一、炸小鲫鱼用干面粉还是面糊?
【干炸小鲫鱼】
主要食材:小鲫鱼、生姜、葱、面粉、料酒、胡椒粉、盐、洋葱、蒜末、芝麻、食用油、孜然粉、辣椒粉
【具体做法】
1、小鲫鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃和内脏,去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破,否则鱼会有苦味,清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜,两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。
2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀,面粉不需要太多,鱼的表面薄薄一层就行。
3、锅中倒入食用油,油温七成热,改小火,放入鲫鱼小火炸。千万不要大火,否则外面鱼肉焦了,鱼刺还是硬邦邦的。
4、炸至底部金黄,翻面继续小火炸,炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。
5、锅中留少许底油,倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味,倒入炸好的鲫鱼,加入孜然粉和辣椒粉,根据口味添加适量盐,翻炒均匀即可。
二、炸带鱼先裹面粉还是先裹鸡蛋?
炸带鱼的时候一定要先裹鸡蛋,然后再裹面粉,这样可以有效的炸的带鱼外酥里嫩,好吃。
三、不裹面糊的干炸带鱼怎么做不散?
放的生抽先腌制十五分钟再下锅炸会不散一点。
四、炸带鱼裹的面糊怎么弄好吃又有纹?
炸带鱼裹的面糊放地瓜淀粉糊和一个鸡蛋搅拌炸制很好吃的
五、炸带鱼先裹面还是鸡蛋?
可以找裹一层面粉,然后再蘸上鸡蛋液,这样鸡蛋液就可以牢牢的蘸在带鱼身上,油炸的时候就不会脱层
六、炸带鱼面糊怎么调?
首先把帶鱼洗净,沥干水份,然后用葱,姜,料酒,糊椒,盐,花椒,淹制25分钟左右,面粉用碗装着,将淹制好的带鱼在面粉碗中裹上面粉,就可炸了。
七、不用裹面糊的炸串?
不裹面的炸串,素菜炸串种类可多了,土豆片,金针菇,蘑菇,豆皮,大白菜,面筋,木耳,豆腐,猪血,鱼豆腐,炸鹌鹑蛋等等,油炸出来以后,刷上调制好的芝麻酱,撒上孜然粉,辣椒面,我喜欢孜然粉的味道。炸串分两种,素菜炸串和肉炸串,我觉得不裹面和裹面的炸串都好吃,裹面的炸串,外酥里嫩。
八、干炸豆角裹面糊做法?
食材:豆角1小把,鸡蛋两个,面粉半碗,十三香适量,精盐三克,食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的长豆角一小把将其去掉根部,然后将其切成长段备用。做干炸豆角的时候,可以提前将豆角过一下水,这样既能减少烹饪时间,而且做出来的豆角才更加入味。
2.炒锅中加入适量的清水,然后将其大火烧开。水开后加入精盐1克,然后再加入食用油半勺。将其搅拌均匀之后,将长豆角放入里面汆烫两分钟。最后将其立即捞出过凉水备用。
3.准备面糊:鸡蛋两个打入碗中,然后加入十三香半勺,然后再加入精盐两克,然后将其搅拌均匀。最后再加入面粉半碗,加入适量的清水,然后搅拌成稀一点面糊状就可以了。
4.炒锅烧热,然后加入适量的宽油,油温达至五成热时,此时将一根筷子插入里面,筷子表面有小泡时,我们就可以将沥干水分的豆角放在面糊里,然后将其全部包裹均匀。放在油锅里开始油炸。
5.油炸至豆角慢慢飘起,然后将其翻动一下,炸至豆角两面金黄就可以捞出了。全部捞出之后,油温烧至八成热,然后我们再将豆角放入里面复炸第二遍。这样做出来的豆角不油腻,而且香脆可口,比炒豆角还好吃。
6.第二遍复炸完之后,我们将其捞出放入无水的盘中,在上面撒上辣椒面,即可。
九、炸鱼干面糊还是湿面糊?
炸鱼还是用湿面糊好,这样炸出的鱼不容易发焦,吃鱼也酥脆。
十、炸带鱼裹什么淀粉?
一般建议用红薯淀粉。
虽然淀粉和面粉都是可以用来裹带鱼的,但是两者在食用口感上会有一定的区别,带鱼裹上淀粉之后,炸出的口感会比较酥脆,可以说是外焦里嫩,还不容易出现糊、粘锅的情况,而用面粉炸带鱼时,带鱼可能会出现粘连情况,而且鱼肉不酥脆,还有些老化,因此在炸带鱼时,推荐裹上蛋液后蘸取淀粉。
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