一、抹茶椰汁千层糕是否能用牛奶代替水?
这个没有问题奶香味道更浓,就是建议用普通的纯牛奶,不要用味道比较浓的添加奶那种香精味太浓,反而破坏口感
二、抹茶满煎糕做法?
原料:
中筋面粉250克、白糖50-80克、苏打粉4克、泡打粉4克、温水400克、花生碎50克、白芝麻15克(可加可不加)、抹茶粉5克、红糖少许;(此分量用28cm的平底锅可以煎三块大面饼哦~)
满煎糕烹饪步骤:
1、花生150度烤20分钟,冷却去膜,用搅拌机打成较细的颗粒,白芝麻150度烤10分钟。两种混合在一起,再加红糖制成馅料。
2、中筋面粉和苏打粉、泡打粉等粉类一起放在盆里混合均匀。
3、加入全部温水,用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀,搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。
4、盖上保鲜膜,室温静置1小时。
5、火上先放上平底不沾锅预热,把面糊再次搅拌后倒一些入锅中,面糊不要倒太厚,能铺满锅底即可。
6、铺好面糊后,待全面冒泡后把馅料均匀的撒在面糊上,然后盖上锅盖,小火焖,待锅周围冒气后(约5分钟)取满煎糕对折成半圆形切块。
受热后的面浆慢慢鼓涨,随即出现蜂窝状空洞。撒上已经准备好的花生仁、抹茶粉以及加了芝麻的红糖。盖上盖子,将煎锅端起放置一旁。
几分钟后,余温将满煎糕蒸熟。一揭盖,一阵伴着焦糖的面香扑鼻而来。
满煎糕起锅前要对折,再放到竹筛上晒凉。热的满煎糕口感不好,不够弹嫩,只有凉了才会有弹性和韧性,再赶时间也要等。
煤炉做出来的满煎糕,整个内部松软富有弹性,还带着淡淡的花生芝麻香,吃上一口香甜而不腻人。
三、抹茶椰汁千层蛋糕的做法?
食材
鸡蛋: 3个;无盐黄油: 10g;牛奶: 200g;低筋面粉: 50g;糖粉: 25g;玉米淀粉: 30g;淡奶油: 250ml;白砂糖: 20g;芒果: 适量;草莓: 适量;
步骤
无盐黄油隔水融化。
牛奶倒入盆里。
再加入所有粉类(低筋面粉、糖粉、玉米淀粉),搅拌均匀(有颗粒没关系,等下还要再次过筛)。
把鸡蛋打散,让蛋清散开不结块就可以了。
再把鸡蛋慢慢倒入步骤3的面糊里,一边搅拌一边倒入。
把步骤5的面糊过筛。
这个时候黄油已经融化了,我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化,黄油与面糊已经完全混合均匀,乳化后再倒回面糊里混合均匀。
确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业,否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞。
准备一个26cm的平底锅,中小火预热平底锅,锅子感觉到有烫就可以用勺子加入面糊了,一定要用小火,用铲子可以将饼皮旁边刮起,看到表面有很多的泡泡鼓起来,就表面已经熟了。
饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘,让饼皮自动脱落,直接倒在铺有油纸的板子上,剪好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟,因为这个时候的饼皮还很烫,很多油。
淡奶油加糖粉打发,硬性发泡,也就是小尖勾。
芒果、草莓切小丁。
饼皮光滑那一面朝下,先放上一层奶油。
奶油上面撒上芒果丁、草莓丁。
再抹上一层奶油。
盖上一块冰皮,再涂奶油放水果。
依次完成所有,切掉多余的边边。
用容器扣起来直接放进冰箱冷藏4小时以上或者冷冻两个小时,即可切块儿食用。
四、椰汁马蹄糕?
