刷花生油,放入面饼,两面煎至金黄色。4.炒饼:2张烙饼、半个圆白菜切丝,鸡蛋打散后入锅炒熟;5.起油锅,下葱、姜末爆香,下圆白菜炒到微塌即可盛出;6.热锅下葱末、姜末、蒜末炒出香味,下饼丝翻炒,倒入老抽、圆白菜丝,最后关火倒入剩下的蒜末即可。
三、烙大饼怎样和面?
1.面粉倒入大盆中,往面粉中加入温水,一边加一边搅拌,待稍稍晾凉之后,用水揉成光滑的面团,静置20分钟以上。
2.另取一个小碗,放入少量的面粉,倒入食用油,把面粉、盐和食用油搅拌成油酥;小香葱切末备用。
3.把静置好的面团分成两份,取一份面团擀成长方形的面片。
4.把一半的油酥涂抹在面片上,撒上一层香葱末。
5.把面片从上往下卷,卷成长条。
6.把长条的面从一头卷起来,压扁,用擀面杖擀成薄一点的圆饼。
7.电饼铛提前预热好,饼铛上倒点油,把擀好的圆饼放入电饼铛内,饼面上也抹点油,两面烙至金黄色即可。
四、电鏊子烙大饼?
电鏊子主要是烙山东煎饼 其他饼也可以烙
五、大厨怎么烙大饼?
普通面粉500克, 温水270克左右 ,盐适量, 色拉油适量 ,和面放盐2克 ,盐适量
步骤1:500克面粉加入2克盐,准备280克水在量杯中,和面的时候边倒水边搅拌面絮,面需要稍微软一点,这样做出来的饼口感比较好。揉成软一点面团就可以了。
步骤2:揉好的面团盖上保鲜膜醒面15-20分钟。
步骤3:醒好的面分成4个面团,擀成饼
步骤4:面饼上面刷上一层油,撒上适量的盐。然后切上一刀
步骤5:顺着切口把面卷起来,这样做出来的饼层次比较多。
步骤6:面饼卷好了,就是现在得形状,两端的口都捏上,侧面也要捏合。
步骤7:把面团立起来,用手按压
步骤8:按下去就是现在得形状了,把面饼擀开,擀跟家里平底锅或者电饼铛的大小就可以了。
步骤9:平底锅烧热倒上一些油,调成中小火,一定要中小火哈,不然饼容易糊。把饼胚放进去,面饼开始鼓泡泡再翻面。
步骤10:翻过来这一面就是金黄色的啦,来回翻动几次,可以用刷子在干的一年刷点油,色泽更好看。大概翻动三四次大饼就可以出锅了。
步骤11:切开就可以开动啦。
六、烙大饼的特点?
烙大饼好吃,活面一定要软,火一定要小。
七、烙大饼啥意思?
跟井底之蛙一个意思,形容人见识浅薄。在他们的脑里,最高级的东西不过是烙大饼剥大葱,就以为皇帝皇后天天吃这些东西。 跟井底之蛙一个意思,形容人见识浅薄。
大饼是指用面粉烙制的大张的饼。方言又叫烧饼。大饼,是一种由面粉、淀粉或小麦粉经过中国传统手艺泡制加工制成面饼,再由地方工艺加入独特原料制作而成的面饼。大饼除可直接食用外也可与蔬菜一起烩着食用。最早是由中国人命名的。大饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。大饼的营养素损失较少。
八、南宫大饼怎么烙?
食材
玉米面300克,水适量,酵母3克,小苏打1克,白糖1克
方法
1:取一个碗倒入温水,加入酵母和白糖,搅拌溶化。
2:玉米面倒入一个盆里,加入酵母水,再加水,一点点加,边加边用筷子搅拌,最后呈松散状即可。
3:将玉米粉揉成面团,封上保鲜膜,放暖和点的地方发酵2个小时。发酵好的面团中加一点小苏打水,揉和均匀。
4:用手把面团团成椭圆形;火上放平底锅,不放油,将饼子一个个贴入锅中,小火煎2分钟,然后倒水没过饼的1/3处,盖上锅盖小火闷15分钟左右就可出锅了!
九、保定怎么烙大饼?
保定有很多卖大饼的,主要就是用电饼铛烙大饼,饼放一些油和葱花,味道挺好的。大饼在保定也可以说是主食中主要的一种。
十、地摊烙大饼和面配方?
地难烙大饼和面配方,一斤面,酵母五克,糖三克,泡打粉五克,馒头改良剂五克,水零点五五克,和成面团发酵一倍大即可做大饼
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