一、肉炒长豇豆最正宗的做法？
主料 猪里脊150 皮豇豆250 辅料 姜片 花椒 料酒 酱油 皮豇豆炒肉的做法步骤 1. 选里脊肉口感比较滑嫩 2. 切好片，用生姜料酒酱油 少许蛋清拌匀 3. 准备好皮豇豆，看起来就很有胃口。
4. 先滑好肉片，倒入皮豇豆。均匀混合，皮豇豆腌制好本来就差不多是熟的，大火翻炒几下后就可以出锅了 5. 出锅二、酒店炒长豇豆的做法？
食 材
豆角
辅 料
蒜、葱、黄豆酱、豆瓣酱、盐、鸡精、油。
制作方法
1.豆角洗净，切成段备用。
2.起锅注入清水烧热，倒入豆角，加入少许盐和油，让豆角保持色泽，煮至断生，捞出。
3.葱洗净切葱段，蒜切末备用。
4.起锅倒入凉油，烧至6成热倒入豆瓣酱、黄豆酱、葱段和蒜末翻炒均匀。
5.加入少许清水，煮2分钟，让汤汁充分融合入味。
6.倒入豆角翻炒均匀，盖上锅盖焖5分钟，使每个豆角都裹满酱汁。焖熟后打开锅盖，用大火收汁，然后，撒上少许鸡精炒匀便可出锅。
三、长豇豆干怎么炒好吃？
长江冻干怎么炒好吃长豇豆干的话？
一般都是用红焖肉盾的话，是很好吃的，味道也是很美的嗯，但是一定要肥瘦都有，他是非常好吃的一道菜，但不建议一次做特别多见，一次做少点嗯，因为你需要把长豇豆干用温水泡泡，时间长点，他就比较软烂了，就比较好囤一些
四、长豇豆怎么炒好吃好看？
食材：长豇豆1把，素油3匙，生抽2匙，老抽少许，冰片糖1条
做法
1.长豇豆洗净沥干水份，切成2寸的段．
2.锅内放素油至六分热，下长豇豆炒成鲜绿色，加2匙生抽，适量老抽调色，冰片糖1条(可以用普通白糖2-3匙替代)，炒转，加盖大火烧开后改小火焖.
3.中途翻炒几次使豇豆着色入味均匀，大概20分钟左右，开大火收汁.
五、香芹炒长豇豆怎么做？
主料
长豇豆400g小芹菜100g
辅料
油适量盐适量生抽适量料酒适量蒜头适量
步骤
1.蒜头切粒。
2.长豇豆切段。
3.小芹菜切小段。
4.热油炒香蒜粒。
5.放入长豇豆翻炒。
6.加入料酒，生抽，盐，适量的水炒匀。
7.盖上盖焖煮几分钟。
8.开盖放入芹菜翻炒，炒至入味即可。
9.装盘上菜了。
六、清炒长豇豆怎么做？
食材：豇豆300克、大蒜2瓣
步骤：
1、大蒜2瓣切末，豇豆切成大小均匀的段。
2、将蒜蓉倒入锅中，小火翻炒，炒出蒜香，将豇豆倒入锅中，大火翻炒，炒至快断生，放入盐1勺和少量的水，焖煮片刻。
3、收干水分放鸡精半勺即可出锅
七、洋葱炒长豇豆最正宗的做法？
主料:
刀豆250克，肉丝100克
辅料:
生抽1汤匙，料酒1汤匙
调料
盐3克，玉米淀粉3克
做法:
1. 准备食材。
2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。
3. 搅拌均匀腌制十分钟。
4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。
5. 热锅热油放入腌好的肉丝。
6. 大火将肉丝翻炒变色。
7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。
八、长豇豆炒之前是必须焯一下？
炒豇豆最好是进行焯水。
焯水是可以帮助我们去除豇豆的毒性，而且焯水后的豇豆比较容易炒熟，而且颜色会更加好看，但是没有焯水的豇豆，制作起来就不是很方便，只是制作的时间比较快而已。
九、辣椒炒肉和肉炒辣椒？
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
十、冷水炒肉还是热水炒肉？
冷水
吃的更健康用冷水。现代人不缺营养。怕高脂高酸。而冷水相对热水烧开焯水时间长，可以更有效去除溶解肉中油脂、血亏和毒素等等。这样肉吃起不油腻，吃起来更放心
如果是冷冻肉的话，焯水用冷水（当然温水也行）效果好。因为用冷水焯水 ，猪肉是缓慢受热，猪肉解冻彻底。而热水解冻的话，往往水开了，里面的冰还没化开（常做菜的朋友知道）。还有冷水焯水排除血腥味效果好！
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