1.准备食材,将马蹄粉分两份,马蹄去皮切粒,姜磨蓉后取姜汁备用
2.将350克清水加入其中份马蹄粉搞拌匀,再加入姜汁搞匀,另一份马蹄粉加入一瓶椰汁搞拌匀
3.锅里放400克清水加糖煮溶成糖水
4.将用清水开好的粉浆倒入糖水处搞匀,加入一半马蹄粒拌匀成生熟浆
5.将另一瓶椰汁倒入锅煮到微沸
6.将开好的椰汁粉浆倒入煮好的椰汁里,加入另一半马蹄粒拌匀成生熟浆
7.锅里加水煮沸后,在蒸盆内抹一屋食用油,倒入糖水浆入蒸盆,盖上锅盖大火蒸至凝固
8.然后加入一层白色的椰浆,按前面方法蒸凝固,如此反复将蒸盆蒸满
9.将蒸好马蹄糕摊冻
10.蒸好的马蹄糕不要马上切件,放凉后才好
五、椰汁糕做法?
椰汁糕
主料
椰浆150g 纯牛奶500g
白砂糖80g 鱼胶粉25g
椰蓉适量
椰汁糕的做法步骤
1. 准备好所有材料。上面这包是椰蓉,忘了把白糖照上去了,嘻嘻嘻~~
2. 先将2盒纯牛奶倒入奶锅里。
3. 奶煮开后关火!
4. 糖和鱼胶粉在煮奶前先称好混合放碗里,等奶煮开后关火,利用奶的余温一点一点加到奶那里,要边加边搅哟!搅到最后有一点点鱼胶颗粒也没关系拉,反正到最后要过筛一下的!
5. 再边加边搅椰浆,直到完全混合!
6. 这一步挺重要的,就是过筛,这样做出来才滑溜溜哟!
7. 放一旁,等凉了再放冷藏室,这个份量,可以放乐扣乐扣1L的盒子!
8. 鱼胶粉一盒用了一半,懒得保存,剩下的一半又重新做了一次,最后就出现三盒了!
9. 凉了放进冷藏室(这张照片是我后来照的,补在这里,有一盒已切好!我放了一个钟左右就拿出来了!
10. 好拉,开始切,不要犹豫,大胆一刀过,切成格子状!
11. 拿第一块出来时,可能会有点困难,之后的那些都比较好拿!再一块块滚上椰蓉!
12. 再上图!
13. 这是我最后的成品哟!
六、椰汁黄金糕?
主料:椰浆600克,木薯淀粉600克,鸡蛋9只
辅料:黄油60克,细砂糖450克,温水45克 耐高糖酵母12克
步骤
1.将600克椰浆,270克细砂糖放入牛奶锅,轻轻搅拌一下,然后用细火加热至40度左右离火。
2.加入60克黄油块,轻轻搅拌,用椰浆的温度让黄油融化。
3.将全部木薯淀粉加入到混合液中,用打蛋器搅拌混合成稀糊状,用刮刀勺起面糊能滑落的状态。
4.将面糊过筛,成为细腻的面糊。
5.酵母用45克温水融化。
6.待木薯淀粉糊放凉后(常温或有微微的暖都可以)加入酵母水,搅拌均匀,放置一旁备用。
7.将9只鸡蛋放入厨师机,加入180克细砂糖,先低速后高速打发。鸡蛋量有点多,用厨师机可以解放双手。打至全蛋液能划出花纹,且短时间内不消失为止。
8.将椰浆木薯糊倒入打发好的鸡蛋糊中,搅拌均匀。最好可以换一个较大的盆,能把全部面糊装起,如果没有大盆,混合后可以分开两盆再开始发酵。
9.将混合好的面糊放置在温暖处进行第一次发酵,时间60分钟,期间每20分钟用手动打蛋器搅打10秒左右,最后一次搅打1分钟左右
10.将搅打完的面糊全部倒入长方形深烤盘中,刚好一盘七八分满的。
11.放入烤箱进行二次发酵或者盖上盖子,在温暖处进行二次发酵。
12.二次发酵约40分钟,发酵至满模。烤箱上下火200度预热。
13.将其放入中下层,上火180度下火200度烤30分钟后,转为上下火200度再烤15分钟,表面金黄微焦,有点龟裂状即可。
14.完全冷却后,倒扣即可脱模。
15.切片后即可享用,或者切片后用 保鲜袋装好,放入冰箱冷冻保存,吃的时候再加热
七、椰汁斑斓糕热量?
