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家常红烧带鱼的简单做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-01 07:05:36
导读

一、家常红烧带鱼的简单做法?家常红烧带鱼的简单做法:1、带鱼买回来后洗净,去掉头尾,切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。2、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份,然后轻轻沾上一层面粉。3、锅中倒入适量的油,把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。4、锅中再倒入少许的油,放入老姜、大蒜,爆香后放入红辣椒一起煸一下。5、然后加入少许的盐,2勺生抽。6、再加适量的水煮开,然后加入适量的糖调

一、家常红烧带鱼的简单做法?

家常红烧带鱼的简单做法:

1、带鱼买回来后洗净,去掉头尾,切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。

2、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份,然后轻轻沾上一层面粉。

3、锅中倒入适量的油,把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。

4、锅中再倒入少许的油,放入老姜、大蒜,爆香后放入红辣椒一起煸一下。

5、然后加入少许的盐,2勺生抽。

6、再加适量的水煮开,然后加入适量的糖调味。

7、最后把煎好的带鱼放入大火煮开。

8、煮至汤汁浓稠,收汁,撒入香葱后即可熄火。

9、味道鲜美入味,不腥不腻,咸鲜适口,下酒又下饭的家常带鱼。

二、东北红烧带鱼的简单家常做法?

1.将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处理干净,切段;

2.将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出;

3.锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧;

4.待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。

三、正宗红烧带鱼段的家常做法红烧带鱼怎么做好吃又简单?

第一步、准备主要食材:带鱼,葱姜蒜,红辣椒。

第2步、带鱼处理干净切段,加入料酒2勺,盐2克,白胡椒粉2克,大葱段,姜片腌制30分钟

第3步、腌制时间先调配红烧汁:老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。

第4步、混合均匀,白糖融化备用。

第5步、腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份,防止煎炸的时候油溅出来烫伤。

第6步、锅中倒入适量的油,油量能没过带鱼即可,油温7成热放入带鱼煎炸。

第7步、一面上色定型后翻面。

第8步、两面煎炸至金黄色捞出来。

第9步、锅中留少许底油,放入大蒜,姜片炸出香味。

第10步、放带鱼,加入调制好的红烧汁,根据情况酌情添加些清水。

第11步、盖上锅盖,中小火2-3分钟,可更好的锁住食材本身的营养,出锅前撒小葱碎和红椒丁。

第12步、一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。

第13步、鲜香入味,咸中带甜,越吃越想吃那种。

四、正宗红烧带鱼段的家常做法,红烧带鱼怎么做好吃又简单?

1、准备一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段,和姜蒜放在一起,抓入干辣椒10克,八角两粒。去除鱼鳃,剪开鱼肚,去除内脏,剁成6厘米左右的长段。

2、准备工作做好以后,我们把带鱼过油炸一下,锅内烧油,油温6成热时(油面稍微冒烟),一段一段的放入带鱼,这个过程开小火。慢慢炸大约3分钟时间,把带鱼炸至两面金黄内部炸透

3、我们开始红烧带鱼,锅中留少许底油,倒入葱,姜,蒜,八角,干辣椒一起翻炒,翻炒出蒜香以后,加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油,淋入适量的料酒,料酒遇热挥发,在挥发的过程中,会带走一部分腥味。

4、加入适量清水,以没过带鱼为好,倒入蚝油,生抽为了给汤汁提鲜味,加入老抽上一下底色,烧出来的带鱼比较好看

5、加入适量清水,以没过带鱼为好,倒入蚝油,生抽为了给汤汁提鲜味,加入老抽上一下底色,烧出来的带鱼比较好看

6、5分钟以后,带鱼已经熟透,基本入味,加入一勺白糖,淋入香醋,勾入一点水淀粉,开始收汤汁,汤汁收至粘稠以后,淋入芝麻香油,好了红烧带鱼已经做好,可以出锅装盘。

五、带鱼的家常做法大全简单好吃?

