锅包肉作为每个东北孩子都一定会吃过的一道名菜，我觉得知名度还是非常高的，不过说实话，这道菜真的是挺难的 我第一次做，也是一点点摸索着才算是勉强成功吧，当然还是有缺点的，比如裹淀粉裹得还不够多，而酸甜的口味也不太好掌握 这道菜并不是说你按着菜谱做就一定会成功，只有一次一次尝试，在发现问题的时候及时调整才行，所以还是有一定难度的 但是会了这道菜估计就可以炫技了~哈哈
食材佐料：一斤猪里脊肉 一小个胡萝卜 一小把香菜 两个葱段 一小块姜 三瓣蒜 1勺盐 一勺料酒 （根据自己食量酌情加减） 1：里脊肉量一半的淀粉加水静置30分钟以上，让水和淀粉充分溶解
2：里脊肉切片放半勺盐，一勺料酒，腌制30分钟以上
3：一小个胡萝卜切丝，一小把香菜，两段葱切丝，一小块姜切丝，三个蒜切片，装盘待用
4：淀粉沉淀后将清水倒出，将湿淀粉裹在里脊肉上（如果湿淀粉过不上，就再加些干淀粉，如果太干可以加少许油或者水）
5：锅中放油，中火烧热，第一遍炸里脊肉，将肉炸透捞出
6：第二遍大火将里脊肉炸至上色金黄捞出（10秒到15秒左右）
7：锅中留少许油，放入四勺白糖，准备的配料，半勺盐，四勺9度米醋，翻炒均匀
8：放入炸好的里脊肉裹上酱汁即可出锅
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