一、清蒸鲈鱼蒸鱼豉油怎么用?
做法:
1、首先把鲈鱼清洗干净,在鱼身的两面各划上几刀,抹上食盐,淋入料酒,再摆上姜片,腌15分钟去除腥味。
2、半根大葱,对半切一刀,但不要切到底,去掉里面的硬芯,留下白色的部分,对折起来,切成细丝,把小米椒里面的籽去掉,也切成丝,泡在水里面待用。
3、把腌鱼的生姜拿掉,料酒也倒掉,重新放入料酒和新的姜片,并在盘子的底部垫上两根大葱便于上气。开水上锅,大火蒸7分钟,焖2分钟出锅。
4、鱼蒸好之后,将蒸出来的鱼汤倒掉,并将蒸鱼用到的大葱和姜片去除,趁热淋上蒸鱼豉油。豉油不要淋在鱼身上,淋在旁边。
5、再码上葱丝,小米椒丝,锅里放油,烧至冒烟之后,把热油浇在鱼上面,滋滋滋地作响,太馋人了。再撒点香菜点缀一下,又鲜又美味,趁热开吃吧。最适合孩子吃的鱼是便是鲈鱼了,刺少肉嫩,营养丰富,补充大脑营养更聪明。要多吃哟。
二、蒸鱼豉油鲈鱼做法?
原料
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鲈鱼500克,姜丝50克,辣椒丝50克, 蒸鱼豉油15毫升,热油20克
1/首先把鲈鱼清洗干净,之后背部改刀往里面加入适量的姜丝,料酒,食盐抹匀后腌制十分钟
2/腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,水开后蒸八分钟,淋上蒸鱼豉油,放上一些红椒丝和葱丝
3/最后再浇上热油,一道美味的清蒸鲈鱼就做好了
4.美味又好吃的蒸鱼豉油鲈鱼做法完成开吃了。
三、蒸鲈鱼时没有蒸鱼豉油怎么办?
没有蒸鱼豉油可以用生抽代替,也可以自制蒸鱼豉油。
做法如下:
准备材料:鲈鱼、大葱、生姜、生抽、料酒
1、将葱洗干净,切成丝,姜切丝,切片,小米椒切片,备用,
2、鲈鱼洗干净,用刀在鲈鱼的两侧各划三刀,划的不要太深,
3、然后均匀涂上盐,料酒腌制10分钟,
4、在鱼的两侧刀口处塞上生姜片,在鱼身下垫一块姜片,
5、然后放入蒸锅蒸8分钟,
6、关火焖2分钟拿出,去掉姜片,
7、在鲈鱼身上铺上葱丝,姜丝,小米椒,
8、将热油淋在葱丝上,再淋上蒸鱼豉油就可以了,如果没有蒸鱼豉油用生抽代替也可以
四、蒸钳鱼用蒸鱼豉油怎么蒸?
1· 选好食材:钳鱼一斤左右,洗净放置砧板,准备好洗净的生姜和葱段,准备好蒸鱼炊具,就可以撸起袖子开始干了。
2· 切缝备蒸:将鱼平直放置,用薄刀将两侧鱼背逆鱼身斜横切二指小缝,以便蒸鱼时厚厚的鱼肚均匀受热和入味。
3· 备好姜丝:生姜切片和切丝,切片可在蒸鱼时塞入鱼腹中,切丝可塞入鱼背斜切的缝。蒸鱼使用姜片可去鱼腥,提鲜味。
4· 准备调料:准备好调料备用。
这里用了料酒、生抽、蒸鱼豉油、江津老白干、国民老干妈、花椒粉、白砂糖、盐。
5· 洒酒去腥:将少许白酒淋倒在鱼身摸均,再倒入黄酒和少许淀粉拌入鱼身,放置两分钟腌制。撒酒可去鱼腥提鲜。
6· 塞姜和白葱:将去腥的酒料倒掉,将白葱和姜片塞入鱼腹,姜丝塞入鱼背斜切开口中,摆盘待蒸。
7· 下锅蒸制:将鱼放入事先水已烧开的蒸锅之中,盖上锅盖。蒸煮过程中勿揭盖,以免鲜味跑散和丧失火力;
蒸鱼过程中可能根据鱼的大小而安排不同的蒸煮时长,一斤多的钳鱼一般中火蒸煮12分钟左右即可。
8· 配置调料:在鱼蒸制等待的过程中,将生抽、蒸鱼豉油、白砂糖、少许盐、花椒粉和少许老干妈(主要是有豆豉)拌入碗中;
最后将50g食用油热锅后趁热拌入碗中。
五、清蒸鲈鱼用什么牌子蒸鱼豉油?