香煎带鱼

用料:带鱼 500克,食用油适量,淀粉 2-3汤匙,葱姜蒜少量,生抽料酒白醋白糖 适量

做法:

1、带鱼去头,清除内脏,洗净控干水分,切成段,正反面各划几刀,加入盐,五香粉拌匀,静置一小时。

2、放入玉米淀粉拌匀,淀粉用量自己掌握,加完淀粉后,鱼身干干的,没有水分。

3、平底锅烧热,放入适量食用油,烧至九成热,感觉油快要冒烟时,放入鱼段煎制,不要翻动。

4、摇动平底锅,锅里的鱼段也随着晃动,翻过来看一下,变成金黄色,就可以翻面了,都翻过来以后,也不要再次翻动。

5、摇动平底锅,鱼段随之晃动,煎至金黄色,马上盛出来。

6、残余的油倒掉,洗净平底锅,再次烧热,放入适量食用油,烧至七成热,放入葱姜爆香,放入适量生抽,料酒,白醋,白糖。

7、放入煎好的鱼段,盖锅。

8、锅烧开大约两分钟,收汁关火,加少量味精,拌匀盛出,喜欢汤多的,少烧一会儿,不喜欢有汤汁的,就多烧两分钟,自己掌握。

六、红烧鲤鱼家常做法简单好吃?

原料:

鲤鱼1条(600克),姜、葱各115克,蒜头、葱头各5粒,大白菜150克,陈皮1/4个,盐、胡椒粉、生粉各1/2茶匙,生粉、水、油各少许,生抽、老抽、蚝油各1茶匙,红糖1/4块捣碎,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,清水2杯。

制法:

1、鲤鱼洗净,用腌料涂匀,用油炸过,捞起;蒜头、葱头炸至金色。

2、姜切厚片,葱切段;陈皮浸软刮去果瓤;大白菜切块。

3、烧热油2汤匙,爆香姜片,下部分葱段,再下鲤鱼、蒜头、葱头和调味料,煮15分钟,下大白菜垫底,再煮8分钟,下芡汁和其余葱段即可。

七、红烧带鱼家常做法?

红烧带鱼

所需材料:带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片,大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把带鱼去头去尾,去除内脏,把鱼腹内的黑膜和血水清理干净,鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥,把鱼清理干净后,洗净,沥净水分,把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净,不要有水。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身,一只手抓住带鱼的鱼鳍,沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向,把鱼鳍撕下来,这样就会把鱼鳍连着的小刺,都会一起带下来,这样吃的时候,不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些的段,再间隔1厘米左右,在鱼身两面切一字刀,不用太深,这样做出的鱼容易入味。

4.盘内放入2-3汤匙面粉,把带鱼段在面粉内滚一下,使带鱼裹上薄薄的一层面粉,再抖去多余的淀粉,其余的都依样做好。

5.锅内加入宽油烧热,加热至7-8成热,逐条下入带鱼段到油锅内炸制,下入后先不要翻动,容易碎,待把带鱼段炸至定型,再翻动带鱼段,把带鱼段炸至外面起一层硬壳,颜色金黄,将带鱼段捞出,沥净油待用。

6.锅内炸带鱼的油倒出,加入少许新油,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味。

7.下入炸好的带鱼段,转圈淋入料酒和米醋,这样可以烹出带鱼的腥味。

8.淋入热水,水量和带鱼持平就可以了,再加入红烧酱油和生抽,加入盐,白糖,大火烧开,转中小火,把带鱼烧制入味,烧制10几分钟。

9.到时间后,把葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,大料,挑出不用,开大火收汁,剩少许汤汁时,把带鱼盛出到盘内,把汤汁留在锅内,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,将汤汁淋在带鱼段上,撒上香菜段或者蒜苗段,葱花都可以,点缀一下。

八、红烧带鱼的简单做法?

