一、如何做自制牛排？
1、主料：牛排200克。
2、辅料：海盐10克、黑胡椒10克、橄榄油两勺、蒜2瓣、迷迭香10克。
方法步骤如下：
第一步：用橄榄油、海盐和现磨黑胡椒在牛排两面都抹匀，腌10分钟左右。
第二步：锅里都不用放油，因为牛排表面已经抹了一层，往锅里放油容易搞成炸牛肉，只需把锅大火烧热，然后放入牛肉。
第三步：最开始两面各煎一分钟，锁住里面的汁，然后按照自己喜好翻面。
第四步：拿瓣蒜头，切开，在牛肉上面抹抹。
第五步：然后再撒点迷迭香。
第六步：出锅之前记得把边上的脂肪稍微焦一下。
第七步：放到盘子里，淋上少许橄榄油，放3-5分钟。
第八步：切开，摆盘，淋上锅里的汁即可
二、如何做火焰牛排？
火焰牛排原料：牛里脊300克。调料：食油，味精，糖，黄酒，生粉，石粉，蛋黄，蚝油，叉烧酱，鸡酱，老抽，洋葱末，芹菜末，圆椒末。
制作：牛里脊切成长方形块，放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆，加水拌匀置于冰箱待用。
将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至六成热时将原料投入煸炒，代原料八成热后滗油，锅内留少许油，投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起锅放入用保鲜铝箔做的煲形盛器，浇上烧酒，点火上桌。
三、如何做铁板牛排？
用料
牛排肉 700g
洋葱（较大） 1/2个
各色彩椒 适量
秘制黑椒汁
洋葱（较大） 1/2个
番茄酱 50g
老抽 1/4tsp
现磨黑胡椒碎 越多越好
盐、色拉油 少许
秘制铁板黑椒牛肉粒的做法
选择一块纹路较好的牛肉，我选用的是牛排肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。
用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。
利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。
取一小煎锅，小火。加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒，越多越香，当然也会辣一点。
继续加入番茄酱，搅拌均匀。
加入老抽，目的是调色，所以1/4tsp足够。继续小火翻炒，适量再加入黑胡椒。
炒香后盛出，放入一小碗中，待用。
彩椒切块状、另一半洋葱切丝，备用。
取一个大一些的平底锅，中火，加入少许色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的会很香。放入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，待用。
锅内倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。
还是刚才的平底锅，锅里剩余的油就足够了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面变色，不停翻滚，不要糊了。
转中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均匀。
加入洋葱丝，翻炒均匀。
加入切成块状的红、绿灯笼椒，继续翻炒，再加入一些现磨黑胡椒，少许盐调味，炒香。
另开一个灶头，把铁板放上去，小火加热3分钟，热了后，迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上，会听到美妙的“呲啦”一声，小心端下铁板，放在托盘上，顶部继续磨些黑胡椒，即可上桌。
小贴士
1.牛肉要选纹理分布均匀，肥瘦相间的。2.黑胡椒一定要现磨，黑胡椒粉少了那种果实初榨的香气，会大打折扣哦。3.没有铁板直接可以装盘盛出。
四、如何做可乐牛排？
1、准备主料：牛排，可乐，生粉，酱油，盐。
2、将牛排清洗，放置碗中，加入可乐，2勺生粉，一勺糖，一勺盐，一勺酱油，调匀，腌制半小时。
3、锅中放入油，至热，将牛排煎至两面7分熟后出锅备用。
4、另起油锅，将调好的可乐汁，倒入锅中加热至粘稠。
5、将煎好的牛排重新倒入，加热至牛肉全熟，剪成小块并装盘。
6、配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片装饰即可。
五、如何做牛排酱汁？
【烹饪材料】牛排两块，西兰花几朵，荷兰豆四个，白玉菇几朵，胡萝卜半根，洋葱半个，青椒一小根，大蒜4瓣，黑胡椒碎粒适量，糖1勺，蚝油5大勺，含盐黄油10g
【烹饪步骤】
步骤1:大蒜洋葱都给它们扒个皮脱掉外衣，锋利的菜刀切成小细碎。
步骤2:热锅，锅里放上一块黄油，加热到黄油全部都融化，洋葱末蒜末全部放进去哦，小铲子扒拉炒香。
步骤3:紧接着是黑胡椒碎，炒香，扒拉均匀些。
步骤4:随后是蚝油，和一勺糖，适量的水放进去不要太多。
步骤5:不需要特别大的火中火小火都可以，具体自己调节，让它变得粘稠就可以了。
步骤6:配菜全部都洗干净，具体形状看各位宝宝想象发挥了。
