最近的海鲜市场，除了鲍鱼很便宜外，还有一种鳗鱼也是特别的便宜，那就是乌耳鳗，一斤二十来块钱，一条也就三四十元，只相当于以前价格的一半不到。买上一条，请卖鱼的师傅帮忙将鱼肉与鱼骨分离，一半红烧，一半留着煮鱼粥。
先说红烧乌耳鳗吧，泡点香菇，剥点蒜头，再用酱油调味，这道菜简直太美味。鱼肉风雨细嫩，尤其已经去骨，吃起来更是满足，就连那煮鱼的酱汁淋在米饭上也十分的鲜甜可口。
若人多，红烧乌耳鳗也可以整条处理干净切圈但不切段，那样连着骨头吃又是另外一番滋味。
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