俗话说：冬至大如年，好吃不如饺子进入到冬至节气，意味着年关将近，在我们国家每个地方对于过年春节的习俗都略有不同，但是几乎家家户户都会选择包饺子度过“冬至”这一天，一来可以让全家人都参与进来，大家一起劳动然后在品尝成果——饺子，二来冬至节气，饺子不仅可以进补身体，还可以御寒增加体内热量和补充人体所需的营养，那么你知道住在海边的大连人是如何包饺子的吗？他们吃的饺子都是什么馅的吗？
1，海肠饺子
海鲜市场买来的新鲜海肠清洗干净，剪开两头之后，取出内脏，将海肠切成小段，然后菜市场买来的新鲜韭菜洗净，切成碎段，然后取一个容器放入韭菜末和海肠段，加入适量的蚝油，酱油，盐，以及食用油，顺时针搅拌之后备用，接着和面擀皮，将海肠韭菜馅料包入饺子皮内，包好后锅内烧水烧开，下入海肠饺子，注意海肠饺子不能煮制的时间过长，海肠容易变老咬不动，15分钟时间大概就熟透了，煮熟之后捞出就可以食用了，海肠水饺味道特别鲜美，吃起来海肠脆嫩，韭菜鲜香，是大连最有特色的水饺之一。
2，海胆饺子
海鲜市场新鲜买来的海胆清洗之后，开盖，取出海胆黄放入一个容器之中，之后打一个鸡蛋放入其中，同时加入适量的蚝油，盐，酱油，顺时针的搅拌，再加入一点花生油和少量的猪肉馅，将馅料和制黏稠状即可备用，然后开始和面，擀皮，再将海胆猪肉馅包制成饺子，锅内烧开水，轻轻的下入包好的海胆饺子，大火煮制20分钟，之后开锅之后分三次加入清水，5分钟之后就可以捞出食用了，海胆饺子不仅鲜香味美，而且营养丰富，也是大连海鲜饺子之中最具有代表性之一。
3，韭菜鸡蛋虾仁
虾仁最好选用鲜活的嘎巴虾，因为嘎巴虾虾肉更加鲜甜，虽然肉少但是比一般的虾更加好吃，鸡蛋可以提前用锅炒好炒成碎末状备用，然后韭菜洗净切成小细段，最后将所有食材放入盆中加入食盐，酱油，蚝油，顺时针和馅，将提前和好的面擀成饺子皮之后，将馅料包入其中，锅内烧水开锅下入水饺，煮制15分钟开锅之后分三次加水，5分钟之后就可以捞出食用，韭菜鸡蛋虾仁水饺最好不要蘸醋吃，因为本身原味就是鲜甜可口，蘸醋吃会失去原本的鲜味所以不建议。
4，鲅鱼馅水饺
菜市场买来的新鲜鲅鱼，取出内脏和鳃，之后将鱼身肉切下来，将鱼头和鱼尾单独存放，鱼身切下来之后改刀取出脊骨，用小镊子取出小刺，将整个鱼身鱼刺切成小块状，然后下入搅馅机搅成鱼肉泥备用，买来的新鲜韭菜洗净，切成小细段备用，猪肉选择五花肉用刀切成肉馅，然后将所有食材一起倒入盆中在打入一颗鸡蛋，同时加入蚝油，盐，酱油，和香油，顺时针和馅，调好之后包入超市买来的饺子皮之中，锅内烧开水，下入鲅鱼水饺，煮制20分钟煮熟，捞出就可以食用了，鲅鱼水饺味道特别鲜美，不仅有鲅鱼的海鲜味，还有猪肉的香味，同时还融合了韭菜的清香，是水饺之中最好吃的一种海鲜水饺。
这4种大连人喜欢吃的海鲜水饺，如果来大连一定要尝试包制一下，因为你吃过之后一定会觉得与众不同，超越你之前吃过的所有品种饺子，融入了海鲜的饺子可以说是饺子馅的升级和定级的吃法，身在大连居住如果没有品尝过，不是很遗憾，元旦春节将至不如自己在家制作一下，经济实惠，好吃不贵。
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