步骤7:热锅烧水，放点盐这样焯水的时候蔬菜的色泽会继续保持，西蓝花，豌豆，白玉菇都焯一遍。
步骤8:配菜准备完毕就是牛排了。热锅，配上一块黄油，加热到黄油融化，就可以放入咱的牛排了，变色就翻个面，这时候是八分熟。牛排的厚度啊，煎的时间啊，自己喜好为主哦。
步骤9:煎好牛排之后锅里是有部分油脂存在的，利用锅底残留的油脂，把青菜放里面扒拉扒拉，再放点盐不用太多，之后盛出来，摆盘，牛排，青菜摆好一浇汁，即可。
六、牛排如何做成圆形？
1、工作台清理干净，按照牛肉的长度，准备一卷比牛肉略长(10厘米为佳）的保险膜。把牛肉放在保鲜膜中间位置，保鲜膜拉出约为牛肉卷半周长的距离，便于卷裹
2、把保鲜膜的开头部分盖在牛肉卷上◇拉紧
3、大拇指和食指捏住保鲜膜，其余啊三个指头贴住牛肉卷的两侧，肉和膜同时向前滚动
4、滚动一周后，双手抚平有较大皱褶的地方
5、一手压住牛肉卷，一手把保险膜像向上撑，务必把牛肉卷紧
6、以上几个步骤重复三到五次，知道牛肉紧实为止，这是卷好的样子
7、双手捏住牛肉卷两头的保鲜膜，匀力将牛肉卷向前滚动十来次，牛肉原本是异形体，经过这么滚动，就成了一个圆柱体。再用线把两头绑牢
8、用消毒的毛巾把牛肉包好，放在冰箱里过夜就可以了
9、这是切割好的样子，切好的牛排去掉保鲜膜，用烤线捆紧实，这就是西餐常见的圆牛排
前后两端因挤压，略有一点突起，但这却是小孩的最爱，切约150克左右牛排，十岁左右的小孩山刚好。
七、牛排已配料如何做？
主料：肉眼牛排一块、黑胡椒适量、黄油一小块、橄榄油适量、海盐适量
辅料：土豆5个、罗勒叶适量、小番茄适量
步骤：
1.土豆去皮洗净，切小块
2.放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶，用勺子搅拌均匀
3.烤箱预热200度，上下火，土豆烘烤15分钟。烘烤10分钟后，中途加入小番茄继续烤5分钟即可出炉
4.牛排解冻后，用厨房纸吸干水分
5.牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶
6.用手轻轻按摩，腌味5分钟左右
7.预热牛排机
8.牛排机显示“开始”功能后，放上牛排
9.稍微煎一下后，打开牛排机放入一小块黄油
10.牛排机自动检测牛排厚度来检测几分熟，所以根据自己喜好把牛排煎成几分熟即可
11.摆盘，开吃！
八、加里牛排汤如何做？
做法：
1、牛排骨入锅焯到变色后捞出冲冷水备用；
2、牛蒡削皮后切小段用水浸泡防止氧化；
3、牛排入锅加入足够的水，放入姜片高压锅炖到发出响声后转小火炖半小时；
4、半小时后消气打开锅盖加入牛蒡和红枣再盖上高压锅炖10分钟；
5、最后消气后打开加入米酒和盐调味再煮5分钟即可。
用新鲜的牛排骨做出美味的鲜香牛排汤。很多人都喜欢吃牛肉，因为不仅味道鲜美，而且有很好的食疗作用，牛肉中富含丰富的营养成分，比如肌氨酸、维生素B6、维生素B12、钾、锌、镁、铁和蛋白质，牛肉可以做成牛肉粒、酱牛肉、牛肉松、牛扒、牛肉干、牛肉汤等。
可以选择较好的体现牛肉原汁原味的鲜香牛排汤腌料，将新鲜牛排骨切成小块后滚揉或静置腌制。在使用时只需加入适量的水，煮制20—30分钟后即可烹饪出原汁原味的牛排汤底。
鲜香牛排汤不仅汤非常鲜美，而且牛肉也又香又嫩，没有干柴现象。
九、如何做黑椒牛排？
食材准备
牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个 黄油1小块、黑胡椒粉少许。黑椒牛排
制作步骤
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松;
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱
3、热锅放黄油(橄榄油也可以)，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度;
4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香;
5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒;
6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
十、如何做咖喱牛排饭？
1· 将牛排解冻后前后面撒上盐腌制15分钟，
2· 将胡萝卜，土豆切成小丁块状，再将洋葱切成丝
3· 将锅烧干后撒上橄榄油，待橄榄油熟透以后把牛排下锅前后面翻炒3分钟后捞起，将锅洗干净
4· 捞起的牛排切成小丁块用碗放好准备待用
5· 将洗干净的锅用火烧干后倒下菜油，菜油熟透以后将切好的洋葱倒下几下，再倒入土豆和胡萝卜炒熟，再将先切好的牛排到入锅中翻炒2分钟。
6· 倒入400ml的水下锅，登水沸腾以后调至小火将咖喱块倒入融化以后将火开至中火沸煮5-10分钟（途中随时观察粘锅现象要翻炒）成咖喱汁以后关火就可以出锅了
7· 将米饭盛入盘中，再盛一勺牛排咖喱，就可以用餐了。
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