一、红烧带鱼段家常做法？
用料:
鲜到鲜得带鱼 3条
鸡蛋 一个
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
耗油 适量
葱丝 1段
姜 适量
蒜 适量
食用油 适量
豆瓣酱 1勺
老干妈 适量
红烧带鱼段的家常做法:
1、准备适量带鱼切成小段。
2、放入适量葱姜料酒
3、抓拌均匀腌制20分钟左右。
4、将准备好的一枚鸡蛋打散，放入适量淀粉。
5、搅拌均匀。
6、将腌制好的带鱼均匀的裹上面糊。
7、放入油锅内小火慢煎。
8、将带鱼煎至两面金黄。
9、盛出备用。
10、锅留底油放入适量豆瓣酱。
11、炒出红油后，下入葱姜蒜爆香。
12、炒出香味儿后，放入我们事先准备好的带鱼，再加入适量老干妈。
13、加入刚好没过带鱼的水。
14、放入适量盐。
15、少许生抽。
16、适量耗油
17、盖上锅盖，煮至带鱼收汁。
18、盛出装盘
小贴士
1、带鱼一定要腌制去腥。
2、煎带鱼时记得用中小火。
二、家常红烧带鱼的简单做法？
家常红烧带鱼的简单做法：
1、带鱼买回来后洗净，去掉头尾，切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。
2、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份，然后轻轻沾上一层面粉。
3、锅中倒入适量的油，把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。
4、锅中再倒入少许的油，放入老姜、大蒜，爆香后放入红辣椒一起煸一下。
5、然后加入少许的盐，2勺生抽。
6、再加适量的水煮开，然后加入适量的糖调味。
7、最后把煎好的带鱼放入大火煮开。
8、煮至汤汁浓稠，收汁，撒入香葱后即可熄火。
9、味道鲜美入味，不腥不腻，咸鲜适口，下酒又下饭的家常带鱼。
三、红烧带鱼段的家常做法？
食材
带鱼段适量
葱姜蒜适量
干辣椒1个
生抽1汤勺
料酒1汤勺
醋1茶勺
白糖1茶勺
咸盐适量
植物油适量
纯净水适量
水淀粉适量
方法
1带鱼段洗净后沥干水分后用油提前炸至两面金黄。
2用1汤勺生抽、1汤勺料酒、1茶勺醋、1茶勺白糖和适量咸盐调成料汁备用。
3葱姜蒜和干辣椒切好后备用。
4锅中热油，油热后将切好的葱姜蒜和干辣椒倒入锅中煸炒出香味。
将事先炸好的带鱼段倒入锅中，然后将调好的料汁倒入锅中。
6在锅中倒入适量水煮至带鱼段入味。
7将带鱼段捞出后摆在盘子里，开大火煮锅里的料汁，然后将水淀粉倒入锅中煮至汤汁浓稠。
8关火将汤汁浇在带鱼段上即可。
四、冻带鱼段的家常做法红烧带鱼？
用料
冻带鱼段 500g
葱姜蒜 适量
料酒 二汤匙
生抽 三汤匙
老抽 一汤匙
菜油 约十五克
冰糖 3-4颗
蚝油 一汤匙
热水 适量
淀粉 100g-200g
干辣椒 少许
干花椒 少许
醋 1汤匙
八角 3-4颗
做法步骤
1、材料准备
2、将带鱼段加入姜葱蒜，倒少许料酒拌匀腌15-30分钟
3、腌好的带鱼段裹上一层薄薄的淀粉
4、热锅下冷油，煎带鱼
5、两面金黄即可夹出
6、取炒菜锅倒入油，加入葱姜蒜炒香
7、继续加入八角、干辣椒、花椒炒匀
8、把刚刚炸好的带鱼倒入锅中
9、加入配料中的料酒、醋、蚝油、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀
10、倒入热水（热水没过带鱼即可），大火煮开转小火继续煮15分钟再开大火收汁，即可出锅装盘。
五、带鱼段的简单家常做法？
1· 带鱼收拾干净，切成小段，放一勺盐、一小勺生抽，葱、姜、蒜，抓匀腌制二十分钟以上.
2· 准备一点干面粉，淀粉也行，把腌制好的鱼均匀沾上干粉，然后起锅烧油，因为是煎制，不是炸鱼，所以不用太多油，比平时炒菜稍多一点就行，油热以后把花椒粒放进去爆香，然后就可以煎鱼了.
3· 开中火煎，鱼段放进去不要急于反面，等煎到金黄的时候再反，不然容易碎成小块.
4· 煎好以后装盘就完成了
六、正宗红烧带鱼段的家常做法红烧带鱼怎么做好吃又简单？
第一步、准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。
第2步、带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟
第3步、腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。
第4步、混合均匀，白糖融化备用。
第5步、腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。
第6步、锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。
第7步、一面上色定型后翻面。
第8步、两面煎炸至金黄色捞出来。
第9步、锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。
第10步、放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。
第11步、盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。
第12步、一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。
第13步、鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种。
七、东北红烧带鱼的简单家常做法？
1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段；
2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；
3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；
4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
八、正宗红烧带鱼段的家常做法，红烧带鱼怎么做好吃又简单？
1、准备一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏，剁成6厘米左右的长段。
2、准备工作做好以后，我们把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放入带鱼，这个过程开小火。慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透
3、我们开始红烧带鱼，锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋入适量的料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中，会带走一部分腥味。
4、加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看
5、加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看
6、5分钟以后，带鱼已经熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一点水淀粉，开始收汤汁，汤汁收至粘稠以后，淋入芝麻香油，好了红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。
九、红烧干带鱼段的家常做法？
食材：带鱼段500克、姜一块、干辣椒4根、香葱2根、蒜半头、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少许、热水适量。
做法：
1、带鱼段去内脏洗净，其它食材备好。
2、加2勺料酒和适量姜片，腌制20分钟。
3、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花，干辣椒剪段，蒜粒拍碎备用。
4、腌制好的带鱼段檫干表面水份，起油锅，放入六成热的油锅中煎至。
5、煎至两面金黄，控油盛出备用。
6、锅内留少许底油，放入适量姜片，葱白，干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味。
7、放入炸好的带鱼。
8、倒入热水淹过带鱼一半， 加2勺生抽，1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味。
9、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出。
十、家常带鱼段最简单做法？
主料：带鱼1斤、淀粉80克
调料：盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺
步骤:
1、将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。
2、将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时紧紧的裹在带鱼上。
3、锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动。
4、等带鱼炸定型，然后翻面炸 ，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来。
5、把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。
6、带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！
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