一、8寸巧克力戚风蛋糕？
工具/原料
低筋面粉 (70克)
方法/步骤
1可可粉和玉米油先混合，这样不容易结块。
2加入分离好的蛋黄和20克细砂糖，搅拌均匀。
3加入70克牛奶，搅拌均匀。
4加入过筛好的80克低筋面粉，搅拌均匀。
5烤箱中层，上下火，130度预热。
分离好的蛋清放几滴白醋。盛蛋清的盆一定要无水无油，不能沾一点蛋黄，否则不易打发。
6打蛋器高速打发，有大泡时，加细砂糖，60克细砂糖分三次加入。
7蛋白打发好的状态，倒扣都不会掉。
8打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，Z字形翻拌，不要画圈搅拌，容易消泡。
9搅拌好的蛋糕糊从高处倒入八寸戚风模具。
10从高处震落，震出面糊中的大气泡，放入预热好的烤箱，130度烤30分钟，这样不容易开裂，再调到140度，烤50分钟。
11晾凉脱模
二、巧克力戚风蛋糕的做法？
做一个6寸的戚风蛋糕准备材料：鸡蛋3个，低筋面粉51g，糖粉（加入蛋清）36克，糖粉（加入蛋黄）18克，色拉油（黄油、调和油也行）15克，鲜牛奶（酸奶）20克。准备工具：深的宽口打蛋盆2个（一个放蛋清，一个放蛋黄），手动打蛋器1个，电动打蛋器1个（你会发现打发蛋清如此简单），6寸活底蛋糕模一个，搅拌勺1个做法：1.蛋清和蛋黄分离，注意蛋清中一定不能混有蛋黄，打蛋盆和打蛋器也不能有油或水，否则白费劲2.首先在蛋清中加一点点盐，有助于提鲜。然后用电动打蛋器打发（顺着一个方向打），内含3个步骤（1.打至蛋清有大的鱼眼泡时，加12g糖；2打至蛋清有小鱼眼泡时，加12克糖；3蛋清出现纹路时，加12g糖），最后一直打到你倒扣打蛋盆，蛋清也不会流出来为止。打蛋清是很多初学者最头痛的事情。多打几次就有感觉了。3.蛋黄中加入18g糖、面粉、油、牛奶，用手动打蛋器搅和均匀。4.将打发的蛋清分2-3次加入蛋黄糊中，用搅拌勺翻拌，注意不是搅拌，不然会消泡的5.将混合好的蛋黄蛋清倒入蛋糕模中，并用力在桌子上震几下，震出里面的气泡6.170度预热烤箱，等烤箱加热管变黑了，就可以放进去，温度调成160度左右，烘烤40分钟左右。用筷子戳进蛋糕里面，不粘筷子就好了7.去除蛋糕模，在桌子上摔几下，然后立刻倒扣，冷却脱模即可。这个蛋糕就是我做的，还有什么不明白的就看我的空进，或者HI我啦，希望对你有帮助，祝你成功：）
三、巧克力蛋糕和戚风蛋糕的区别？
区别很大的。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
四、怎么做，巧克力戚风蛋糕？
准备材料：鸡蛋3个，低筋面粉51g，糖粉（加入蛋清）36克，糖粉（加入蛋黄）18克，色拉油（黄油、调和油也行）15克，鲜牛奶（酸奶）20克。
准备工具：深的宽口打蛋盆2个（一个放蛋清，一个放蛋黄），手动打蛋器1个，电动打蛋器1个（你会发现打发蛋清如此简单），6寸活底蛋糕模一个，搅拌勺1个
做法：
1.蛋清和蛋黄分离，注意蛋清中一定不能混有蛋黄，打蛋盆和打蛋器也不能有油或水，否则白费劲
2.首先在蛋清中加一点点盐，有助于提鲜。然后用电动打蛋器打发（顺着一个方向打），内含3个步骤（1.打至蛋清有大的鱼眼泡时，加12g糖；2打至蛋清有小鱼眼泡时，加12克糖；3蛋清出现纹路时，加12g糖），最后一直打到你倒扣打蛋盆，蛋清也不会流出来为止。打蛋清是很多初学者最头痛的事情。多打几次就有感觉了。
3.蛋黄中加入18g糖、面粉、油、牛奶，用手动打蛋器搅和均匀。
4.将打发的蛋清分2-3次加入蛋黄糊中，用搅拌勺翻拌，注意不是搅拌，不然会消泡的
5.将混合好的蛋黄蛋清倒入蛋糕模中，并用力在桌子上震几下，震出里面的气泡
6.170度预热烤箱，等烤箱加热管变黑了，就可以放进去，温度调成160度左右，烘烤40分钟左右。用筷子戳进蛋糕里面，不粘筷子就好了
7.去除蛋糕模，在桌子上摔几下，然后立刻倒扣，冷却脱模即可。
五、巧克力戚风蛋糕产品描述？
巧克力戚风蛋糕组织细腻绵软，口感滑嫩有筋性，有浓郁的巧克力香气。
六、巧克力戚风蛋糕巧克力豆什么时候放？
等戚风蛋糕快做好时，放的。巧克力戚风蛋糕并不难做，具体做法是，把小麦粉，可可粉倒在盆里，然后加入牛奶进行搅拌。等搅拌好后，倒入模具，送入烤箱进行烘烤。当烘烤完成，放巧克力豆。当巧克力豆点好时，巧克力戚风蛋糕就完成了。味道非常不错的。
七、12寸巧克力戚风蛋糕最佳配方？
原料：蛋白5个、苦甜巧克力35g、粉类：低筋面粉125g，泡打粉1/2小勺，苏打粉1/8小勺，盐1/4小勺，可可粉35g、细砂糖150g、蛋黄4个、水125g、色拉油75g
准备工作：分离蛋白蛋黄；蛋白先冷藏保存。苦甜巧克力切成约5mm见方的碎丁～
1、粉类混合在一起～
2、将粉类过筛均匀，可以过筛2遍。
3、蛋黄放入一个盆中搅拌均匀，然后缓缓加入水，边加边搅拌均匀；
4、加入玉米油搅拌均匀。
5、加入过筛好的粉类150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁，边倒边搅拌。
6、直到全部搅拌均匀，备用。
7、蛋白分3次加入20g细砂糖打至直角尖（原方没在蛋白里加细砂糖，我少加了一点）。
