春节临近，各种年货都陆陆续续开始置办起来，而各种零食小吃是必不可少的。这些不仅是孩子的最爱，也是亲朋小聚，闲话家常必不可少的伴侣，尤其看春节联欢晚会跨年的时候，更是全家人的最好的选择。最近物价飞涨，今天小宁就分享大家在家就能做的5种零食，美味又营养，一次多做点，整个正月都够吃！
1、琥珀桃仁
过年期间，干果一定是必不可少的，现如今干果种类繁多，品质也堪忧，所以不如自己做，这琥珀桃仁甜甜脆脆，是非常健康的小零食，而且不仅可以当作零食来吃，也可以作为家宴中的冷盘出现在年夜菜的餐桌上哦！
食材：
核桃、食用油、白砂糖、白醋、盐、熟白芝麻。
做法：
核桃去皮后放入水中，加一勺盐和一勺白醋，这一步可以去掉核桃中的苦涩味，大火烧开后捞出来，换新水再煮一遍，然后捞出过凉水备用。
锅中放入少量香油润锅，然后加入适量白糖，用凉水冲一下，白糖和凉水的比例是10:3，然后开小火使白糖融化，加入适量白醋防止糖快速焦化，一直翻炒到锅中的大泡泡变成小泡泡，颜色稍微有一点点黄的时候，把桃仁直接倒进来翻炒均匀。
多炒一会，炒到核桃仁亮晶晶的颜色，加入没过食材的温油，开小火慢炸，当锅中的油表面泡泡变少以后加入一点凉油，这样既可以形成琥珀外衣，待核桃呈现较深的金黄色时捞出来撒上白芝麻翻拌均匀，晾凉后即可食用。
琥珀桃仁要密封保存，要想一直酥脆，最好是密封冷藏保存，口感最好。
2、苹果干
最近这些年，果干类的食材非常受小朋友的喜欢，可是买来的果干一来是价格比较贵，二来是添加剂比较多，给孩子吃多了不放心，自制一些果干，方法简单味道一流，主要是吃着放心。
做法：
苹果洗净去掉外皮和内核切成滚刀块，直接放在烘干机中烘干，一直表皮干掉，但是中间还是软软的状态，开水上锅蒸30分钟，然后放在晾网上进行晾晒。
现在的天气大约需要2-3天的时间，过程中要记得不时翻面，晒到颜色明显变黄，表皮再一次干掉的状态，再次放在笼屉中，蒸一小时左右，再进行第三次晾晒，一直晒到表面流蜜的状态，暗色变得晶莹剔透就可以了。
晒好的果干可以敞口室温保存，做的多就直接密封冷冻保存，吃多少拿多少即可。
3、金桔蜜饯
外边卖的蜜饯太甜，添加剂也不少，小朋友吃多了，难免会觉得不放心，自己做的蜜饯用料新鲜，大人孩子都能多吃一些，开胃消食，酸甜可口。
食材：
金桔，食用盐冰糖，清水。
做法：
将金桔放入淡盐水中浸泡20分钟，清洗干净后放入冷水锅中，加入一勺盐，大火煮开转小火煮5分钟，捞出后过凉水切成两半，放回锅中，加入冰糖，金桔和冰糖的比例是2:1，开小火慢熬，一直煮到冰糖融化，气泡变少，金桔成了透明的颜色关火，然后平铺在铺了油纸的烤盘中，不要粘连，烤箱100度烤2个小时，拿出来室温晾凉，撒一层糖粉在表面防粘，做好的蜜饯放入密封罐中保存，吃到正月都没问题。
4、红薯干
小宁要分享的这个红薯干做法，是老一辈人传下来的三蒸三晒法，用这个方法做出来的红薯干，颜色金黄透亮，口感细腻无沙粒，甜甜软软有嚼劲，追剧唠嗑必备产品哦！
做法：
红薯洗净去皮，大个的切两半，小个的直接上锅蒸20分钟，然后放在阳光充足的地方晾晒，晒到表面皱起来体积变成原来的一半大，再次上锅蒸20分钟，然后进行第二次晾晒，晒到体积缩小到二分之一并且变得有韧性了，开始进行第三次蒸。
第三次需要蒸25分钟，最后开始第三次晾晒，这次可以依据个人的口感，喜欢硬一些有嚼头的就晒久一点，喜欢软糯的口感那就晒得时间短一点。晒好的红薯干直接放入密封袋中，阴凉干燥处保存即可。
5、脆皮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋这吃法，一般人没见过，外皮是酥酥脆脆的口感，和薯条一样，而内里是鹌鹑蛋的Q弹，如果你还没有吃过，一定要试一下，你家小朋友绝对爱吃！
食材：
鹌鹑蛋，细面条，食用油
做法：
鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳，然后用最细的面条给它缠起来，缠成圆圆的小球，油温5成热下锅炸，一直炸到表皮变得金黄酥脆就可以了！可以直接吃，也可以蘸着番茄酱吃，如果喜欢吃咸口，那就撒点烧烤三件套，怎么吃都好吃，一咬嘎嘣脆。
这酥脆鹌鹑蛋不仅可以当做零食来食用，还可以当做一道菜上桌，上桌以后，它就变成了新年的吉祥菜谱：腰缠万贯！
以上五种小零食，做法都非常的简单，大家居家没事干，可以学着做一下，不仅省钱，吃起来也更放心，多做一些储存起来，都可以吃到正月，喜欢的朋友就赶紧试一下吧！
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