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开心果奶油的制作方法(奶油味开心果)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-01 13:01:51
导读

酥到掉渣的黄油饼干外面可买不到~我做的饼干量比较大,大家可以按照比例删减~~By 木木的厨房用料细砂糖(普通砂糖可代替) 125g蛋黄 5个黄油 350g开心果 80g低筋面粉(蛋糕粉) 500g做法步骤1、老规矩~食材全家福2、夏天黄油切小块室温软化,5个蛋黄分离出来备用3、糖分三次加入打蛋器低速打化,细砂糖用完了,我就用的普通白砂糖,事实证明也不太影响4、搅打到黄油微微发白就可以了5、加入蛋黄

酥到掉渣的黄油饼干外面可买不到~我做的饼干量比较大,大家可以按照比例删减~~

By 木木的厨房

用料

  • 细砂糖(普通砂糖可代替) 125g
  • 蛋黄 5个
  • 黄油 350g
  • 开心果 80g
  • 低筋面粉(蛋糕粉) 500g

做法步骤

1、老规矩~食材全家福

2、夏天黄油切小块室温软化,5个蛋黄分离出来备用

3、糖分三次加入打蛋器低速打化,细砂糖用完了,我就用的普通白砂糖,事实证明也不太影响

4、搅打到黄油微微发白就可以了

5、加入蛋黄夜打蛋器低速拌匀

6、打好的样子

7、筛入面粉,低筋面粉为什么要过筛呢~因为在后面拌匀的过程中比较容易不结块~

8、办成这样的粗颗粒状就可以了~

9、加入搅碎的开心果碎,开心果我是用破壁机打碎的,如果没有用擀面杖砸碎也可以~~

10、上手~把面团团成球状放在烘焙纸上

11、压扁成0.3—0.5cm的薄片

12、也可以压成长方体、圆柱体、随便啦~~~

13、放入冰箱冷藏10分钟,这一步是为了让软软的面团变硬后面好压制或者切片成型~

14、取出冷藏稍硬的面团,可以开始用模具压制饼干了~~压好的饼干,垫上烘焙纸放在烤盘上~

15、各种形状都可以~~压制的边角料,我喜欢全部收集起来,搓成小球放一颗坚果然后一压~做成坚果黄油小圆饼~

16、烤箱上下火165度预热10分钟,放入饼干烤20分钟,然后刷蛋黄液再烤5分钟(也可以不刷蛋黄~),总共烤20—25分钟看到饼干微微泛黄就可以了~

17、完成~冷却后放入小袋子~美腻~~

18、酥到掉渣渣~一不小心就会碎的那种~~黄油香味超级浓郁~~爱了爱了~~

小贴士

我做的饼干很酥,是那种入口即化的口感,如果喜欢韧性高一点的口感可以适当加大面粉的用量~

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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