Hey大家好，我是你们的美食达人。今天我要跟大家分享一道在中国非常流行的菜品，糖醋鲤鱼！糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜之一，由于它的制作过程比较繁琐，但是制作出来的糖醋鱼却非常好吃，已经被人们广泛传播和喜爱了。
糖醋鱼的制作需要准备一条鲤鱼，并且需要将鲤鱼去除鳞、内脏和头部，在背部改上四刀，将鱼肉片起，深至鱼骨，撒上一点盐、料酒和胡椒粉腌渍一会儿。再用水淀粉包裹整个鱼身。
油温加热至五成热左右，提起鱼头让鱼片外翻，用热油淋在鱼肉上，给鱼来个初步定型，然后把整条鱼弯曲起来，下入油锅中炸至酥脆。炸制过程需要6/8分钟，中间需要把鱼翻面，再用热油浇在鱼身上，让其受热均匀。等到鱼肉外壳比较坚硬，呈现金黄色时捞出沥油。
接下来是制作糖醋汁的过程。需要准备调味品，包括白醋、白糖、生姜末和蒜末，将姜蒜末放入锅中炒香，再放入番茄酱炒出红油，然后加入适量的清水，按照一比一的比例放入白醋、白糖调酸甜味，再加入一茶匙盐调底味，中火加热至汁水浓稠，淋入少许水淀粉勾芡，推匀芡汁，再浇上一勺热油，使糖醋汁更加明亮有光泽。
最后把糖醋汁浇在炸好的鱼上，撒上一些青红椒丝点缀一下就可以了。制作过程听起来有些复杂，但是只要跟着我的指导做，就能很容易的完成一道优秀的糖醋鱼！快去动手吧！
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