一、豆腐块的家常做法？
1.准备一块老豆腐，先切成稍微厚一点的豆腐片。切好以后，放入锅中进行焯水，去一下豆腥味。焯水的时候加入一勺食盐，不但能入底味，还能使豆腐更加紧实。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟后，把豆腐倒出来，放入清水中过凉，以免豆腐片粘在一起。
【步骤二】：
豆腐片晾凉以后捞出来，准备做黄金豆腐。在碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散，再准备适量的面包糠和淀粉。先把豆腐片裹上鸡蛋液，然后裹一层淀粉，之后再把蛋液和面包糠重复裹一次，就可以留着备用了。
【步骤三】：
锅中烧油，油温四成热时，把豆腐块依次下入锅中，全程开小火慢慢炸。等豆腐飘起来以后，给豆腐经常翻个面，这样炸出来的豆腐色泽才会更加均匀漂亮。最后把炸好的豆腐先夹出来，剩余的也继续炸成金黄色就可以了。
【步骤四】：
准备一个小碟子，先倒点番茄酱，再加入一点白糖，并用少许凉开水化开。
把炸好的豆腐摆放在盘中，配上调好的番茄酱，再摆一圈香菜，美味即成。
二、炸豆腐块的家常做法？
材料
"豆腐 2块","蒜 4粒","葱 3根","辣椒 1根","酱油膏 3大匙","醋 1大匙","辣油 1大匙"
做法
1: 豆腐切成块状,锅中的油温约150度是放入豆腐,不要翻动。
2: 炸至定型后,捞起。
3: 将油温烧至180度,再把豆腐放入,炸至金黄即可捞起。
4: 蒜拍碎,葱切末,辣椒切末,放入碗中,将酱油膏,醋,辣油倒入拌匀。
5: 炸好的豆腐放入盘中,淋上酱料就好了。
三、卤豆腐块的家常做法？
食材 花菜380克 猪肉75克 油适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 洋葱适量 葱花适量 步骤
1 花菜在水中浸泡半小时左右。
2 猪肉洗净分切成肥肉丁和瘦肉片。
3 花菜洗净后沥干水分。
4 花菜切末待用。
5 热锅下油后加放肥肉炸出猪油。
6 加放洋葱爆香。
7 加放猪肉片煸炒片刻。
8 加放花菜末炒拌一下。
9 加放料酒炒香。
10 加放盐调味。
11 加放酱油炒拌入味。
12 加放适量清水烧开。
13 出锅装盘撒上葱花即可。
四、豆腐块汤家常做法？
食材：丝瓜1条，鸡蛋2个，嫩豆腐1块，食用油8g，香葱1根，姜丝3g，清水450g，食用盐3g。
第一步，用刮皮刀给丝瓜去掉皮儿，再用刀将丝瓜斜切成丝瓜片儿，装盘备用。将嫩豆腐切成大小一致的豆腐块儿备用；把鸡蛋打进碗里，用筷子不断均匀搅拌备用；把小葱、葱白和姜洗干净，小葱切成葱花，葱白切成葱段，姜切成姜丝备用。
第二步，热锅，开中火将锅面烧干，再倒入适量的食用油，等油烧热了就放入葱白和姜丝，不断翻炒，炒得香喷喷的，接着倒入切好的丝瓜片儿，把火开成大火，在锅里反复炒，直到把丝瓜炒熟。
第三步，丝瓜炒熟后，往锅里加水，让大火把水烧开，再倒入豆腐块儿，静心等待五分钟。沸腾的水冒起热气，丝瓜片不断翻滚起来，此时往锅里加一些盐，再均匀搅拌。
第四步，丝瓜豆腐汤快煮好了，这时把大火转成小火，慢慢地往锅里淋上蛋液，待蛋液凝固成蛋花，放入一勺食盐调味，再撒上绿色的小葱花，稍稍搅拌一下，丝瓜豆腐汤也就做好啦！
五、煎茄子煎豆角的家常做法？
以下是煎茄子和煎豆角的基本家常做法：
煎茄子：
材料：
- 茄子 2-3个
- 植物油 适量
- 盐 适量
做法：
1. 将茄子洗净，去掉茄子两头，切成约厚1厘米的圆片或长条。
2. 在平底锅中倒入适量植物油，加热至中高火。
