一、酸菜炖大骨头介绍？
用料：酸菜 500克、骨头1根 1000克、盐、酱油 适量、料酒 适量、小葱 2根、姜 1块、花椒 10粒、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、干辣椒 1个、味素、鸡粉等
做法步骤
步骤 1
猪骨棒骨洗净，斩成3段备用。
步骤 2
东北酸菜切丝，用清水洗两遍攥净多余的水份备用。
步骤 3
准备小料： 小葱打结，姜拍散，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒备用。
步骤 4
猪骨头冷水下锅，放少许料酒焯水，撇净浮沫，洗去杂质，控水备用。
步骤 5
骨头放到高压锅里，料酒、适量酱油、葱，姜，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，加适量的水压20分钟。
步骤 6
将压好的骨头和汤盛到另一锅中，捡去料渣，放切好的酸菜和适量的盐，炖至酸菜熟透入味，汤浓肉烂，即可出锅
二、酸菜炖大骨头热量？
酸菜炖大骨的热量(以100克可食部分计)是177大卡(740千焦)，单位热量适中。每100克酸菜排骨汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
三、大骨头炖酸菜放油吗？
当然要放油，先得把骨头炒一下啊。 步骤
1.酸菜切丝，用水泡一会
2.大骨头切好洗净
3.将大骨头用水焯一下
4.准备好材料
5.油热后炒大骨头
6.加入适量的水煮开备用
7.酸菜泡好后捞出备用
8.在高压锅中放入少量的酸菜和辣椒、八角
9.倒入煮开的大骨头和汤
10.将剩余的酸菜放入，缴入香叶、桂皮、和适量的盐
11.自定保压半个小时，然后就可以食用了
四、大骨头炖酸菜，放油吗？
当然要放油，先得把骨头炒一下啊。步骤1.酸菜切丝，用水泡一会2.大骨头切好洗净3.将大骨头用水焯一下4.准备好材料5.油热后炒大骨头6.加入适量的水煮开备用7.酸菜泡好后捞出备用8.在高压锅中放入少量的酸菜和辣椒、八角9.倒入煮开的大骨头和汤10.将剩余的酸菜放入，缴入香叶、桂皮、和适量的盐11.自定保压半个小时，然后就可以食用了
五、酸菜炖大骨头蘸料？
酸菜炖大骨头的蘸料可以是干料也可以是湿料。干料可以像烧烤料或者麻辣涮串那种，孜然、辣椒面、芝麻、花生碎、咸盐等混合而成。
湿料可以是蒜泥加酱油最为常见，也可以添加辣椒油；还可以是火锅的酱料，外面卖的袋装料，或者用麻将、盐、韭菜花、辣椒油、蒜泥等调和的自主diy蘸料。
六、大骨头炖酸菜的做法？
主材：大棒骨几个、酸菜一颗、粉丝适量。
辅材：葱段、生姜、小辣椒、八角适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许。
【开始炖好吃的棒骨炖酸菜】
1、大骨头要凉水下锅，凉水下锅能将大骨棒里面的血水慢慢渗透出来，这样做出来的大棒骨才能鲜嫩没腥味。同时要加上料酒，焯水之后我们将大棒骨捞出来并且将水换掉。这时候我们需要重新换上一锅水，我们将大棒骨放进去之后，将葱段切成葱花碎末、并且切上一点生姜、小辣椒以及八角也放进锅中。用两步焯水法来炖大棒骨，这样棒骨既鲜香还没有腥味。
2、将大骨头炖到汤比较奶白的时候，我们就可以出锅，需要炖上一小时的时间，让骨头汤的鲜味炖出来。在炖骨头汤的时候，需要将最开始的浮沫去掉，这部分大多数是肉中的残留和脏东西。在炖一段时间之后，做出来的骨头汤就好喝还营养了。
3、我们拿出一颗酸菜，然后将酸菜切成细丝，做成丝之后我们就可以将酸菜丝放到水中清洗一下，这样有助于去掉酸菜里面的咸涩味道。不要小看了这一步，这样炖出来的酸菜没有柴味也不会发腥。
4、我们将酸菜放到锅中，搅拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。
5、我们将粉丝清洗一下，随后把粉丝放到锅中，等粉丝软乎了之后我们将食盐和鸡精放进去。
6、这时候我们往里面放上适量的胡椒粉，这样做出来味道鲜香并且还不会影响棒骨的味道。
7、我们继续炖上半小时的时间，这时候棒骨炖酸菜就完全炖好了，棒骨中间的骨髓也非常饱满鲜嫩，这时候就可以装盘了。
七、大骨头炖酸菜怎么做好吃，大骨头炖酸菜的家常做法？
1、主料：猪大骨头适量、酸菜1把。
2、调料：食盐适量、葱1棵、姜6片、八角2颗、料酒1汤匙、白醋1汤匙。
3、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝 4、砂锅内加足水，开火加热。
5、另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。
6、这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。
八、酸菜炖大骨头怎么炖比较酸？
主料
棒骨2根 酸菜2袋
油50g 盐2勺
醋1茶匙 葱1颗
八角4粒
步骤
1. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水
2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净
3. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开
4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时
5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
6. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味
7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）
8. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟
9. 美味的酸菜炖大骨头，超级美味，汤鲜菜美，地道的东北名菜一如东北人热情豪放。
九、大骨头炖酸菜酸菜不酸怎么办？
大骨头炖酸菜酸菜不酸可以适当的滴一点陈醋，如果说是喜欢吃酸菜酸一点的，下一次制做大骨头酸菜的时候，可以把酸菜少洗几次，这样制做出来的大骨头炖酸菜酸菜就酸了，大骨头炖酸菜是深受人们喜爱的美味佳肴，尤其适合秋冬季节的时候食用。
十、大骨头炖酸菜放酱油吗？
猪肉炖酸菜放酱油，油少了可以用五花肉。
准备材料：五花肉500g、酸菜2大棵、盐、生抽酱油、葱白1段、八角2个
制作步骤：
1、五花肉切成薄片。
2、葱白切成薄片。
3、把酸菜的梗切去，用手把菜叶一片一片剥下百来，用清水清洗一下。
4、把酸菜尽量切成细丝。
5、切好的酸菜丝再次清洗干净。
6、用手把水攥干。
7、锅里放入适量的植物油，下入葱白和八角炒香。
8、加入五花肉片和适量的生抽翻炒至五花肉变色。
9、加入攥干水的酸菜团并戳散，然后倒入基本可以没过所有食材的水，大火煮开后转中小火盖盖炖煮。
10、炖煮大概20分钟后度把锅里的食材翻匀，并加入适量的盐调味，继续盖盖炖煮15-20分钟，就可以出锅了。
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