易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

锡纸烤鸽子的做法大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-01 09:11:19
导读

一、锡纸烤鸽子的做法大全做法一: 调味料: 美极鲜酱油50克,鱼露25克,豆豉油精酱油(比一般酱油口味更鲜,可用一般海鲜酱油代替)50克,味粉15克,沙姜粉5克,肉宝王10克,胡椒粉5克,开水100克。(此为10只鸽子用量)制作: 1、先将鸽子宰杀,去头放血(比直接买的光鸽口感好),用小流水冲洗干净,去掉腥味备用。 2、所有调味料调匀,为更好地入味,用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸

一、锡纸烤鸽子的做法大全

做法一: 调味料: 美极鲜酱油50克,鱼露25克,豆豉油精酱油(比一般酱油口味更鲜,可用一般海鲜酱油代替)50克,味粉15克,沙姜粉5克,肉宝王10克,胡椒粉5克,开水100克。(此为10只鸽子用量)制作: 1、先将鸽子宰杀,去头放血(比直接买的光鸽口感好),用小流水冲洗干净,去掉腥味备用。 2、所有调味料调匀,为更好地入味,用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。 3、用炭火把鸽子毛烤掉,然后去掉一些杂毛,去掉黄油和内脏,肝、心、胗放回原处。 4、炭火烧到没有明火的时候敲碎,取一部分铺在盆底,把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上,剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟(根据木炭燃烧的程度定时间,最多20分钟)。 5、把火局好的鸽子去皮(此菜吃的就是鸽子肉的干香,所以皮要去掉),放盐水中(可起到杀菌的作用)用毛刷(最好用牙刷)刷洗一遍,去掉木炭屑,用保鲜膜包好冷藏保存,两天之内口感最好。 6、上桌前刷一遍香油,入微波炉中火烤6分钟即成。做法二:调味料: 沙姜粉10克,麦芽酚20克,盐50克,肉宝王30克,味粉50克。(此为10只鸽子用量)制作: 1、活鸽子放血,直接去皮、内脏,清水冲洗,除去腥味。 2、把调味料均匀抹在鸽子身上,重复几遍(使其均匀入味),放置腌渍15分钟备用。 3、先用油纸包裹住鸽子,然后再包一层锡纸,入盆里盖木炭(同做法一中步骤4)火局20-25分钟(最多25分钟)。 4、烤好鸽子后打开纸,取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。注:做法一的口味略有酱油香,做法二主要突出干香味,两种做法口感同样干香,口味略有不同。 点评:此菜选料用肉鸽最好,因为肉鸽肉多,做成干香的菜品更有嚼头;宰杀时去掉头是为了更好地放血,头留着也可以,只要割破喉管放尽血即可,这样可以保持鸽子的完整;第一种做法可能卖相不如第二种好,所以更适合专业的烧烤店推出,第二种比较适合酒店推出;另外,此菜味型还可以做成香辣、麻辣、孜然、蔬菜味等各种味型,建议第二种做法腌渍时增加一些生姜、芳香类的香料(白蔻、香茅草、陈皮等)、干香菇(在水中浸泡10分钟),这样可起到增香、去腥的效果

二、烧烤滩上的锡纸盒金针菇粉丝怎么做

用料

金针菇 一袋

泰椒 依个人口味添加(也可用辣椒面代替)

葱、蒜、香菜 适量

食用油 适量

海鲜酱油 二分之一勺

烧烤料 适量

烧烤蒜蓉辣酱 适量

锡纸金针菇的做法

金针菇去根部洗净晾干,放入葱段、香菜碎、蒜碎搅拌均匀,最好是放置十分钟左右。可以在这期间准备其他菜品,腌制时间越久越入味,你懂的哦!

倒入泰椒段(也可是辣椒面)烧烤料、烧烤蒜蓉辣酱、海鲜酱油、食用油拌匀。

金针菇用锡纸包好放在烤盘里,放入预热的烤箱,200度,中层,大约20分钟左右(金针菇很容易熟,由于烤箱型号等等不同,亲们不要只按菜谱的时间烘制,期间可以自己哪出看看,做每种菜都是哦!这样成功率会很高,起码不至于烤过头)

三、铝箔纸用法:怎么用铝箔纸包食物放进烤箱烤制

锡箔纸的亮面为正面,烤箱用将锡箔纸的亮面朝上。

铝箔纸的用法:烤奶油蛤蜊

材料:

蛤蜊200克、马铃薯300克、培根40克、葱花5克、奶油20克、铝箔纸2张、盐3克、黑胡椒3克、奶油15克、白酒20cc。

做法:

1、马铃薯洗净,带皮用微波炉微波约8分钟。取出去皮后,切成约1cm厚的圆片。

2、蛤蜊洗净,培根切成约3cm的段状,取15克奶油切成小块状。

3、取两张铝箔纸,亮面朝上叠放成十字型。在最上面的一层的中间部分均匀抹上奶油,再把马铃薯放上抹好奶油的铝箔纸的中间部分。

4、然后放上蛤蜊、培根、奶油块、葱花和其余的调味料,最后包好铝箔纸。放进已预热约10分钟的烤箱,用200℃烤约20分钟即可。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文锡纸烤鸽子的做法大全链接:http://www.esxun.cn/news/647497.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3