我家大厨忙着上班，幸好还有老妈掌勺，所以我仍可偷懒，暂时不用接管厨房灶台上的大部分活。
老妈烧菜就和许多妈妈一样，手法简单，没有那么多炫技的地方，烧出来的菜，味道是家常的，有别于饭店的菜，却是会让人吃了很安心，很落胃。
比如这道梅干菜烧排骨，真的没啥技术含量。
但我如果告诉你，这梅干菜都是我老妈自己腌，自己晒出来的，是不是会很惊讶？
我说了好多回要把腌菜的方法写出来，一直也没空。
先还是来记录一下老妈版的梅干菜烧排骨吧，如果买得到梅干菜，大家都可以做来吃。天热不是不想吃肉，而是肉的做法要改变一下。
食材：排骨、梅干菜、生姜、料酒、生抽、白糖，鸡精，开水。
做法：
1.我家的梅干菜是自己腌制晾晒的，所以挺干净的。如果是外面买来的，可以稍微用流水冲洗一下浮灰。梅干菜用冷水泡几分钟，让它变软，沥去多余的水分。
生姜切片、排骨斩成小块。然后烧一锅水，水里放几片姜片、一大勺料酒去腥，然后把排骨放下去煮开，煮出血沫。
2.用筷子或者漏勺把排骨捞出来，冲去浮沫，焯排骨时放的姜片也捞出来可再利用一下。
3.锅子里的水倒掉，洗干净锅子擦干水分后，放下一点食用油，然后油温上来后，把泡软沥干的梅干菜倒进锅里翻炒一下。
4.然后把排骨倒进来，继续翻炒一下。
5.往锅里倒入适量开水，淹没排骨。
6.接着，放一大勺生抽增味，一勺白糖提鲜，再淋一勺料酒增香，然后盖上锅盖，小火焖烧。
7.等排骨烧入味，锅里的汤汁也收干些后，即可盛出装盘。上面可撒点葱花点缀，也可以不撒。
8.一大盘香喷喷的梅干菜烧排骨就做好了。非常简单快速，排骨和梅干菜搭配，入味又好吃，可下饭了！
想不想来一块？赶紧买梅干菜和排骨去吧！嘿嘿！
小贴士：梅干菜和生抽本身就很咸了，这道菜不用另加盐了哈！
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