一、滩头鱼做法?
材料:滩头鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。
做法:1.滩头鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;
2.老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。沥干油。
3.锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
4.加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮,鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成,开吃。
二、东宁滩头鱼做法?
材料:滩头鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。
做法:1.滩头鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;
2.老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。沥干油。
3.锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
4.加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮,鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成,开吃。
三、金滩头鱼做法?
用料:金滩头鱼 2条、姜片 适量、大蒜 4瓣、生抽 1勺、盐 适量
金滩头鱼的家常做法步骤:
1、把鱼宰杀清理干净后备用
2、在鱼身上均匀撒一层盐,腌制一下。
3、锅中热油把鱼放入锅中煎
4、煎至一面金黄色翻面,把两面都煎金黄色
5、加入适量姜丝和蒜米,继续小火煎
6、加入一勺柠檬蒸鱼酱油
7、加入适量葱花再煎30秒即可
8、鱼肉紧致,鲜美好吃
四、金滩头鱼的家常做法?
用料:金滩头鱼 2条、姜片 适量、大蒜 4瓣、生抽 1勺、盐 适量
金滩头鱼的家常做法步骤:
1、把鱼宰杀清理干净后备用
2、在鱼身上均匀撒一层盐,腌制一下。
3、锅中热油把鱼放入锅中煎
4、煎至一面金黄色翻面,把两面都煎金黄色
5、加入适量姜丝和蒜米,继续小火煎
6、加入一勺柠檬蒸鱼酱油
7、加入适量葱花再煎30秒即可
8、鱼肉紧致,鲜美好吃
五、滩头鱼的正确吃法?
食材:
雄鱼头一个(北方称胖头鱼,没有也可用草鱼头替代)、豆冲半斤(也有地方叫豆泡)、葱花、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、盐若干。操作步骤:
①鱼头对半切,用油煎熟,锅内加水待用②豆冲用水煮沸加入鱼头锅内
③姜切片,连同八角、桂皮、香叶一同放入锅内,再倒点生抽、料酒,盖上盖子小火煮20分钟。
④煮好开盖子,加盐,盐要边加边尝,撒上葱花,喜欢吃辣的,可以切些红色小米椒进去
⑤煮好的鱼头装在底深一些的容器内,要让汤汁浸着鱼头和都冲才好吃
六、东北鱼的做法?
主料:鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少量
做法:
第一步:鱼身子横着切约2cm宽的大块。
第二步:炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防备煎鱼的时间粘锅。
第三步:在热锅里倒油,稍多一点。
第四步:然后下鱼块煎至两面泛黄。
第五步:两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
第六步:再加酱油。
第七步:稍后加白糖,并轻轻将其拨散。
第八步:加净水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,半途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。
第九步:我也不记得到底烧了多长时间,预计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。
七、东宁滩头鱼哪的好吃?
滩头鱼村的生态环境非常好,水量充沛,水质清澈无污染,水清流急,石砾见底,植被繁茂,有着丰富的冷水性鱼类资源,尤为溯河洄游性的滩头鱼驰名中外。滩头鱼的习性是河里生海里长,每年春季都从太平洋游到绥芬河生儿育女,然后滩头鱼幼苗再回到海里,代代相传。
东宁因自然条件和所处位置成为全国最知名滩头鱼主产地。因为滩头鱼极为稀少且味道鲜美,吸引着国内外的游客到此观光,品滩头鱼的美味。
八、东北半生鱼的做法?
所需材料:虫虫鱼2条、香菜1棵、油盐适量、香其酱1袋(90克)、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、干辣椒2-3个、花椒几粒、大料1个、
做法步骤:
1.买的是虫虫鱼,它是一种江鱼,虫虫鱼对水质要求高,喜欢栖息在水质清澈的深潭或溪流中,分布范围较窄,主要分布于长江及黑龙江,松花江流域等石质底的水流湍急的山涧溪流中。它肉多刺少,肉洁白细嫩,呈蒜瓣状,肉实而味鲜美。
2.把鱼去鳞去鳃,内脏收拾干净,洗净,把鱼的两侧各划几刀,这样更容易入味。
3.准备好调料,葱切段,姜切片、大蒜拍裂,干辣椒切小段、用的是香其酱,也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱,有的黄豆酱比较干,需要加一点水稀释一下,这样炒酱时就不会糊锅。
4.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒段、花椒,大料,炒出香味。
5.下入香其酱翻炒出酱香味。
6.把鱼放入锅内,淋入热水,水量到鱼的一半就可以了,再加入少许盐,生抽和料酒,白糖。
7.大火烧开,转小火烧制入味,期间把鱼翻1-2次面,小火烧制剩少许汤汁时,大火收下汁,不时的晃动炒勺,防止酱汁糊锅底,关火,盛出装盘,撒上香菜即可,一盘酱香味浓的酱焖鱼就做好了
九、砂锅鱼的东北做法?
东北砂锅鱼的做法
【食材准备】
草鱼1条,香芹,胡萝卜,青椒,红椒,洋葱,姜,大蒜,葱,料酒,生抽,蚝油,盐,白糖,胡椒粉,啤酒,香醋
【操作步骤】
步骤一:从市场买一条新鲜的草鱼,处理干净,去除鱼鳃,内脏和腥线,然后用刀切成块状,放入盆中,加入适量的料酒,盐,白胡椒粉腌制一下。
步骤二:腌制草鱼的过程中,准备配菜,把青红辣椒分别切块,胡萝卜切片,香芹去掉叶,切成段备用。再把洋葱,生姜,大蒜,大葱全部切成块备用。
步骤三:平底锅中倒油,烧至微热的时候,下入腌好的鱼段,煎至鱼段表面变黄就可以了,不用完全煎熟。煎过的鱼段不容易炖散,而且吃的时候很香没有鱼腥味。
步骤四:砂锅中放在火上,烧至微热,倒少量油,放入葱姜蒜段炒出香味。
步骤五:把青红辣椒,香芹,洋葱和胡萝卜片等配菜依次摆入砂锅中,所有青菜种类交错着摆,这样既可以受热均匀,又会让味道互相渗透,汤汁中会增加青菜的清香味。
步骤六:最后把鱼段依次摆在青菜上面,注意把鱼头和鱼尾这种耐煮的部位放在下面,鱼肚这种肉嫩的部位放在最上面。
步骤七:鱼段全部摆好之后,因为鱼肉和青菜不好翻动,可以找一个碗调酱汁,碗中加入生抽,蚝油,白糖,盐,香醋,胡椒粉搅拌均匀之后顺着锅边淋入到砂锅中,最后加入一罐啤酒,加入啤酒后汤汁不用没过鱼段,因为一会炖熟后,青菜会出很多汤汁。
步骤八:盖上砂锅盖子,小火炖半个小时左右,就可以出锅了,
十、东北鱼锅的做法?
做法如下:(1)寻一口小铁锅(不能用锅锅或砂锅)(2)将2斤鲫鱼去鳞剖开洗净,鱼身抹盐(去腥),腌15分钟左右.(3)小铁锅中下油,以红辣椒,葱段炝锅后,倒水,放放姜块,料酒,大料,白糖,和东北大酱后,将鱼放入,炖25分钟即可出锅.(4)如想连主食一块做,可在倒水时,在锅边贴点苞米面大饼,也可在鱼快好时,在锅边贴点小花卷.
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