用料
主料
兔肉1000克
辅料
老抽
2茶匙
盐
1茶匙
淀粉
50克
白胡椒粉
1茶匙
美人椒
50克
料酒
1茶匙
青花椒
20克
长尖椒
30克
大蒜
5瓣
茴香
10克
大葱
1根
老姜
1块
兔肉煲的做法
1.
兔肉洗净切丁，切小一点
2.
切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3.
美人椒和长尖椒切成小段
4.
青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）
5.
大蒜、老姜切成片，大葱切成段
6.
热锅下宽油
7.
8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
8.
多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香
9.
锅中留底油，入葱姜蒜煸香
10.
入青花椒稍炸至出香味
11.
在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿
12.
在下入美人椒和长尖椒
13.
下兔肉，翻炒几分钟
14.
调入适量盐和鸡精，起锅装盘
烹饪技巧
1、兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了～
2、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很。
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