做法步骤:

1

带鱼用清水清洗干净,把带鱼鱼头去掉,带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净,否则做出来的成品会有腥味,影响口感;

2

处理完的带鱼用厨房剪剪成合适大小的块,用厨房纸擦去水去,放入一大勺黄酒,一小把花椒,一小勺姜粉;搅拌均匀,腌制30分钟左右,帮助带鱼去腥。我这里用的姜粉,可以替换成生姜;

3

腌制过的带鱼挑去花椒,擦干上面的水份;

4

不沾锅上火烧热,倒入适量的油烧至七成热,把腌过的带鱼块放进去炸;

5

两面炸至发黄即可取出沥油;

6

把炸鱼的油倒出去,只留一点点的底油,放几粒干红辣椒煎一下,再把炸过的带鱼放进去,倒入生抽、高度白酒、盐,注入热水,放蒜瓣,大火烧开,盖上锅盖转中小火慢炖;注意一下,生抽酱油本身就是有咸味的,所以盐要少放点或者不放。另外有些生抽酱油上色较淡,可以换成红烧酱油;

7

汤汁渐少,打开锅盖,加入两粒冰糖,可以提鲜增味,还能帮助收汁,汤汁浓稠后就可以出锅了;

8

装盘上桌,可以开吃了!

九、红烧带鱼的家常做法?

食材:带鱼、五花肉、黄酒、酱油、干淀粉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、春笋、大枣、花椒、蜂蜜

做法:

1、给带鱼改刀,撒上干淀粉,简单地搅拌均匀后静置5-10分钟。(小知识啦,煎炸任何鱼的时候一定要撒上干淀粉后静置5-10分钟,这样才不会粘锅哦)

2、放入锅中炸至金黄。

3、油热后,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。

4、放入万能红烧酱料(详细见最后)后继续炒香,烹入黄酒,这样酱汁的颜色会变得更加诱人,还能调味增香,这是带鱼变得红彤彤的关键步骤哟。

5、加入清水,水烧开后我们可以看到红彤彤的汤汁了。

6、五花肉切成筷子头大小的肉丁,完全煸干,倒入黄酒、酱油、清水,大火熬干,做成肉臊子。(黄酒可以完美的去除肉臊子的腥膻味道~大火熬干可以去油,酱油可以增加豉香味道,这样做出来的肉臊子就能有干香的口感了)

7、下入带鱼倒入汤汁炖煮,让带鱼充分吸收汤汁的味道。

8、放入一小勺蜂蜜(如果没有放白糖也可以),让带鱼的味道变得更加复合。

万能红烧酱汁:

六月鲜黄豆酱、郫县豆瓣酱、南腐乳酱,按照1:1:1配比,酱汁入锅之前一定要搅拌的均匀均匀再均匀,这样味道才能恰当的分布在每一块肉上哦~

十、红烧带鱼怎么做好吃家常做法?

食材清单:

带鱼1000克,葱姜各15克、蒜10克,八角3克,干辣椒10克、生抽15克,糖5克,白酒3克、盐2克,食用油适量。

做法步骤:

第一步,首先将买回来的冰鲜带鱼,清除内脏后,用刀剁去带鱼的头尾,然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段,放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步,准备少许的葱姜去皮洗净后,切葱花,姜末,大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里,加入切好葱姜末,料酒,盐,腌制10钟作用。

第三步,起锅烧热,然后锅中倒入适量的食用油,将油温烧至七成热时,下入腌制好的带鱼块,小火煎制两面金黄时,捞出控油备用。

第四步,另起锅倒入少许的食用油,油温烧至六成热时,下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中,烹入少许的白酒,加入少许生抽,倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖,用中小火焖炖5分钟左右,然后再打开锅盖,调入少许的老抽,少许的食用盐,继续焖煮5分钟左右。

第六步,待锅中汤汁不多时,用大火开始收汁,汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘,上面再撒少许香菜末点缀一下即可。


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