一、粤菜鱿鱼鸡煲做法？
将鸡在煲里炒一下，加入鱿鱼，加入姜葱蒜以及生抽，㘪油，少量水，大火煮开，转小火，煮到收汁就行了。
二、粤菜甲鱼鸡煲做法？
1．将水鱼、鸡杀好，洗净斩件。
2．烧锅沸水，将水鱼、鸡块焯至断血水，捞起过清水。
3．将水鱼，本地鸡，红枣、桂圆、杞子适量，姜片加适量水煮沸后入煲内煲约两个小时，调好味，装入瓦煲即可。
三、粤菜鸡煲翅做法大全？
1. 将 鱼翅用温水浸泡10小时，回软。
2. 将 鱼翅上笼蒸半小时，去掉杂质，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复3次，使鱼翅去掉腥味。
3. 将鸡宰杀去毛洗净。
4. 将鸡放入煲内，加入 鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、 料酒、 高汤，慢火煨2小时，加 味精、 枸杞即成。
四、粤菜蒜香鸡煲的做法？
食材：童子鸡 1只 葱姜蒜 适量 油盐酱醋 适量 生抽 适量
1、 将蒜头、洋葱、胡萝卜、西芹、香菜、姜、葱段榨汁制成酱汁，放入盐、胡椒粉、椒盐、鸡精调味。
2、 将整只鸡没入酱汁中，稍许按摩，用筷子在肉上插几个洞，方便入味。用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制12小时以上。
3、 用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制12小时以上，第二天就用烤箱架底部放置一层锡纸，将整只鸡用油涂抹均匀，一定要整只鸡都均匀涂抹哦，不然烤出来惨不忍睹。
4、 放入烤箱，调节温度为180度，时间2个小时左右。出炉后挤点柠檬汁，再加点罗勒，香喷喷的烤鸡就成功了,这只鸡终于做好了，出锅。
五、粤菜鸡做法？
粤菜餐桌里面，少不了鸡，最常见的就是白切鸡，盐焗鸡，姜葱鸡，蒸滑鸡。
六、粤菜功夫煲做法？
材料
【材料】：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
【鱼香汁的调法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。
七、鸡肠做法粤菜？
鸡肠放一勺生粉或面粉、两勺盐，先不放水，直接用手抓搓后再放水清洗。清洗干净的鸡肠放开水里氽一下再捞起切成段。
姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，锅内放油烧热后放入姜、蒜、干辣椒。
放入鸡肠爆炒，如果鸡肠太干可加入少量水闷一下，这样鸡肠会更脆。
八、粤菜甲鱼煲的做法？
1.将杀好的甲鱼剁小块，然后过开水撩起，凉水冲洗。
2.将油倒入锅中，大致六成油温，让入甲鱼、生姜、大蒜一起煸炒。
3.味道香味之后，让入豆瓣酱、干辣椒、生抽、白糖煸炒。
4.翻炒均匀后，加入加饭酒、开水猛火烧开。
5.大火焖煮3～5分钟，再转小火慢炖30分钟左右。
6.接着就可以起锅了，起锅时加入青大蒜或者葱。
九、广东粤菜猪脚煲做法？
广东粤菜猪脚煲的做法：首先买好一猪脚，最好让老板先把骨头砍一下，但是不要砍破皮，接着买两瓶致美斋甜醋，再买一板鸡蛋，买适量的黄姜。
第一步：猪脚买回来不用洗，先打开煤气灶用小火把猪皮烧黄，然后用水泡一下，再用刀把烧黄的皮刮干净，砍成大小适量的块，这样会使猪皮比较有弹性
第二步：把鸡蛋煮熟，剥好壳准备下一步
第三步：把黄姜洗好去皮，用刀拍一下，备用
第四步：将致美斋甜醋（2瓶）倒入砂锅与黄姜一起先用小火熬煮，微开时倒入猪脚和鸡蛋，开大火煮二十分钟左右，然后开小火慢慢炖大约一个小时，好吃的煮猪脚汤就煮好了，冬天吃能够暖身体，女生最好多吃黄姜去去寒
十、粤菜煲仔酱做法？
做法如下:
用搅拌机打碎，面粉小火炒香，猛锅下牛油和生油，待牛油全部融化，下干葱茸蒜蓉，姜米爆香，然后倒入磨豉酱，海鲜酱，芝麻酱，花生酱，在锅内小火铲香，最后加入急汁，蚝油，沙姜粉，八角粉，白糖，南乳，陈皮末，期间不停的铲动锅底，以免糊底，小火煮滚，出酱香味，盛起，放入保鲜盒，生油封面即可。
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