8、然后将步骤6的液体倒入蛋白盆中，用橡皮刮刀快速有力的翻拌均匀。
9、倒入模具，轻摔去大气泡
10、放入预热好的烤箱中下层， 180度35分钟，具体时间和温度要根据各家烤箱调节。
11、出炉立即倒扣，冷却后脱模，据说冷藏后食用味道很好
小贴示：
1、巧克力是消泡高手，如果没有把握，方子中的泡打粉不要省略，但我也见过没用泡打粉一样做得很漂亮的
2、原方是20cm中空模，我做了一半的量，用了6寸圆模
八、8寸巧克力戚风蛋糕最佳配方？
1.淡奶油倒入容器中
2.加入已切成小块的黄油 微波炉叮十几秒
3.加热后 来回翻拌直至溶解
4.再倒入巧克力
5.继续来回翻拌 待巧克力完全溶解
6.冷却后加入朗姆酒和咖啡酒液
7.再一次翻拌均匀备用
8.分离蛋白和蛋黄 蛋盆必须无油无水
9.加入柠檬汁 用打蛋器低速搅打60秒
10.分三次加糖 每次用三档速度搅打60秒
11.蛋白打发先二档速度搅打一次 后用三档速度搅打三次
12.全方位搅打蛋白直至呈直立的尖峰
13.已经纹路清晰不易消失完成了蛋白的打发
14.蛋黄中加盐 加细砂糖
15.用打蛋器打散蛋黄
16.巧克力液缓慢地倒入蛋黄糊中
17.用橡皮刮刀翻拌蛋黄糊
18.蛋黄糊已经很细腻了
19.过筛低筋粉
20.用打蛋头捣匀低筋粉 防止面粉飞扬
21.用打蛋器低速搅打均匀
22.用橡皮刮刀拌匀低筋粉
23.烤箱预热150度时间10分钟
24.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中
25.先切散蛋白霜再翻拌蛋糕糊
26.继续翻拌蛋糕糊
27.蛋糕糊细腻可以流动 蛋糕糊切拌好了
28.从30厘米的高处将蛋糕糊倒入模具
29.摇晃几下蛋盆再震几下消泡
30.烤箱150度烤制40分钟 烤好倒扣在盘子上
31.三个小时后用工具沿着四周划一圈就脱模了
32.脱模后的蛋糕装饰一下
33.淡奶油放煤气灶上加热至60度
34.倒入巧克力翻拌均匀备用
35.冷却后的巧克力液淋在蛋糕上
九、十寸巧克力戚风蛋糕最佳配方？
1
准备的材料。
2
蛋黄、牛奶、色拉油混合。用打蛋器打散均匀。
3
巧克力隔水融化。
4
将融化好的巧克力酱倒入蛋黄液中。
5
筛入低筋面粉与可可粉。
6
搅拌均匀。
7
蛋清与细砂糖打发成奶油状。
8
将1/3打发蛋清加入巧克里糊里。搅拌均匀。再将剩余的2/3蛋白里.倒入巧克力糊中切拌均匀。
9
倒入模具内.轻轻震动几下,使内部气泡排出.。
10
烤箱预热150度,烤15分钟左右即可。
十、6寸椭圆模巧克力戚风蛋糕？
巧克力戚风蛋糕 材料 (1)沙拉油50公克、可可粉15公克 (2)蛋黄3个、牛奶30公克、细砂糖70公克、盐1/2小匙 (3)低筋面粉50公克、小蘇打1/2小匙 (4)蛋白3个、柠檬汁少许、细砂糖80公克 做法 1.将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。
2.将沙拉油加热至约90℃，再加入过筛后的可可粉拌匀，放凉备用。 3.将材料(2)拌匀至糖、盐溶解，完全无颗粒状。 4.将冷却的作法(2)材料，以及过筛后的材料3粉类先后加入作法(3)材料中，拌匀即为面煳。 5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少许柠檬汁继续拌打，再将材料(4)的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。 6.将作法(5)的蛋白煳取少许与作法(4)的面煳拌匀，再将所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌匀，即可装模入烤箱，以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。 巧克力戚风蛋糕 材料 1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder， 1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。 2、蛋糕装饰：鲜奶油200g，糖1/2cup，黄桃罐头1个，可可粉适量，巧克力屑少许。 做法 1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking powder，轻轻拌匀。 2、另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1/4cup糖，打致干性发泡 ，加入几滴香草精搅匀。 3、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。 4、将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，然后迅 速放入预热325°F的烤箱里，烤35分钟，用牙签插入蛋糕中间，拿出来牙签上没有粘液 体就可以了。 5、从烤箱取出后立即倒扣，放入冰箱冷藏，第二天脱模取出再进行装饰。声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
