今天和大家分享一道5分钟就可以做出来的翡翠虾仁。这道菜将虾仁和菠菜完美融合，看着鲜香碧绿，吃着脆嫩可口。
翡翠虾仁
翡翠虾仁
翡翠虾仁
具体做法如下：
1、 将虾去头、去壳、去虾线，清理干净备用；
2、 将大葱切末，生姜切末备用；
3、 在碗中加入干淀粉，加入少许水，搅拌均匀备用；
4、 将菠菜叶清洗干净后焯一下水，取出放凉，放入料理机中，加入一点水打成泥备用；
5、 在虾仁中加入少许盐，搅拌均匀后加入菠菜泥，抓拌均匀，使其均匀的裹上菠菜泥，再加入1勺淀粉抓拌均匀备用；
6、 炒锅中加入适量的油，油温150度时放入虾仁，滑炒一下，取出备用；
7、 炒锅中加入底油，油热后放入葱末、姜末爆香，加入虾仁，煸炒半分钟，加入水淀粉搅拌均匀即可。
备注：菠菜泥全部用菠菜叶，杆不要；焯一下水可以去除菠菜中的草酸；先放菠菜泥是为了让虾仁从里到外都裹上一层菠菜泥；滑炒虾仁的时候时间不可太长。
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