热量:133大卡(100克)
新鲜斑斓叶10片,马蹄粉250克,牛奶120克,椰浆400克,糖240克,食用油适量。
1、准备10片新鲜的斑斓叶,先把它剪成小片,然后放入破壁机中加入380毫升的清水,搅打成细腻的斑斓汁,搅打好以后给它过滤一下,去除杂质,最终得到370克的斑斓汁。
2、取130克马蹄粉,把它和斑斓汁混合,用搅拌棒充分的搅拌均匀
3、另一个大碗中放入剩余的120克马蹄粉,加入120克牛奶,再加入400毫升椰浆,同样用搅拌棒充分的搅拌均匀
4、下面来做生熟浆:锅中加入120克糖,再加入300克的清水,搅拌均匀后中火煮开,水沸腾后离火,迅速加入一勺斑斓汁,快速地搅拌均匀。
5、在搅拌的过程中,你会看到斑斓汁和锅中的糖水结合后,颜色越变越深,最终得到这样翠绿透明的熟斑斓浆即可,把斑斓浆直接加入斑斓汁中、搅拌均匀,就得到了一份生熟斑斓浆。
6、同样的方法,锅中加入120克糖,再加入120克水,搅拌均匀后中火烧烤,水沸腾后离火,迅速加入一勺椰浆汁,立刻快速地搅拌,最终搅拌到黏稠的状态,直接加入生的椰浆汁中充分地搅拌均匀即可。
7、生熟浆制好以后,找一个容器,底部和侧边都刷一层油,然后底部铺先铺一层斑斓浆,大火蒸3分钟
8、然后拿出来再铺一层椰浆,再大火蒸三分钟,每一层都要蒸熟后再加下一层,最后一层斑斓浆铺上去以后,需要彻底蒸透,所以大火蒸5分钟时间,然后拿出来,热的时候会有一些粘,所以室温放凉即可。
八、脆皮椰汁糕做法?
椰浆125g、牛奶125g、清水250g
鱼胶粉(吉利丁粉)17g、白糖20g
【具体做法】:
1、将鱼胶粉倒入白糖中一起搅拌均匀。
2、将250g清水倒入小锅中煮至沸腾。
3、关火,把小锅拿下来,倒入鱼胶粉与白糖的混合物。
充分搅拌均匀至完全溶化。
4、继续向小锅中倒入椰浆和牛奶。
充分搅拌均匀。
5、将上面做好的椰浆牛奶液一起倒入碗中。
用勺子撇去表面的气泡,静置放至液体变凉。
然后再放入冰箱冷藏一夜至凝固。
比较着急的,放入冰箱下层冷冻3小时至凝固即可。
6、取出凝固好的椰汁糕,放置一会儿回温,即可轻松倒出来。
然后切成大小合适的菱形块状就可以食用啦~
九、椰汁糕正宗做法?
食材:马蹄粉250克,椰汁200克,白糖320克,水1350克,马蹄1个
做法
1、先将马蹄粉倒入盆中,用450克水开成粉浆至无颗粒。
2、将150克白糖炒成金黄色,加入剩下的清水和糖,将糖全部煮溶解。
3、取50克的粉浆倒入糖水中,使其成稀糊状,再慢慢倒入剩下的浆,边倒边搅,将粉浆烫成半生熟糊状。
4、倒入已扫油的模具中,撒上马蹄粒,入蒸炉用中火蒸约45分钟。
5、放凉切件,冷藏食用更有口感。
十、日式抹茶松糕怎么做?
材料:
白巧克力
鲜奶油
抹茶
做法:
1、鲜奶油倒入小锅,小火加热。关火。
2、白巧克力切小块,倒入加热后的鲜奶油,至白巧克力融化。
3、把抹茶1大勺倒入,拌均匀后。
4、等待冷却,用手捏成圆形,均匀的沾上一层抹茶即可。
另外附情人节做的松露巧克力:
材料:白巧克力130g,鲜奶油1/4杯,黄油20g,朗姆酒2大勺,装饰用黑巧克力110g(分量其实可以自己调整~)
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