一、罐罐面的做法？
制做“罐罐面”时需要留意二点：一是在制做前，需先用柴鸡、猪大骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。即便是级别较低的小餐饮店，也最少要熬好一锅棒子骨汤，以供煨面的用处;二是“罐罐面”的面臊必须先在大铁锅里生产加工制熟后，再各自舀入小砂罐里。
原材料：
熟猪小肚250克 炸萝卜丸子(或炸麻花)250克 发制兰片200克 发制平菇250克 窝笋350克 生姜片20克 葱节50克 食盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、酸菜鱼火锅、偏油各适当 鲜面条1000克(每罐100克)
制作方法：
1、熟猪小肚切割成条;(炸麻花切割成骨排片);发制兰片切棱形片;发制平菇切斜刀头;窝笋削皮切一纸条。
2、炒菜锅置火上，放进偏油烧开，资金投入生姜片、葱节进行爆香，掺加酸菜鱼火锅，煮出味后拨通葱姜无需，放入猪小肚、肉丸子(或小酥肉)、兰片、平菇、窝笋，加入食盐、白胡椒粉、米酒，烧至原材料熟且进味后，出锅各自舀入10个小砂罐里。
3、等消费者来啦之后，取一个小砂罐，先将100克鲜面条放入开水锅中稍煮一下(以去除碱味)，再捞出装进小砂罐里，随后将小砂罐放置煲仔炉的火眼上，煮至罐里鲜面条 软且进味后，加入鸡精，将小砂罐玄火放置拖盘上，就可以上菜。
留意：若在原材料中添加墨斗鱼、虾米音乐等，即成“海鲜罐罐面”。此外，若要简易，还可将此面中的猪小肚、肉丸子、兰片、平菇等除掉，改成黑椒鸡块，进而做成“炖乌鸡罐罐面”。
二、素罐罐面的做法？
卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。
2.
准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,...
3.
炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香。
4.
然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5
然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
6/6
加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
三、鸡肉罐罐面的做法？
鸡肉罐罐面做法简单，还好吃。
材料：鸡肉、豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、面条、食盐适量、白糖适量、香油适量、姜蒜适量、生抽适量、鸡粉适量、重庆小面调料适量、肉炸酱适量、花生适量、葱花适量。
1、鸡肉煮半个小时，用筷子戳一下，鸡肉能用筷子戳出来后起锅，鸡汤留着煮面。
2、然后把适量的胡萝卜、适量的豆芽、适量的黄瓜丝进锅里面焯一下。
3、然后焯好之后，把所有的材料全部捞出来，过冷水。
4、再起锅，将面条放进鸡汤中里面煮三分钟。
5、然后将面条过冷水。
6、然后接下来，加入适量的盐，适量的白糖，适量的香油，适量的姜蒜，适量的生抽，适量的鸡粉，然后全部搅拌均匀。
7、鸡肉切碎，放到面条里。
7、最后，加入适量的花生、适量的葱花搅拌均匀即可食用。
四、罐罐面的做法和配方？
原料：
牛肉750克 鲜竹笋750克 姜片20克 葱节50克 郫县豆瓣25克 泡辣椒35克 香菜75克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、精炼油各适量 面条1000克(每罐100克)
罐罐面的制法：
1 牛肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中氽一水捞出;鲜竹笋刮洗净，切成斜节，亦入沸水锅中氽一水捞出;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;香菜择洗净。
2 炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入姜片、葱节爆香，下入牛肉煸炒至吐油，烹入料酒，放入郫县豆瓣、泡辣椒炒出色，调入精盐、胡椒粉、酱油、白糖，淋入少许鲜汤，烧至牛肉入味后，掺入鲜汤，续烧至牛肉熟时，下入竹笋，同烧至牛肉 软、竹笋熟透时，拣去姜葱不用，起锅分别舀入10个小砂罐内，再分别往罐中加入适量鲜汤。
3 取一个小砂罐，先将100克面条下入沸水锅中稍煮一下，再捞起装入小砂罐内，然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上，煮至罐中面条 软且入味后，调入味精，将小砂罐离火置于托盘上，并在罐中撒入香菜，即可上桌。
五、罐罐面的正宗做法和配方？
骨汤熬制
1.30斤水、一根猪棒骨、两个鸡骨架、凉水泡2小时、凉水下锅超开洗净、下入30斤水里熬6-----8小时即可
红油做法
（一）油料：豆油600克、
1 香料：小茴香5克;香叶2克;八角10克;孜然2克;草果2克;桂皮5克;丁香1克;山奈6克放一起
2 干辣椒100克;加清水750克;大火烧开;小火慢煮30分钟;焖10分钟（做成糍粑辣椒、就是用刀剁细末或铰刀铰成黏稠糊状）
3 花椒50克、郫县豆瓣酱50克。 大葱50克、姜8克。
很香浓的哦
（二）做法
1、将豆油600克、到入锅中、加入葱、姜、中火炒出香味之后，炸制金黄色微黑时关火侵油炸5分钟捞出。
