苏式猪肉菜谱主要包括以下几道经典美食：
1. 苏式红烧肉：
原料：五花肉 500 克、冰糖 40 克、啤酒 170 克（也可用料酒替代）、生抽 3 勺、老抽 1 勺、生姜三片，另外花椒、盐、葱，八角、香叶等准备齐全。
做法：
1. 去腥味：五花肉焯水，锅内加冷水适量，放入五花肉和一勺花椒，温火慢慢烧热，出现泡沫后用冷水冲洗，滤干备用。
2. 烧制过程：锅加热后加少许油，把切成 2 厘米左右的五花肉放入锅中，放入姜片，翻炒至出油后再加入半罐啤酒。
3. 加入冰糖、生抽、老抽，翻炒均匀，加入热水，放入葱、八角、香叶等调料。
4. 加盖，小火慢慢焖煮 45 分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。
2. 粉蒸肉：
原料：五花肉 300 克、大米 100 克、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽半勺、葱姜适量、红糖适量、花椒适量。
做法：
1. 五花肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、葱姜、红糖、花椒腌制 20 分钟。
2. 大米洗净后，用小火炒至微黄，加入适量的五香粉、盐、鸡精调味。
3. 将腌制好的五花肉片放入蒸笼，铺上炒好的大米，放入锅中蒸 30 分钟。
4. 蒸好后，撒上葱花和红辣椒即可。
3. 猪肉炖海带：
原料：猪肉 200 克、海带 100 克、葱姜适量、生抽 1 勺、老抽半勺、盐适量、料酒适量。
做法：
1. 猪肉切成块，海带切丝，备用。
2. 锅中加水，放入猪肉块，焯水去腥。
3. 另起锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒炒香。
4. 加入焯水后的猪肉块翻炒，再加入海带丝，翻炒均匀。
5. 加入适量热水，炖煮 20 分钟，最后加盐调味即可。
4. 五花肉炒芹菜：
原料：五花肉 200 克、芹菜 100 克、葱姜适量、生抽 1 勺、料酒半勺、盐适量。
做法：
1. 五花肉切片，芹菜切段，备用。
2. 锅中加油，放入五花肉片翻炒至出油。
3. 加入葱姜蒜爆香，再加入生抽、料酒炒香。
4. 加入芹菜段，翻炒均匀，最后加盐调味即可。
这些苏式猪肉菜谱既包含了经典的传统美食，也有一定的创新。您可以根据个人口味和需求进行调整，享受美食的同时，也能感受到苏式猪肉菜的韵味。
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