一、胡辣汤丸子的做法？
食材：牛肉、葱花、姜末、洋葱丁、西葫芦、土豆、胡萝卜、包菜、豆角、盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、土豆淀粉。
做法：
1、准备一块牛肉提前浸泡出血水，控掉水分，剁成肉末，越细越好，装入盆中，加入适量切好的姜末，葱花和洋葱末，用手抓拌一会，再调入盐，胡椒粉，花椒粉继续用手抓拌一会，为了大家一目了然，这些调味料一次放一起了。
2、然后加入适量土豆淀粉，掌握不好量，可以分次加入，跟揉面团一样，让调味料和淀粉与牛肉完全融合，肉团不沾盆就好了，再次用手抓起肉团摔打2分钟左右，摔打上劲，盖上盖子放一旁，让牛肉入味。
3、肉丸胡辣汤少不了烧饼，提前发酵一个面团，面团取出分成几份，用手揉圆，接用擀面杖擀成圆形，电饼铛不放油预热3分钟，放入擀好的馍，正反面中小火烙制表面发黄即可。（烧饼去买面也可以）。
4、选择了这几样时令蔬菜，豆角，土豆，胡萝卜，西葫芦，洗净切成丁，包菜切成小片，豆角切成段，蔬菜也是根据自己的喜好来选择，土豆丁切好放入清水中浸泡着，防止氧化变黑。
5、开始做丸子，案板上撒上淀粉，牛肉团取出放在上面，揉搓片刻用刀分割成几份，分别用手搓成长条，切成小丁，平盘中撒上适量淀粉，再把一粒一粒肉丁搓成小丸子，放入盘子里，全部搓完端起晃动盘子，让丸子表面粘上淀粉，丸子就算做好了，丸子一次不吃的话可以直接冻起来。
6、提前熬上些牛骨汤倒入锅中，加入适量开水煮沸，下入肉丸子，煮几分钟后，牛肉丸子全部飘起来就好了。
7、先下入不好熟的豆角煮3分钟，再下入土豆，胡萝卜，锅中调入少许盐，鸡精，味精拌匀，将胡萝卜和土豆煮至绵软，加入包菜煮熟，小碗中放入适量花椒粉，胡椒粉，十三香，用水化开，倒入锅中。
8、然后慢慢淋入淀粉水勾芡，一边勾芡一边搅动，直至非常粘稠的状态就可以出锅了，出锅前淋入少量的花椒油即可
二、陕西胡辣汤丸子做法？
用料
素丸子
青萝卜 1个
胡萝卜 1根
香菜 3根
葱 2颗
姜末 5～10克
鸡蛋 2个
淀粉 50克
面粉 适量
盐，味精 鸡精 南德 十三香 香油 适量（依个人口味添加）
细粉汤
粉条 1把
芝麻叶 50～100克
水 适量
做法步骤
步骤 1
青萝卜叉丝剁碎
步骤 2
胡萝卜叉丝剁碎
步骤 3
香菜切碎
步骤 4
香葱切碎 姜切沫
步骤 5
把所有切好的放到一起加入调味料腌制5分钟出水
步骤 6
再加入两个鸡蛋
步骤 7
加入适量的面粉
步骤 8
可以挤出一个丸子且不散开就可以了
步骤 9
炸丸子的时候油温不能太高，不然外面糊了里面还不熟，油温也不能太低 丸子放下去立马起泡泡的那种就可以。电炸炉150-170左右因为每个电炸炉都不同。炸制丸子金黄就可以捞出了
步骤 10
芝麻叶提前一天泡好，切段炒一下，家里没有芝麻叶的也可以别的干菜或者蔬菜代替。细粉（也叫红薯粉）提前泡一下，炒好芝麻叶加入适量的水，放入细粉煮。
步骤 11
煮好后加入适当的调味料，调出自己喜欢的味道，再放入丸子，最后放点葱花香菜，香油。就可以啦。喜欢吃酸的可以再放点醋味道会更好
三、胡辣汤里有折耳根吗？
没有，北方人不喜欢吃折耳根。胡辣汤主要配料是胡椒粉，生粉，生抽。
四、贵州有胡辣汤吗？
贵州没有胡辣汤，胡辣汤不是属于贵州的特产，所以贵州没有胡辣汤，贵州有折耳根，折耳根是贵州的特产，可以搅拌，可以抄菜，也可以煮稀饭，折耳根贵州的人都喜欢吃，夏天折耳根非常受欢迎，因此折耳根是美食必不可少的一道菜，希望能受到大家喜欢。
五、胡辣汤有辣椒吗？
胡辣汤里只有少量的辣椒。
它的辣味其实源自于胡椒，而且必须是新鲜质优的胡椒，不然只有呛味。他融合了大量的香料和风味因子，包括且不限于黑胡椒，白胡椒，花椒斤，八角，麻椒，桂皮，小茴香斤，肉蔻，干姜，三奈，丁香，荜 卜，良姜，草果，白扣，玉果，砂仁，小尖椒等等，有时，为了体现中药风味，还会加入一些当归，黄芪，一些传统的老店，还会盛好汤之后加一小勺香油。所以，一碗盛好的胡辣汤摆在你面前时，体现出来的香味，必然是多种香料和牛羊肉风味混合，在加上香油的淳味和水煎包、油条的焦香，那香味自然妙不可言。
六、胡辣汤有芥末吗？
胡辣汤没有芥末。
胡辣汤是中国北方早餐中常见传统汤类名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。
七、肉丸胡辣汤的丸子可以机器做吗
肉丸胡辣汤的丸子可以使用机器来制作。首先，将肉和各种调味料混合在一起，通过机器将其搅拌均匀，然后再根据需要的大小将肉饼形成丸子。
接下来，可以使用机器来烹饪丸子，如煮沸、蒸煮或油炸。使用机器可以提高制作丸子的效率和一致性，确保每个丸子的大小和形状都相同。同时，机器还可以确保丸子煮熟程度恰到好处，并且节省了时间和人力成本。
八、胡辣汤协会有胡辣汤的专利吗？
胡辣汤协会没有胡辣汤的专利。逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇。正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即“胡乱辣”，各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味的胡辣汤在逍遥镇诞生。
九、迷迭香能放胡辣汤里吗？
可以的，迷迭香的香气非常浓，把它放在汤里面煲汤是最好不过了。但是分量不能放的太多，吃多了也会有副作用。
十、陕北霞姐做的丸子胡辣汤？
主料
牛肉丸子250g
土豆3个
胡萝卜1根
卷心菜三分之一个
辅料
盐适量
酱油适量
胡椒粉适量
红薯淀粉适量
1. 牛肉丸子有点大，一切两半。
2. 土豆和胡萝卜去皮洗净，切块。
3. 卷心菜洗净，切片。
4. 锅中加水，放入牛肉丸子，土豆块和胡萝卜块大火煮开。
5. 将胡萝卜和土豆煮至绵软，加入卷心菜煮熟。
6. 根据自己的口味加入盐，酱油和胡椒粉，搅拌均匀。
7. 红薯淀粉和水按1:2的比例兑好，搅拌均匀。
8. 慢慢加入红薯水淀粉，边倒边搅拌，直到达到合适的浓稠度。
9. 来点辣椒油更好吃。
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