3. 将茄子放入锅中，煎炸至两面金黄，熟透即可。根据喜好可以加大或减小火力来控制茄子的煎炸程度。
4. 取出茄子，撒上适量盐调味。
5. 摆盘后可选择配以调料如蒜泥、葱花、辣椒酱等增加口味。
煎豆角：
材料：
- 豆角 250克
- 植物油 适量
- 盐 适量
做法：
1. 豆角洗净剪去两端，可选择整根或切成段。
2. 平底锅中倒入适量植物油，加热至中高火。
3. 将豆角放入锅中，翻煎至两面微黄，软熟。
4. 撒上适量盐调味，翻煎均匀使盐均匀附着。
5. 盖上锅盖，小火焖煮几分钟，使豆角变得更加熟软。
6. 摆盘后可选择配以蒜泥、葱花、香菜等增加口味。
以上是基本的家常煎茄子和煎豆角的做法，您可以根据个人口味和偏好进行微调和改进。
六、干炒豆腐块的家常做法？
配料：
北豆腐1块 、 花生(麻辣)半碗 、 葱适量、橄榄油适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2茶匙、食盐1/4茶匙、水淀粉少许
烹饪步骤：
1.北豆腐切块，所有调味料放到一起混合均匀
2.豆腐下到锅里过油炒熟盛出
3.锅里留少许底油，放葱段爆出香味，然后放麻辣花生炒香
4.放入炒熟的豆腐，放入调味料，翻炒均匀直至汤汁浓稠即可
七、煎茄子的家常做法？
1/10 茄子，辣椒，大蒜备用。
2/10 茄子切大片，中间改一刀。
3/10 拿个小碗，加入生粉水，醋，生抽，白糖，料酒，盐拌匀备用。
4/10 大蒜，红辣椒切末备用。
5/10 中火热锅加油煎茄
6/10 茄子煎两面金黄色，这时候茄子熟了起锅装盘备用。
7/10 锅留底油加入大蒜和红辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸腾。水不要太多了，因为茄子已经熟了。加水是为了茄子好入味。
8/10 加入茄子拌匀煮半分钟，加入刚调好的料汁煮半分钟。
9/10 大火收汁后关火
10/10 起锅装盘上桌即食
八、煎牛排的家常做法？
备好蒜瓣和黄油，其他配菜按个人喜好，我选择用樱桃番茄（圣女果）。
步骤 3
备好佐料，必须有盐，其他按个人喜好，我喜欢加海盐、黑胡椒、孜然、白芝麻。
步骤 4
电煎锅，火力调至最大，加入少许橄榄油，油热冒烟即放入牛排和蒜瓣。蒜瓣很容易焦，可以煎一会放到牛排上，不和锅面接触。牛排单面煎2分钟，期间可以调整牛排位置，把肉的侧面边缘贴在锅边。
步骤 5
2分钟后翻面煎另一面，这个时候可以观察煎完的那一面熟度，一般以大部分肉面变成褐色为宜，照片可以看到这块肉煎完还差一点，等等需要再补煎一会。
九、煎鲅鱼的家常做法？
1· 鲅鱼切块，倒入生抽3勺、料酒3勺、蚝油1.5勺、米醋1勺、糖1勺，加入葱姜蒜拌匀。基本上闻上去有淡淡的米醋香气就可以了，如果有孩子吃生抽料酒可以减半，喜欢吃咸的可以加一点点盐。
腌制时间：30分钟-60分钟，中间搅拌一下。如果是不超过两指厚的鱼段30分钟即可，如果是大块的，需要60分钟。
2· 锅里放油，小火煎熟。油温如果过高会冒烟，影响味道，一定要小火。颜色略微深一些就可以了。
十、煎牛肉的家常做法？
1、西兰花切块洗净，起锅放水和少量盐烧开，放入西兰花快速过下水，取出备用。
2、大蒜对半切开，迷迭香洗净备用。
3、放入已入味的牛排、西兰花、圣女果，开中火。
4、中火煎两分钟左右，把牛排翻面，加入黄油、迷迭香和大蒜，爆香。
5、把左边的鸡蛋和蔬菜撒点盐和黑胡椒粉，右边用勺子把爆香的黄油淋在牛排已经煎好的那一面上。
6、然后直接将锅端下来就可以吃了，也可以将牛肉切开食用。
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