靖远羊羔肉，甘肃省靖远县特产，中国国家地理标志产品。
靖远羊羔肉选取的是母乳育肥30—45日龄左右滩羊奶羔，这种羊羔肉各个生产环节符合绿色食品标准要求，肌肉纤维细，交联少，嫩度高，低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富。通过精心研究配料，加上独特的加工工艺，制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液丰富，辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工的羊羔肉膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。
2016年02月01日，原国家质检总局批准对“靖远羊羔肉”实施地理标志产品保护。
品质特性
靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。
靖远羊羔肉形成五大类20多个系列产品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种方法，配以30多种调料、10多种药材相佐，是传统药膳滋补品。
①选料独到，安全无污染。选用30—45日龄左右滩羊奶羔，母乳育肥，各个生产环节符合绿色食品标准要求。
②肉质鲜嫩，味美可口。肌肉纤维细，交联少，嫩度高；低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富，膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。
③加工性能良好，工艺独特。失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工。
营养价值
“靖远羊羔肉”经甘肃省草原生态研究所、兰州大学测试中心、甘农大食品工程系、甘肃省绿色食品办公室等单位检测分析和研究证明：营养丰富，具有保健功能。蛋白质含量丰富，氨基酸生物学效价高，符合FAO/WHO提出的人体氨基酸需要量的平衡模式；富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B、B1、PP、C、D、叶酸等多种营养性元素；属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含量低；营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。
产地环境
甘肃省白银市靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154千米，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，PH值较常值相对较高的碱性水、草，使羊肉细胞成分改变，呈弱碱性，造就了肉质细嫩、味道鲜美的羊羔肉。
历史渊源
靖远盛产羊肉历史悠久，新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊形象。
据《康熙·靖远卫志》载“在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产。”相传，光绪年间，慈禧食用进贡而来的羊羔肉后赞不绝口、手不停箸。
生产情况
2008年，靖远县羊只饲养量发展到78万只，年出栏羔羊28余万只，产肉量213万千克，实现养羊产值8000多万元，已基本形成一有龙头企业，二有协会，三有基地，四有餐饮业和毛皮加工业，五有营销组织，六有市场的产业化经营格局。
2015年，靖远县羊只饲养量179万多只，是甘肃最大的羔羊肉产地和集散中心。
产品荣誉
2002年12月28日，经国家工商局批准，将靖远县所产滩羊羊羔肉注册为“靖远羊羔肉”证明商标，并通过中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证。以哺乳类动物为地理标志保护注册的商标，在中国尚属首例。
2005年10月15日至16日，第七届二十国集团财长和央行行长会议在北京召开，靖远羊羔肉作为一道特别的主菜摆上国宴餐桌。
2016年02月01日，原国家质检总局批准对“靖远羊羔肉”实施地理标志产品保护。
2018年国庆前夕，白银市市长张旭晨在魅力中国城美食环节选择了白银当地很有特色的美食靖远羊羔肉。在白银，羊肉的吃法也透着西北的豪爽，最常见的就是烤、炖、涮，涵盖了羊身上的每个部位。在众多的羊肉美食中，靖远羊羔肉以独特的肉质和口味抢尽风头
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