以下这些牌子的蒸鱼豉油质量都很好,是蒸鱼豉油的十大品牌:
1.李锦记蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,李锦记);
2.海天蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,海天);
3.加加蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,加加);
4.老恒和蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,老恒和);
5.太太乐蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,太太乐);
6.嘉豪蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,嘉豪);
7.福临门蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,福临门);
8.我买网蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,我买网);
9.厨邦蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,厨邦);
10.元初食品蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,元初食品)。
六、蒸鱼豉油蒸鱼怎么用?
1、蒸鱼豉油的主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的,我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油,在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油,不过在多数情况下建议在蒸之前放入,因为经过高温加热之后的视频会更加的卫生,当然除了蒸鱼放鱼豉油可以调整口感之外,还可以在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油,让口感更加的鲜美。
2、蒸鱼豉油是可以拌凉菜的,除此之外蒸鱼豉油还可以炒菜,比如说菜花炒肉,可以在炒面炒蛋的时候多加入一些证据是由,尤其是,有一些人非常喜欢吃凉拌面,在拌的过程中加入其它的调料之后,也可以加入一些蒸鱼豉油,让味道更加的鲜美。
七、用蒸鱼豉油怎么蒸鱼?
1)鱼洗净擦干,在鱼身斜划数刀,用姜和料酒腌制约10分钟。(注意此时可以不用撒盐,或只撒很少量的盐)
(2)放到蒸锅上,蒸约15分钟。
(3)将葱白切成较细的葱丝,码放在已经蒸好的鱼身上,并将蒸鱼豉油也适量淋在鱼身上(由于豉油有咸味,所以提醒注意前面第(1)步时盐的用量)
(4)将适量食用油加热(起烟后约10秒),迅速将热油淋到鱼身上。
八、蒸鱼豉油是什么?蒸鱼豉油怎么用?
1、蒸鱼豉油即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料,用来蒸鱼用的一种豉油。
2、主要原料水,非转基因黄豆,小麦粉,食用盐,白砂糖,谷氨酸钠,酵母抽提物,5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,食用香精。
3、主要营养成分能量,蛋白质。主要食用功效佐餐凉拌,烹调炒菜。
4、在蒸鱼出锅后淋上点蒸鱼豉油,味道鲜美。
5、一般是与鱼翻炒,或是直接淋在蒸熟的清蒸鱼上
九、蒸鱼豉油怎么用?
其实它的主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的
用料
蒸鱼豉油3勺,生姜3片,葱
3根,油适量,黄酒适量,鲈鱼1条
步骤 1
鲈鱼在菜场杀好后回来洗干净
步骤 2
生姜切丝,葱白切段,葱绿切丝后放入清水里备用
步骤 3
取盘子,放洗净的鲈鱼,鲈鱼身上放生姜丝跟葱段(可以在盘子里放几块小生姜块,垫高鱼身),再倒点黄酒
步骤 4
烧一锅水,放蒸盖,水开后放鲈鱼盘,盖上盖子,蒸12分钟左右,然后关火闷2分钟
步骤 5
把鲈鱼身上的姜丝跟葱白段取出,倒掉盘子里蒸出来的腥水,摆上葱绿丝(这时候泡过的葱绿丝是卷的)
步骤 6
烧油,油热后浇到鱼身上,刺啦一声
步骤 7
赶紧倒蒸鱼豉油
步骤 8
开吃
十、清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油用什么代替?
清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油怎么办
清蒸鲈鱼的第一阶段就要用上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油能促进鱼香味的发散,清蒸出来的鱼十分香鲜,有很强的提味增香作用,在清蒸鲈鱼时没有蒸鱼豉油可用葱、姜、蒜、花椒等一起爆炒,爆炒时油放稍微多一些,爆香去渣后的油可代替蒸鱼豉油,味道也很鲜美。蒸鱼豉油能用什么代替酱油
蒸鱼豉油其实就是酱油的一种,只不过色素含量低一些,提味增强的功能强一些,因此,在蒸鱼豉油没有的情况下,也可用酱油代替,只不过酱油代替清蒸出来的鱼颜色较深,影响美观。生抽
我们都知道生抽是炒肉类食物必备的调味品,生抽和蒸鱼豉油一样属于酱油的一种,但色素含量低,谷氨酰胺的含量较高,对肉类食物的增鲜效果明显,可用于代替蒸鱼豉油。
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