薯条是我们去快餐店必点的产品，也是很多家长非常担心的食品，当然也是年轻人非常爱吃的食品，这种看似矛盾的消费认知也是当今社会的一个特有现象，既担心油条这类油炸食品影响健康，但是也抵挡不了上千年人类进化先祖们留下来对酥脆和软糯兼具食品热爱的习惯，可能也正是现代社会女性对身材的要求同时又向往自由所以偶尔打破常规寻求一点破坏现有文化规则快感，这是一个奇怪的世界。
今天我就来具体解读一下当前的国内用的薯条。
薯条基本术语：
1/4、3/8即0.25英寸、0.375英寸，均是代表薯条的横切面的长度。（1英寸=2.54cm）。
薯条好坏鉴别维度：
颜色： 金黄色
长度: 整体较长
暇疵： 黑头较少
固体含量： 高（应产率高）
口味： 薯香浓（无怪味）
口感： 外脆内绵 （不麻、涩）
油炸时间： 较短
炸后： 不缩水
形状： 一定弯状
颜色：
薯条原料产地不同，种植环境不同，形成不同质的的薯条，上面薯条原料一个偏白，一个偏黄，偏白的含水分较多，偏黄的淀粉含量高，水分较多油炸就比较耗油，而且不易控制油炸的成熟度。所以购买薯条要买偏金黄色的，但是国内薯条大多数是偏白了的，这是我国的国内生长环境和规模经济两方面决定的。
长度：
长度百分比 大于3英寸 >15%
小于2英寸 <40%
短头、薄片 <10%
这是国内一般薯条的标准，一袋薯条要长中短比例适合才是最经济的。
从上面四个纸袋装薯条照片中，装满同样纸袋薯条用量，图1>图3，图2>图3，而从美观角度看，图3也是最佳的，所以从经济和美观两个角度上图3都是最佳的。
薯条瑕疵
这些黑头就是薯条的瑕疵，而黑头形成是由黄曲霉素造成的，有的土豆发芽长斑。一袋薯条黑头数量也是判别薯条好坏的标准。
下面我们看一下薯条的生产过程
现在国内薯条生产企业处于大规模，大投入，大资本，小企业是玩不转的，作为消费者的我们更希望能够有更多优质产品而且要有优质的价格。相信看来以上的解读，大家应该对薯条选购上有一定的认识，油炸薯条的的健康程度和更多时尚吃法关注MR张食材解读的后续文章。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