2、小火倒入豆瓣，炒干水分、置没有酸味，倒入糍粑辣椒，炒干水分、小火倒入香料，花椒，炒出香味，关火、冷却之后，除渣滤出即是红油、想办法、用铁桶液压式控净油、不然很难控净油。（如果10倍熬红油、5份药料即可、豆油、正常） 辣椒油制作：
1 豆油500克，树椒100克最好晾干的、葱姜50克，熟白芝麻50克
2 八角1克，香叶1克，草果1克，丁香1克，桂皮1克，山奈1克，小茴香1克，孜然3克
3 将锅倒入辣椒，小火炒至辣椒有香味、不许焦黑、将辣椒凉凉，此时辣椒表面干脆，用捣缸，捣碎，打至辣椒籽碎粉成面，这样香味、辣味、层次感更强。
入料随心
制作方法：
1 将锅加入豆油、放入葱、姜、香料、炸置葱变焦、金黄色时、关火、待油冷却后、捞出
2 捣好的辣椒面，倒入凉油两手勺，搅拌均匀，加入芝麻，锅中油烧热，第一次倒在芝麻上、辣椒里面，搅拌。油温不要过高、以免炸糊辣椒面、倒油后，继续搅拌。
六、罐罐菜做法？
瓦罐煨菜一:绿豆紫菜煨排骨
原料:猪肋排500克、 绿豆100克、 紫菜50克、 淡菜25克、 姜片10克、 葱节30克。 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。
制法:
1、猪肋排洗净,斩成5厘米长的段;绿豆洗净;紫菜、淡菜洗净泡发好。
2、将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内,调入精盐、胡椒粉、料酒、味精,掺入纯净水并盖上盖,放入大瓦缸中煨约8小时,即成。
特点:汤清味鲜,清热解毒。
瓦罐煨菜二:虫草煨老鸭
原料:老鸭600克、 猪瘦肉100克 、虫草10根、 鸡油75克、 姜片10克、 葱节30克、精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量。
制法:
1、老鸭洗净,斩成条块,入沸水锅中氽一水捞出;猪瘦肉切块,亦入沸水锅中氽一水。
2、炒锅置火上,放入鸡油烧热,投入姜片、葱节爆香后,倒入鸭块炒香,烹入花雕酒,起锅倒入瓦罐内,放入虫草、猪瘦肉,调入精盐、胡椒粉、味精,掺入纯净水,盖上盖,放入大瓦缸中煨约12小时,即成。
特点:汤清肉烂,补肺益肾。
七、罐罐面做法？
主料：豆芽60克、胡萝卜丝60克、黄瓜丝60克、面条200克
调料：食盐5克、白糖5克、香油5克、姜蒜5克、生抽5克、鸡粉5克、重庆小面调料20克、肉炸酱10克、花生5克、葱花5克
做法步骤：
1、煮沸水。
2、放入胡萝卜、豆芽、黄瓜丝煮沸。
3、把煮好的蔬菜过冷水。
4、面条煮3分钟捞出
5、面条过冷水
6、把时蔬倒入，加入盐5克，白糖5克，香油5克，姜蒜5克，生抽5克，鸡粉5克，重庆小面调料20克搅拌均匀。
7、加入肉炸酱10克，花生5克，葱花5克即可。
八、罐罐豆腐做法？
一、原料
主料 老豆腐适量，鲜香菇适量
辅料 海带结适量，瘦肉适量，花椒适量，八角适量，蒜蓉适量，姜末适量，小米椒圈适量，豆瓣酱适量，老抽适量，胡椒粉适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，蒜苗适量
二、做法步骤
步骤1
老豆腐适量，切成小方块装入盘中备用。鲜香菇适量，去掉香菇把，在香菇顶部打上十字花刀，装入盘中备用。瘦肉适量，切成合适大小的瘦肉丁备用。小米椒适量，切成小米圈备用。
步骤2.
锅中去适量的油，烧至5成热，下入豆腐块，小火慢炸，炸制过程中不断的翻面，炸至四面金黄，四面金黄后，倒出滤油。小火炸出的豆腐里面蜂孔很多。
步骤3.
锅烧热，去适量的油，依次下入八角、花椒、蒜蓉、姜末、小米椒圈、豆瓣酱，小火煸香，煸香后下入肉末，一起煸炒至肉末炒香，再加入适量的水、老抽、胡椒粉、白糖和盐，最后下入香菇，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
步骤4
煲底垫适量的海带结，倒入炸好的豆腐，将煮好的肉汤、肉末和香菇倒入煲中，盖上煲盖，大火烧开后转小火，煲20分钟开盖，大火收汁，并将汤汁淋在香菇上，豆腐中饱含汤汁，加入适量的鸡精，撒上蒜苗，盖上煲盖，关火。
九、罐罐油条做法？
主料：
油条粉500g
辅料：
水330ml
鸡蛋1个
食用油适量
做法：
1. 准备食材
2. 鸡蛋加水和匀
3. 倒入油条粉中
4. 搅成棉絮状
5. 和成面团，用手反复按压成光滑面团，静置约一个小时醒发。
6. 揪一面团，搓成长柱形，用手压扁（面板、手抹油）
7. 用刀切成扁状面剂子
8. 然后把面剂子俩俩叠加，用筷子把叠加的面剂子中间压一条痕，稍拉伸（拉伸油条后可随即放入油锅）
9. 油热，把油条反拧几下放入。用筷子不停反复翻动，炸至金黄色即可
十、罐罐蛋糕做法？
低筋面粉 40克、牛奶 40毫升、玉米油 40克、鸡蛋 4个、细砂糖 50克、淡奶油 300克、火龙果 1个、芒果 2个。
制作方法如下：
玉米油倒进奶锅里，小火加热至60°以后离火，筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀至无干粉和颗粒的状态。
依次倒入牛奶、3个蛋黄和1个全蛋，分别搅拌均匀。
蛋清里分3次加细砂糖，用电动打蛋器开高速打发成湿性发泡的状态。
先取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜里翻拌均匀。
倒入烤盘里，入烤箱180度25分钟。
烤好的蛋糕胚，用铁罐按压出8片蛋糕胚。
火龙果和芒果去皮切成小块，淡奶油加糖打发至8分。
铁罐里按照一片蛋糕胚、一层淡奶油、一层水果的顺序组装好就可以啦。
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