夏天菜谱家常菜做法大全
一、韭菜炒鸡蛋
韭菜可助肾补阳和鸡蛋一起炒，营养好，是一道清淡的下饭菜。
1、韭菜洗干净，切成段；鸡蛋加盐打散待用。
2、锅中放油适量，倒入鸡蛋液，翻熟盛出。
3、锅中放油少许，放韭菜炒，放盐适量。再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放白糖少许、胡椒粉和香油和匀即可。
二、青花椒蒜香排骨
现在正是青花椒上市的季节，浓浓的花椒香味，排骨口感特别，吃花椒还可以驱虫。
1、肋条肉切段洗净。大蒜一小把切成末，备料酒，姜片，姜末，辣椒，青花椒一小把，胡椒粉，白糖少许，香醋少许，盐，生抽，鸡精，葱段等。
2、锅中加入清水适量，放入排骨，姜片，葱段，料酒，盐，大火烧开，转小火煮20分钟，排骨露骨即可捞出待用。
3、锅烧热放油，烧5成熟。放入大蒜、姜末、青花椒小火煸香。放入排骨炒到排骨变色，放料酒炒，放生抽炒入味，放辣椒段炒大约1分钟。放葱段，鸡精，香油，白糖少许，香醋少许，胡椒粉等炒均匀出锅。
三、洋葱炒鱿鱼
鱿鱼是营养价值高的名贵海产品，含大量蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量牛磺酸，可改善肝脏功能。另外鱿鱼还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素，有利于骨骼发育和造血，是贫血之人不错的补虚品。
1、备调料配菜：洋葱去皮，洗净切成小块，，红辣椒一个切成块。备葱段，姜片，大蒜，料酒，盐，生抽，郫县豆瓣酱，白糖少许，香醋少许，花椒，胡椒粉等。
2、水发鱿鱼去掉内外膜，清洗干净待用。把鱿鱼切成十字花刀。
3、锅中加清水适量，水微微沸后后放入鱿鱼，焯水大约30秒左右，鱿鱼有点卷起即可，捞出冲洗干净。
4、热锅放入菜籽油烧热，放入姜丝、葱段，大椒，花椒煸香。放入鱿鱼大火快炒，放料酒适量翻炒。放豆瓣酱，生抽等翻炒出红油。放洋葱和辣椒配菜翻炒，放盐调味。炒到洋葱变熟，放入少许白糖、香醋和胡椒粉翻均匀即可。
四、香煎小黄鱼
这个香煎小黄鱼，外皮酥脆，肉嫩，特别香。
1、小黄鱼洗净，放料酒、姜片、葱段、胡椒粉、白糖少许，盐抓入味，煎前再裹上干面粉。
2、开中小火，平底锅放油适量，放小黄鱼两面煎黄，撒上黑胡椒粉。煎好后码盘中。
3、另起锅，放热油，放姜末、蒜末、辣椒碎炒香，加一点点水，放生抽，白糖少放，胡椒粉，花椒粉，香醋少许，香葱末和匀，然后淋在鱼身上。
家常炒菜菜谱
家常炒菜菜谱
家常炒菜菜谱，如今很多人都是吃外卖，但其实吃外卖对身体是有害的，我们每个家庭的那些家常菜，是怎么吃也吃不腻的`美好滋味，更是一份岁月留痕的珍贵记忆，以下分享家常炒菜菜谱。
家常炒菜菜谱1 带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟
盘里放面粉，带鱼双面粘粉，
锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用
碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀
少许油煸香葱姜蒜
放入大料花椒干辣椒 煎好的带鱼
倒入碗中配料汁、翻拌均匀
倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右，
开盖大火收汁上色即可
家常炒菜菜谱2 四季豆去筋洗净沥干，斜着切。
二荆条和小米椒也都斜切，大蒜切碎。
锅内倒入适量的油，倒入大蒜炒香，倒入猪肉糜翻炒变色
炒制变色
倒入二荆条和小米椒翻炒几下
倒入四季豆翻炒
倒入生抽翻炒
倒入蚝油，盐糖鸡精翻炒
翻炒均匀，全程大概3～4分钟吧。
装盘
家常炒菜菜谱3 鸡胸肉去筋膜切小块
用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右
黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用
备碗汁，搅匀
锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮(忘了拍照)
(注意:图片中是炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米)
另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。
锅底油烧稍热，
改小火入花椒和小红辣椒段爆香，
入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，
入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，
入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。
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