一、黑鱼云吞是哪里的菜?
黑鱼云吞是浙江,台州,玉环菜。
二、云吞面的地位?
云吞面起源于广州,五十年代在香港蓬勃兴起,至今云吞面依然甚得人心。据说,此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载:“岭南地暖……又其俗,入冬好食馄饨,往往稍喧,食须用扇”。
至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称,则无从考证。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现,但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。 据考据,云吞面最早在明末清初,广州的西关一带出现,相传是同治年间从湖南传入。
初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖 馄饨也叫云吞,起初是用于祭祀的。 直到宋代,每逢冬至,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨,有十多种馅,谓之:“百味馄饨”。南宋后,馄饨传入市肆。后来省城广州,云吞面分为大用、小用。
三、云吞出自哪里?
1. 云吞出自中国。2. 云吞是一种传统的中国面食,主要流行于广东、福建、上海等地。它是一种将馅料包裹在薄面皮内,再煮熟或蒸熟的食物。云吞的馅料可以有很多种类,常见的有猪肉、虾仁、鸡肉等,口感鲜美。3. 云吞在中国的各个地方都有不同的制作方法和口味,有些地方还会加入特色的调料和配料。除了作为主食,云吞也可以作为汤面的配料,非常受人们喜爱。在中国的餐馆和街边小摊上,云吞是一道常见的美食,也是中国传统饮食文化的一部分。
四、云吞是北方的哪种食物?
过去北方都叫馄饨,后来云吞一词传过来,就传开了。
有些地方将大馅的叫云吞,小馅的叫馄饨。另外回民食品里“云吞”叫菱角汤。五、云吞面是北方的那种食物?
是北方的馄饨面。云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现,但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据,云吞面最早在清末民初,广州的西关一带出现,相传是同治年间从湖南传入。当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设了一间“三楚面馆”,专营面食,其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙,基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良,以鸡蛋液和面擀成薄皮,包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料,自成一派。扩展资料:云吞面的讲究:
1、面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。
2、云吞。关键在于里面的馅,用新鲜的虾球,也是一口咬下“剥剥翠”。
3、汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清,加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招:韭黄一定不能缺。连面条盛放上桌也有讲究:碗底一般放五颗鲜虾云吞,然后把面条铺放在云吞上面,再加入大半碗面汤,汤里面要放些韭黄丝,增添美味并带来清脆的口感。
六、香港云吞面的起源和传说?
云吞面,又叫馄饨面,是一种以云吞和面为主要材料的传统汉族小吃,起源于中国广东省。根据历史记载,云吞面最早可以追溯到唐朝,而关于它的起源和传说也有多种说法。
其中一种传说是,云吞面起源于广州,五十年代在香港蓬勃兴起。据《群居解颐》一书记载,岭南地区气候温和,入冬后人们喜欢吃馄饨,而这种食物在唐宋时期就已经传入广东。因此,可以推断云吞面在唐朝时期就已经开始在广东流传。而在五十年代,由于香港的广东移民日益增多,他们对云吞面的热爱也促使了这种小吃的蓬勃兴起。
另一种传说则更加具有传奇色彩。据说,香港有一家名为“么都”的小吃店,在1950年代开始售卖云吞面。这家店的老板是一位广东厨师,他的手艺非常出色,做出的云吞面口感鲜美,受到了广泛的赞誉。然而,在他去世后,他的儿子却不会做云吞面,于是他请来了一位著名的厨师来教他。这位厨师教他的第一句话就是:“要做出好的云吞面,最重要的是要有一颗好的心。”这句话让老板的儿子深感触动,也成为了这个小吃的经典传说。
无论是哪种传说,云吞面作为广东小吃代表之一,仍然在香港乃至全球范围内受到广泛的欢迎和喜爱。
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