一、清蒸鲈鱼。?
食材清单:鲈鱼约1000克,红椒一个,葱20克,姜10克,盐5克,胡椒粉5克,蒸鱼豉油30克。
烹饪步骤:
1.红椒洗净,去筋膜切椒丝,大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片,鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀。
2.鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下。
3.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟,开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅。
4.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,起锅将油浇在葱丝椒丝上,最后浇30克蒸鱼豉油,完成。
二、鲈鱼有什么营养价值?
鲈鱼具有以下营养价值:第一,鲈鱼富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,这些营养成分易于消化吸收,适合一些慢性病患者。第二,鲈鱼含有铜,可以维持神经系统的正常功能和各种物质代谢的关键酶。第三:花鲈肉具有养胃健脾、治疗消化不良的作用,是便秘患者和胃肠动力不足患者的良好食品。
三、为什么清蒸鲈鱼有臭味?
有可能是做法不对,具体做法:
1、把鲈鱼的血水洗干净,腹部的黑膜一定要清洗干净(没有清洗干净的话就会导致鱼有很重的腥味);
2、葱姜切丝,蒜剁末备用;
3、将鱼斜刀切,把葱和姜放在鱼肚子里,在鱼的身上涂抹料酒(去除腥味,也可使鱼肉更加鲜嫩);
4、鲈鱼腌制大概15分钟;
6、将鱼端出来,把盘里多余的汁水倒去,撒上一点蒸鱼豉汁,并撒上葱花做点缀;
7、把蒜末放在鱼身上,将热油淋在鱼身上即可。
四、清蒸鲈鱼做法视频清蒸鲈鱼简单做法?
1.红椒洗净,去筋膜切椒丝
2.大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片
3.鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下
4.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟
5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅
6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)
8.起锅将油浇在葱丝椒丝上
9.最后浇30克蒸鱼豉油
五、清蒸鲈鱼有啥料酒?
材料 鲈鱼1条、
豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉(少许)
做法
1.将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.切生姜和葱段,葱段从中间劈开,把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧,锅中水开以后,放入鲈鱼蒸十分钟。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
六、清蒸鲈鱼是哪种鲈鱼?
清蒸鲈鱼是海鲈鱼清蒸鲈鱼是海鲈鱼
七、清蒸鲈鱼红烧鲈鱼做法?
鱼是我们生活中比较常见的食材,同时也是我们餐桌上不可或缺的一道美食,其做法以红烧、清蒸居多,做出来可以说非常的有营养又下饭。特别是鲈鱼,那真的是我们家餐桌上常客,什么鱼丸啊、红烧鲈鱼啊、清蒸啊,可以说都吃了个遍。尤其是海鲈鱼,那做出来真的是非常的香,肉质非常的有口感,唯一有些遗憾的是,海鲈鱼一般很难见到活的。步骤一、首先准备鲈鱼宰杀干净、去除干净鱼鳞、鱼鳃以及鱼内脏(除了鱼本身留下以外,其它都不要,特别是鱼内脏里的黑膜,一定要清理干净,否则后期入口影响口感)
步骤二、接着把鲈鱼用水多清洗几遍,去除鲈鱼的腥味,然后再在鲈鱼两面背上划上几刀(改花刀的目地是为了后期蒸的时候更容易入味)
步骤三、然后再准备底料,也就是生姜葱,生姜准备几个大片,然后把多余的生姜和葱,切成很细的丝(越细越好,同时葱白和葱叶都要切成丝才行,这样正好搭配三种颜色)
步骤四、准备一个蒸鱼的盘子,表面放几片生姜,之后将改好刀的鲈鱼放在生姜片上面,表面撒上盐、鸡精味精、猪油和生姜葱
步骤五、蒸锅中加入适量的水,当水烧开后,再将鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸十二分钟左右即可(从蒸箱上汽开始计算时间,这样才能更精准一些)
步骤六、端出蒸好的鲈鱼后,这时候盘子里的汤汁倒掉一半留一半(蒸出来的汤汁会很有香味和盐分),然后把提前准备好的蒸鱼汁油倒在汤汁里
步骤七、最后一步就简单了,捡掉鱼身上的生姜葱,再把提前切好的生姜丝和葱丝用水清洗干净(或者提前浸泡一下更好),摆在鲈鱼上面,用高油温爆一下(这时候香味立马扑鼻而),即可出锅装盘啦
清蒸鲈鱼之总结
总结一、做这道清蒸鲈鱼盐分一定要足,这样才能激发出鲈鱼本身的香味。曾经我们做过一个实验,两条同样的鱼,一条有盐味,另一条就放了一些生姜葱,最后蒸出来的鱼香味都不同,而且没有放盐的还特别腥
总结二、有一句话说得好,叫“细节决定成败”,别看鲈鱼的步骤比较简单,但是每一步都要非常用心,只有这样才能更好地去除腥味,增加这道菜的口感和香味。特别是改花刀,刀口太深蒸出来容易烂,刀口太浅又不容易入味,刀口下入鱼肉的一半就可以了
八、海鲈鱼有什么营养价值?
海鲈鱼是一种营养丰富的食品,具有以下营养价值:
1.高蛋白:海鲈鱼肉质细嫩,富含高蛋白,有利于人体的生长和修复。
2.低脂肪:海鲈鱼肉质细腻,富含不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇水平,保护心血管健康。
3.高矿物质:海鲈鱼富含钙、磷、铁、锌等多种矿物质,有助于促进骨骼健康和免疫力。
4.富含维生素:海鲈鱼富含维生素A、维生素D和维生素B12等多种维生素,对皮肤、眼睛、骨骼和神经系统等有很好的保健作用。
总之,海鲈鱼是一种营养价值很高的食品,适量食用对人体健康有很多好处。
九、饭店清蒸鲈鱼为什么有汤?
因为这正与的时候会加入适量的水以及啤酒来去腥增鲜。
十、清蒸鲈鱼和鲤鱼有什么不同?
鲈鱼和鲤鱼长相还是不太一样的,鲤鱼有很多的花色,红鲤鱼,绿鲤鱼,黑鲤鱼,各种各样的颜色非常漂亮,而鲈鱼一般都是乌青或者是乌黑色的。在外观上就能够看出来分别,而且两种鱼的肉质还是有一些不一样的,再加上鲤鱼的刺是比较细而且小的。
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