一、东坡肉发苦是怎么回事？
东坡肉发苦，多半是在制作的时候放多了酱油和白糖，同时没有掌握好火候，炖的时间过长了。
1、首先可以给锅中加水，进行二次加工，稀释掉原有的苦味。
2、可以给东坡肉中加入土豆，豆角等其他蔬菜，掩盖肉中的苦味。
3、加入味精等其他调料，掩盖原有的苦味。
二、东坡肉有点苦怎么补救？
东坡肉有点苦，多半是在制作的时候放多了酱油和白糖，同时没有掌握好火候，炖的时间过长了。
因此，首先可以给锅中加水，进行二次加工，稀释掉原有的苦味。
其次，可以给东坡肉中加入土豆，豆角等其他蔬菜，掩盖肉中的苦味。
第三，加入味精等其他调料，掩盖原有的苦味。
三、东坡肉苦怎么办？
红烧肉发苦通常情况下是因为烹饪时没有把握好时间，或者生抽等调味品放得过多导致的，具体问题要依据不同的做法来寻找。正宗红烧肉：肉要五花肉。两斤至三斤为佳。洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。（这样可以去血水和腥气）。
水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上。点大火，水中放料酒，放醋（在炖肉时，加少许醋可使之易熟易烂，添香）。
水开后，撇去浮沫。大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子轻轻戳透，换到铁炒锅里，敞烧。
放老抽，总之浓点的酱油，北方人爱炒糖色，用中火，（可以依个人口味适当放些菜）半小时后加糖，大约2斤肉1-2两糖，（也可以放红糖）依个人口味，南北方人口味有差别。
大火收汁，收得差不多了的时候，起锅。可以点缀少许香菜叶。
四、东坡肉是海南的吗？
海南岛的自然资源得天独厚，是适合颐养天年的好地方。来到海南岛，怎么会不先尝尝海南的东坡肉呢？怎么不先了解有关东坡肉的故事呢？关于东坡肉的说法很多。其中一说是：传说坡肉是古黄州一带的名菜，已有九百余年历史传承，后传入武汉。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。在此期间，常亲自烹制各式菜肴与诗友、棋友对酌。
有一次他和客人下棋的时候，直至下完棋后才想起锅里所炖的肉，急忙跑进厨房，觉香气扑鼻，揭开锅一看，但见肉色红艳，他尝了一块，满口醇香，糯而不腻，客人们尝过之后更是交口称赞。
后人为了怀念苏东坡，便把他创造的这道名菜取名叫做“东坡肉”。
五、东坡肉是苏州的吗？
不是
1.东坡肉既不是是杭州也不是苏州,东坡肉最早的发源地是江苏徐州。
2.东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,这道菜在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,不过每个地方的做法不同,有的是先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的,因此口感上存在一定的差异。
3.东坡肉的原型是徐州的回赠肉。回赠肉是徐州的“东坡四珍”之一,传闻其他三珍为:金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾。
六、东坡肉是徽菜吗？
东坡肉并不是徽菜，而是浙江菜。
东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。传说，宋哲宗元祐四年，苏轼回到阔别十五年的杭州任知州。老百姓听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，都觉得很好吃，于是把他送来的肉亲切地称为东坡肉。
七、苦荞是苦的吗？
苦荞不苦，有一种淡淡的香味。苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦。苦荞是一年生草本植物，苦荞对土壤的适应性强，性喜冷凉湿润的气候，多种植在高寒山区或旱薄地上。苦荞既可以做药用，也可以作为食物。我国是荞麦种植和出口大国。
八、苦菊是苦的吗？
苦菊味苦、性寒,其中含有一定的草酸,所以苦菊本身就带有一定的苦味,是属于正常的情况,如果不建议苦味的话是可以直接吃,建议可以搭配一些蜂蜜、香甜沙拉酱来一起吃,可以在一定程度上起到改善口感的作用。
另一种方法：
新鲜采摘的苦菊是有苦味的。 通常买回来的新鲜苦菊是需要焯水，然后用糖腌制一下，再做成美食，这样苦菊里面的苦味就会变得很淡。
九、为什么东坡肉烧出来有点苦？
做东坡肉烧出来会苦？
我觉得应该是炒糖色的时候出现了问题，糖色炒到位是不甜不苦的，火候一定要到位，做红烧的菜用糖色做菜成品是红亮红亮的，久放都不会发黑，炖好的肉入口即化，相当好吃，口感也不错。反之糖色炒过头了在拿来烧东坡肉味道就苦而柴了。
十、东坡肉是哪里的？
东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡（苏轼）是中国北宋时期的著名诗人，他对写诗、书法都有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
