一、干竹笋炒肉的做法，干竹笋炒肉怎么做好吃，干？
1、准备用料。笋干、五花肉、肋排、葱、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、黄酒、盐。
2、五花肉切块，肋排切块。
3、切好的肉洗净后入冷水锅，锅中加几片姜、葱节、黄酒些许，焯水后捞出，用流动的温水冲洗干净后控水备用。
4、锅里放少许油，下姜片、蒜头炒香，入焯水后的五花肉和小肋排翻炒，待肉变黄上色后加入黄酒，老抽、生抽继续翻炒。
5、加入冰糖继续炒。
6、待冰糖溶化后加入热水，放葱结。
7、大火烧开后，我把肉倒入铸铁锅里转小火慢炖。
8、肉小火慢炖约30分钟后，加入处理好的笋干，继续炖烧，至汤汁变少，又炖了约30分钟。
9、加盐调味，出锅即可。
二、竹笋炒干海螺肉好吃吗？
干海螺肉提前泡发，再炒竹笋，还是好吃
三、干竹笋炒肉怎么做？
1/ 将干竹笋浸泡两天至软，洗净
竹笋切小块
2/ 竹笋切小块
带皮五花肉切成稍厚的肉片
3/ 带皮五花肉切成稍厚的肉片
葱姜蒜切末，油锅热后加油，放入五花肉炒炒，把五花肉的油煸出来。再放入葱姜蒜爆香。
4/ 葱姜蒜切末，油锅热后加油，放入五花肉炒炒，把五花肉的油煸出来。再放入葱姜蒜爆香。
放入切好的竹笋，翻炒均匀。放盐、酱油。在翻炒几下，最后放水(不用没过竹笋)，大火烧开转中火煮十分钟左右，最后加味精，翻炒均匀，起锅即可。
5/放入切好的竹笋，翻炒均匀。放盐、酱油。在翻炒几下，最后放水(不用没过竹笋)，大火烧开转中火煮十分钟左右，最后加味精，翻炒均匀，起锅即可。
四、干竹笋加菇炒腩肉做法？
干竹笋水发洗净鲜菇切丝，腩肉切丝开水烫一下，锅油七成放肉炒，后放笋菇翻炒熟加五味即可
五、竹笋炒肉做法？
食材：
小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。（其中十三香可以更加自己喜欢增减，加入猪肉里，会更香哦。）
笋炒肉的做法步骤:
步骤1：小笋去壳，清洗干净，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入锅里汆烫，捞出切好，备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱，所以只需要取出清洗干净就可以。
步骤2：猪肉清洗干净，切薄片。新鲜优质的猪肉，有肉腥味，用手按压，有弹性。肥瘦相间的五花肉，炒小笋是最好吃。
步骤3：红辣椒、生姜、大蒜，分别清洗干净，切好备用。辣椒可以根据喜欢，增减，别太辣哦。
步骤4：炒锅烧热，倒入小笋，小火炒锅，记住：不需要放油，就是干炒，把水炒干，这样的小笋才香，鲜嫩，好吃。
步骤5：锅里倒入适量的油，倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒，猪肉油呲呲，很香
步骤6：把小笋倒入锅，与猪肉翻炒，接着放红辣椒，加红辣椒不仅颜色好看，更香，更辣，很下饭。
步骤7：放酱油、盐、翻炒入味，最后放香葱，炒均即可。香喷喷，端上桌了。
【小贴士】
1.关于竹笋，是南方独特的美味，大自然的回馈，每年冬季、春节、夏季都有大量的竹笋。我最喜欢春天购买，汆烫密封放冰箱，可以吃一年都不会坏。
2.猪肉要煎至有油，这样就肥而不腻，香喷喷，猪油炒小笋，特别香，特别好吃。
3.辣椒不仅增加食欲，让菜的颜色要好看，好吃也好看。
六、竹笋炒肉诗句？
苏东坡曾写过一首《於潜僧绿筠轩》的打油诗，里面有竹子和肉。说实话小时候可不喜欢这两样东西合体了，我们那边“竹笋炒肉”是挨打的意思。家里一般是用竹尺打屁股，不知道谁说的竹子打人只会疼不伤筋动骨，好像家家户户都有个竹尺子用来教训熊孩子。
发散的有点远了，今天来看看这首诗，“於潜”是个地名，“僧”是指慧觉禅师，“绿筠轩”是寺中之地，房前屋后种满了竹子。
宁可食无肉，不可居无竹。
无肉令人瘦，无竹令人俗。
人瘦尚可肥，士俗不可医。
傍人笑此言，似高还似痴。
若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤？
七、竹笋炒肉川菜？
材料：竹笋400克、姜20克、蒜头2粒、青葱2根、辣椒1/2根、肉片200克
调料：豆油伯缸底酱油 2大匙，辣豆瓣酱 2大匙、香油1大匙、白胡椒粉少量、太白粉水适量、冷压初榨橄榄油适量
做法
1、将桂竹笋拔成细丝状，再切成小段状，放入滚水中汆烫约1分钟，过水再拧干水份备用。
2、再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。
3、冷锅加入少许橄榄油，放入肉片稍微炒一下把油先逼出来，再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。
4、加入川烫好的水竹笋丝一起拌炒均匀，再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香，可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。
5、起锅前加入葱、白胡椒粉，简单拌一下后，再加入香油，拌均匀后即可起锅。
八、干竹笋炒回锅肉怎么做？
主料竹笋300克五花肉1块辅料白油20克葱姜蒜1个郫县豆瓣2勺老抽1勺盐1克 步骤竹笋回锅肉的做法步骤11.竹笋洗净。
竹笋回锅肉的做法步骤22.煮熟的五花肉切片。
竹笋回锅肉的做法步骤33.把切好的五花肉肥一点的先放入锅里爆香煸炒出油，火不要太大，会炸锅的。
竹笋回锅肉的做法步骤44.肉太瘦不怎么出油的话就加一勺猪板油，没有就用菜籽油替代，炒竹笋用猪板油很香，超市就有卖。
竹笋回锅肉的做法步骤55.把瘦一点的肉也放入翻炒，待肉焦黄。
竹笋回锅肉的做法步骤66.放入蒜末姜末。
竹笋回锅肉的做法步骤77.放两小勺豆瓣酱翻炒。
竹笋回锅肉的做法步骤88.加一点老抽上色。
竹笋回锅肉的做法步骤99.颜色翻炒均匀。
竹笋回锅肉的做法步骤1010.倒入竹笋加盐翻炒。
竹笋回锅肉的做法步骤1111.两三分钟以后竹笋熟透。
竹笋回锅肉的做法步骤1212.起锅撒上葱头即可。
九、竹笋炒干豆角怎么炒？
先把干豆角放清水里洗干净，捞出，不要泡发，竹笋如果是干的要提前2天开水煮5分钟泡发，勤换水，葱姜蒜辣椒切好，锅中倒油，再放些适量猪油，烧热放葱姜蒜煸香，放竹笋，干豆角煸炒，放耗油，生抽，盐。加适量高汤，大火烧开，小火炖煮，收汤汁即好，最好放五花肉同煮，
十、蓝竹笋炒肉怎么炒？
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍
1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去
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