糟蛋是中国著名的地方小吃，是中华民族优秀的民族地方特产。
平湖糟蛋
糟蛋这种饮食习俗以平湖市最为出名，平湖市是浙江省嘉兴市管辖范围之内的一座县级市。所谓糟蛋，就是将鸭蛋放酒中进行酿制。鸭蛋在酒中产生物理化学作用后，会产生出独特的气味，制作出来的糟蛋平湖人可以用来下饭，平湖糟蛋营养丰富，含有维持人体新陈代谢必须的十八种氨基酸，经常食用糟蛋能促进人体的生长发育，维持旺盛的生命力，孕妇食用对胎儿的发育十分有益。经过实践证明，平湖糟蛋具有开胃、助消化、促进血液循环等多种功能。
平湖糟蛋
平湖糟蛋这道小吃传说起源于清朝雍正年间。雍正年间，平湖城内有一个开酒馆的老板，老板的名字叫徐源源。徐源源家的酒店在当时的平湖城内非常有名，他家酿制出来的酒以独特的工艺而闻名。
平湖糟蛋的历史
平湖地区地势低洼，历来是大水淹没的重灾区，有一天，平湖城再次遭遇洪灾，徐老板慌忙之中把鸭蛋放到酒中，等几个月后回来，徐老板发现泡在酒中的鸭蛋异香扑鼻，随即尝一点感到滋味特别，回味悠长，徐老板顿觉喜出望外，兴奋得几乎要跳起来。
嘉兴市平湖市的糟蛋
徐老板是一个精明的生意人，他马上觉得这些泡在酒中的鸭蛋是自己的商机。徐老板把这些鸭蛋给顾客们吃，得到了广大食客的赞赏，徐老板家的鸭蛋顺利爆火，于是浙北一带著名的糟蛋正式登上平湖地区的美食舞台。
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