这首《饮马长城窟行》的作者是隋炀帝杨广，他在文字上的造诣可超出了他做皇帝的本事。“秋昏塞外云，雾暗关山月”，写得大气磅礴，颇有曹孟德之风，读之犹如身临其境。在朔风凛冽的塞外，既能抗御风寒，又可滋补身体的羊肉成为冬令的首选补品。这道葱爆羊肉，撒上孜然，辛辣爽快，还有一抹西域风情。
主料
羊肉片 300克
辅料
花椒粉 1/2茶匙
生抽 2汤匙
淀粉 1汤匙
大葱 1根
蒜 2瓣
白砂糖 1茶匙
料酒 1汤匙
米醋 1茶匙
盐 1/2茶匙
孜然粒 1/2茶匙
做法
1.羊肉片加入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后，腌制片刻。
2.大葱斜切成片，蒜切末。
3.锅中入少许油烧热，放入蒜末和大葱片爆香。
4.放入羊肉片，再调入白砂糖、料酒、米醋和盐。
5.大火翻炒，最后撒上孜然粒。
小贴士
1.这道菜我用的是涮羊肉的肉片，如果用鲜羊肉切片来炒，记得先把腌好的羊肉放到热锅里滑散炒至变色盛出，然后再爆香葱蒜。
2.若喜欢洋葱的香味，也可以将洋葱和大葱一起放入锅中爆香。
千乘万旗动，饮马长城窟。秋昏塞外云，雾暗关山月。
缘岩驿马上，乘空烽火发。借问长城侯，单于入朝谒。
——隋·杨广
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